“Determinación de cadmio, plomo y riesgo toxicológico de cervezas artesanales expendidas en Cercado de Lima, 2023”
Date
2024-01-27Author(s)
Camac Delgado, Katherine America
Pumayauli Almanza, Lizbeth Milagros
Metadata
Show full item recordAbstract
La presente investigación tuvo como objetivo: “analizar y
comparar las concentraciones de cadmio y plomo en cervezas
artesanales con los LMP establecidos por MERCOSUR y la NTP
211.049 y evaluar el riesgo toxicológico en los consumidores de
cercado de Lima, 2023”. Método: el estudio fue básico, no
experimental, descriptivo y transversal. Los instrumentos
utilizados fueron una ficha de registro de datos y un
cuestionario de preguntas. Las muestras seleccionadas fueron
30 cervezas artesanales y 385 consumidores. La determinación
de las concentraciones de cadmio y plomo se obtuvieron del
análisis en el laboratorio CICOTOX por Espectrofotometría de
Absorción Atómica con horno de grafito. Los datos de los
consumidores se recolectaron en un cuestionario y la
evaluación del riesgo toxicológico se realizó mediante la
metodología propuesta por la Agencia para Sustancias Tóxicas y
el Registro de Enfermedades. Los datos generales fueron
procesados a través del programa estadístico SPSS versión 28 y
Microsoft Excel. Resultados: La concentración media de cadmio
encontrada fue 0.00047 ppm y la concentración media de
plomo fue 0.00533 ppm, en ninguno de los casos se encontró
que superaron los límites máximos permitidos por la NTP
211.049 y MERCOSUR. En cuanto a la evaluación del riesgo
toxicológico, el valor promedio del indicador dosis de
exposición del cadmio fue 6.80x10-15 y del plomo 3.83x10-11; en cuanto al indicador índice de peligrosidad, el resultado para el
cadmio fue 6.8x10-12 y del plomo 6.38x10-9
. Finalmente, para el
indicador margen de exposición, el cadmio tuvo como valor
promedio 1.47x1018 y el plomo 6.53x1010
. Conclusión: Ninguna
de las muestras analizadas sobrepasaron los límites máximos
permisibles y no representan riesgo toxicológico en los
consumidores
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- Farmacia y Bioquímica [991]