Lizano Gutiérrez, Jesús VíctorEspinoza Dominguez, JudithQuispe Huillca, Yessica2017-10-242017-10-242016https://hdl.handle.net/20.500.13053/715Maca (Lepidium meyenii) is a plant that grows above 4000 meters of altitude in the Central Andes of Peru, presenting different varieties based on the color of its hypocotyl. For this reason, we conducted a study on 28 samples to quantitatively determine the concentration of Arsenic (As), Cadmium (Cd), and Lead (Pb) in maca (Lepidium meyenii) sold in the Mercado 10 de Octubre during the period of June–October 2016. The average concentration of Arsenic was 0.38 mg/kg with minimum figures of 0.17 mg/kg and maximum figures of 0.67 mg/kg. The average concentration of Cadmium was 0.32 mg/kg with minimum figures of 0.06 mg/kg and maximum figures of 0.62 mg/kg. The average concentration of Lead was 0.34 mg/kg with minimum figures of 0.12 mg/kg and maximum figures of 0.67 mg/kg. The values found were: 29% of the analyzed maca (Lepidium meyenii) samples exceeded the limit permitted by MERCOSUR for As (0.50 mg/kg). 14% of the Cd concentrations in maca exceeded the permitted value given by MERCOSUR for Cd (0.50 mg/kg), and 29% of the analyzed samples exceeded the permitted value given by MERCOSUR for Pb.La maca (Lepidium meyenii) es una planta que crece sobre los 4000 metros de altitud en los Andes Centrales del Perú, presenta diferentes variedades de acuerdo al color de su hipocótilo. Por ello realizamos el estudio en 28 muestras para determinación cuantitativamente la concentración de Arsénico, Cadmio y Plomo en maca (Lepidium meyenii) expendida en el Mercado 10 de Octubre durante el período de junio - octubre 2016. La concentración promedio de Arsénico 0,38 mg/kg con cifras mínimas de 0,17 mg/kg y máximas 0,67mg/kg; la concentración promedio de Cadmio es 0,32 mg/kg con cifras mínimas de 0,06 mg/kg y máximas de 0.62 mg/kg y la concentración promedio de Plomo 0,34 mg/kg con cifras mínimas 0,12 mg/kg y máximas de 0,67 mg/kg. Los valores hallados son: El 29 % de las muestras analizadas de maca (lepidium meyenii) supera el valor permitidos por MERCOSUR para As (0,50 mg/kg); el 14% de las concentraciones de Cd en maca (lepidium meyenii) superan el valor permitido dado por MERCOSUR y para Cd (0,50 mg/kg) y para Pb el 29 % superan el valor permitido dado por MERCOSUR en las muestras analizadas.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/MercosurMercosurLeadPlomoCadmiumCadmioArsenicArsénicoLepidiumLepidiumhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05ODS 12: Producción y consumo responsables. Garantizar modalidades de consumo y producción sosteniblesODS 3: Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las edades