Félix Véliz, Luis Miguel VisitaciónCcala Sucasaca, JackelinRamirez Carrasco, Shaila2021-04-142021-04-142021-01-18https://hdl.handle.net/20.500.13053/4412Chickpeas and lima beans are part of the legume family. They are important from a nutritional point of view. The objective of this research was to identify and quantify the essential amino acids in Cicer arietinum L. (chickpea) and Phaseolus lunatus L. (lime beans), using drying, pulverizing and degreasing with petroleum ether as a methodology, hydrolyzing it with 6N HCl hydrochloric acid, obtaining the protein extract of Cicer arietinum L. (chickpea) and Phaseolus lunatus L. (lime beans). The results were identified and quantified with high performance chromatography, in Cicer arietinum L. "chickpea" the following amino acids were found: Alanine (0.007 mg/100 mg), Glycine (0.929 mg/100 mg), Methionine (0.001 mg/100 mg), Valine (0.001 mg/100 mg), Phenylalanine (0.033 mg/100 mg) and Lysine (1.027 mg/100 mg); and in Phaseolus lunatus L. “pallar” the following were found: Alanine (0.008 mg/100 mg), Glycine (0.330 mg/100 mg), Methionine (0.001 mg/100 mg), Valine (0.003 mg/100 mg), Phenylalanine (0.033 mg/100 mg) and Lysine (0.934 mg/100 mg). With the data obtained in this research, the conclusion is that the legumes studied do contain essential amino acids such as: Methionine, Valine, Phenylalanine and Lysine; which can be part of the daily diet due to their high lysine content.El garbanzo y el pallar se encuentran dentro de la familia botánica de las leguminosas. Estas desde el punto de vista nutricional son importantes. En el presente trabajo de investigación tuvo como objetivo identificar y cuantificar los aminoácidos esenciales en Cicer arietinum L. “garbanzo” y Phaseolus lunatus L. “pallar”, utilizando como Metodología el secado, pulverizado y desengrasado con éter de petróleo, hidrolizándolo con ácido clorhídrico HCl 6N. obteniendo el extracto proteico de Cicer arietinum L. “garbanzo” y Phaseolus lunatus L.”pallar”. Los Resultados se identificaron y se cuantifico con la cromatografía de alta performance, en Cicer arietinum L. “garbanzo” los siguientes aminoácidos encontradas fueron: Alanina (0,007 mg/100 mg), Glicina (0,929 mg/100 mg), Metionina (0,001 mg/100 mg), Valina (0,001 mg/100 mg), Fenilalanina(0,033 mg/100 mg) y Lisina (1,027 mg/100 mg); y en Phaseolus lunatus L. “pallar” se encontraron: Alanina (0,008 mg/100 mg), Glicina (0,330 mg/100 mg), Metionina (0,001 mg/100 mg), Valina (0,003 mg/100 mg), Fenilalanina(0,033 mg/100 mg) y Lisina (0,934 mg/100 mg). Con los datos obtenidos en esta investigación se da la Conclusión que las leguminosas estudiadas si contienen aminoácidos esenciales como son: Metionina, Valina, Fenilalanina y Lisina; lo cual pueden formar parte de la dieta diaria por su alto contenido en lisina.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/PharmacologyBiochemistryFarmacologíaPhaseolusBioquímicaCicerPhaseolusAmino Acids, EssentialCicerAminoácidos Esencialeshttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05ODS 3: Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las edades