Cárdenas Orihuela, Robert ArmandoVega Silvestre, Diana MarleneLeon Delgado, Verni Anavella2020-06-232020-06-232019-05-27https://hdl.handle.net/20.500.13053/3657Currently, evaluating metal levels in fish is a topic of national and global public health interest. Since a large number of metals contaminate rivers, lakes, and seas, it is important to determine if these products comply with the maximum permissible limits for mercury and arsenic established by the National Fisheries Health Service (SANIPES) of Peru, and thus evaluate if there is a risk to the consuming population. Methods: To determine mercury, a mercury hollow-cathode lamp was used at a wavelength of 253.70 nm via a graphite furnace. For arsenic determination, an arsenic hollow-cathode lamp was used at a wavelength of 193.70 nm via a hydride generator. Result: No values were found to exceed the maximum permissible limits for mercury and arsenic. Conclusion: The pejerrey (Odontesthes regia) sold at the Ancón fishing terminal is suitable for optimal human consumption.Objetivo: En la actualidad es tema de interés para la salud pública nacional y mundial el evaluar los niveles de metales en peces, debido a que en el medio ambiente existe una gran cantidad de metales que contaminan ríos, lagos y mares, resulta importante determinar si estos productos cumplen con el límite máximo permisible de mercurio y arsénico establecidos por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) del País, y de esta manera evaluar si existe riesgo para la población que los consume. Métodos: Para la determinación de mercurio se empleó una lámpara de cátodo hueco de mercurio a una longitud de onda de 253,70 nm por horno de grafito y para la determinación arsénico se empleó una lámpara de cátodo hueco de arsénico a una longitud de onda de 193,70 nm por Generador de Hidruros. Resultado: no presento valores que superen los valores límites máximo permisibles de mercurio y arsénico. Conclusión: Siendo el pejerrey (Odontesthes regia) comercializado en el terminal pesquero de Ancón para el consumo óptimo de la población.application/pdfspahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/MercurioArsénicoMercuryContaminación de AlimentosArsenicPecesFood ContaminationFisheshttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.06ODS 2: Hambre cero. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenibleODS 3: Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las edades