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dc.contributor.advisorChurango Valdez, Javieres_ES
dc.contributor.authorEspinoza Valdiviezo, Magali Karina
dc.contributor.authorSuarez Zulueta, Sandra
dc.date.accessioned2016-08-15T18:28:25Z
dc.date.available2016-08-15T18:28:25Z
dc.date.issued2015
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.13053/291
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como finalidad determinar cuantitativamente los niveles de concentraciones de plomo, cadmio y arsénico en hígado de pollo, expendidos por las avícolas del Mercado Caquetá durante el periodo de Marzo - Julio de 2015. Se recolectaron en 30 avícolas de donde se tomó una muestra de hígado de pollo por avícola del Mercado Caquetá y fueron analizados por el método de espectrofotometría de absorción atómica por horno de grafito para plomo y cadmio. Para arsénico se analizó por el método de espectrofotometría de absorción atómica con generadores de hidruros. Los resultados mostraron que la concentración promedio de plomo fue de 0.4326 mg/kg menor al límite establecido por Mercosur / Unión Europea y Codex Alimentarius; sin embargo las concentraciones de plomo en 7 de 30 muestras (23%) superan al límite establecido. La concentración promedio de cadmio fue de 0.4403 mg/kg menor al límite establecido por Mercosur / Unión Europea y Codex Alimentarius; pero las concentraciones de cadmio en 10 de 30 muestras (33%) superan el límite establecido. La concentración de promedio de arsénico fue de 0.858 mg/kg mayor al límite establecido por Mercosur; pero las concentraciones de arsénico en 7 de 30 muestras (23%) superan el límite establecido. Por lo expuesto se concluye, que las muestras analizadas contienen metales pesados, lo cual conlleva a un riesgo potencial para el consumidor, ocasionando daños a la salud pública.es_ES
dc.description.uriTesises_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Privada Norbert Wieneres_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_ES
dc.sourceRepositorio institucional - WIENERes_ES
dc.sourceUniversidad Privada Norbert Wieneres_ES
dc.subjectPlomoes_ES
dc.subjectCadmioes_ES
dc.subjectArsénicoes_ES
dc.subjectHígadoes_ES
dc.subjectPolloes_ES
dc.subjectReglamento Técnico del Mercosures_ES
dc.subjectUnión Europeaes_ES
dc.subjectEspectrofotometría de absorción atómicaes_ES
dc.subjectHorno de grafito.es_ES
dc.titleDeterminación de plomo, cadmio y arsénico en hígados de pollo expendidos en el mercado Caquetá - San Martín de Porres período de Marzo - Julio 2015es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_ES
thesis.degree.nameQuímico Farmaceuticoes_ES
thesis.degree.grantorUniversidad Privada Norbert Wiener. Facultad de Farmacia y Bioquímicaes_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia y Bioquímicaes_ES


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