Najarro Soto, Richie AllisonFuster Mateo, Nadia2025-03-132025-03-132025-01-31https://hdl.handle.net/20.500.13053/12822Objetivo de este estudio es determinar la incidencia de contaminación por el género de Enterococcus en leche materna pasteurizado en el Banco de Leche Humana del hospital San Bartolomé, Lima – Perú 2023. Materiales y métodos: Método de investigación es observacional, retrospectivo de corte transversal, Enfoque cuantitativo de tipo aplicada y diseño de la investigación no experimental con un tamaño muestral de 2031 muestras de leche pasteurizada con un nivel de confianza al 95%. . Resultados: la Incidencia de contaminación por el género de Enterococcus y otras bacterias contaminantes se obtuvo como resultado de un total de 2031 muestras procesadas, presenta el 95.7% (1943) de muestras sin crecimiento y 4.3% (88) con crecimiento de bacterias contaminantes; como Enterococcus faecalis 8 (0.4%), Enterococcus faecium 3 (0.15%),Enterococcus spp. 4 (0.2%) y otras bacterias 73 (3.6%), como Staphylococcus coagulasa negativa 34 (1.7%), Staphylococcus aureus 1 (0.05%), Bacillus spp. 18 (0.9%), Pseudomonas aeruginosa 13 (0.6%), Acinetobacter spp. 5 (0.25%), Klebsiella pneumoniae 1 (0.05%) y Salmonella spp. 1 (0.05%). Conclusión : Todas las leches maternas pasteurizadas pasaron por los análisis microbiológicos y los estándares de control de calidad en el procesamiento de pasteurización del producto, dando como resultado el 95.7% muestran una buena sistemática en diferentes procesos y buenas prácticas de manipulación e higiene de alimentos, las leches donadas son apta para el consumo.Objective: of this study is to determine the incidence of contamination by the genus of Enterococcus in pasteurized breast milk in the Human Milk Bank of the San Bartolomé hospital, Lima – Peru 2023. Materials and methods: Research method is observational, retrospective cross-sectional, applied quantitative approach and non-experimental research design with a sample size of 2031 samples of pasteurized milk with a 95% confidence level. Results: The Incidence of contamination by the genus of Enterococcus and other contaminating bacteria was obtained as a result of a total of 2031 processed samples, presenting 95.7% (1943) of samples without growth and 4.3% (88) with bacterial growth pollutants; such as Enterococcus faecalis 8 (0.4%), Enterococcus faecium 3 (0.15%), Enterococcus spp. 4 (0.2%) and other bacteria 73 (3.6%), such as coagulase-negative Staphylococcus 34 (1.7%), Staphylococcus aureus 1 (0.05%), Bacillus spp. 18 (0.9%), Pseudomonas aeruginosa 13 (0.6%), Acinetobacter spp. 5 (0.25%), Klebsiella pneumoniae 1 (0.05%) and Salmonella spp. 1 (0.05%). Conclusion: All pasteurized breast milk went through microbiological analyzes and quality control standards in the pasteurization processing of the product, resulting in 95.7% showing good systematics in different processes and good food handling and hygiene practices. Donated milk is suitable for consumption.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Bancos de Leche HumanaMilk BanksLeche HumanaMilk, HumanPasteurizaciónPasteurizationEnterococcusEnterococcusinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.06.02https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.28ODS 3: Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las edades