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Harina de cascarilla de rosa mosqueta (Rosa rubiginosa L): obtención, composición química, capacidad antioxidante, uso y aceptabilidad en galletas

Cañulaf Ortiz, Cecilia; Nepote, Valeria; Ryan, Liliana Cecilia (Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-03-03)
Acceso abierto

Área temática: Tecnología de los alimentos. Introducción: El fruto de la rosa mosqueta (Rosa rubiginosa L) es la parte redonda de la flor del rosal, que se forma en la parte inferior de los pétalos. La cascarilla de este ...