Determinación de plomo, cadmio y arsénico en carne de pollo expendido en el mercado de Caquetá - San Martín de Porres. Lima - Perú. Noviembre del 2020
Abstract
En la presente investigación se cuantifico plomo, cadmio y
arsénico en muestra de carne de pollo (Gallus domesticus)
expendida en el mercado de Caquetá, ubicado en el distrito de
San Martin de Porres en Lima – Perú, por espectrofotometría de
absorción atómica con horno de grafito y espectrofotometría de
absorción atómica con generador de hidruros. La cuantificación
de los elementos mencionados fue realizada en el Centro de
información, control toxicológico y apoyo a la gestión ambiental
(CICOTOX). Los resultados obtenidos fueron los siguientes:
concentración media del arsénico 0.0006 mg/kg, valor mínimo
0.0001 mg/kg, valor máximo 0.0027 mg/kg. Media de cadmio
0.02027 mg/kg, valor mínimo 0.0078 mg/kg, valor máximo
0.0627 mg/kg. Media del plomo 0.6953 mg/kg, concentración
mínima 0.3047 mg/kg, concentración máxima 1.1953 mg/kg. Se
concluye que, en las muestras de carne de pechuga de pollo, los
valores que presenta el arsénico están dentro de los límites
aceptables, sin embargo, tanto cadmio (8%) y plomo (100%),
exceden el límite máximo admitido por MERCOSUR.
Subject
Collections
- Farmacia y Bioquímica [1005]