Determinación de la concentración de nitritos y nitratos en carnes procesadas nacionales e importadas expendidas en supermercados del cercado de Lima”. setiembre – noviembre 2019

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Fecha
2020-11-29
Autor(es)
Ricci Castro, Elizabeth
Reyes Romero, Denis Hernan
Metadatos
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Resumen
Los nitritos y nitratos son aditivos alimentarios que se encuentran presentes en las carnes, donde las concentraciones máximas permitidas que pueden contener se establecen según normatividad por el Instituto nacional de calidad – INACAL - y el Codex Alimentario.
URI
https://hdl.handle.net/20.500.13053/4362
Palabras clave
Colecciones
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