Examinando por Materia "Bebidas"

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Características nutricionales de bebidas, jugos y néctares expendidos en los supermercados de San Juan de Lurigancho-Lima 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-03-02) Sayago Pilar, Brian Pool; Mauricio Alza, Saby Marisol
En la actualidad, en nuestro país la importancia de la alimentación en las diferentes etapas de vida está tomando mayor importancia, por ello debemos conocer e identificar el contenido de nutrientes en los diferentes productos que estamos consumiendo, para lograr una alimentación balanceada y saludable, lo que conlleva a fijarnos en el etiquetado nutricional. Objetivo: Describir las características nutricionales de bebidas, jugos y néctares expendidos en los supermercados San Juan de Lurigancho-Lima.2023. Diseño: Estudio de enfoque fue cuantitativo, de tipo no experimental y prospectivo-transversal. Población: Jugos, bebidas y néctares expendidos en los supermercados de Metro, Plaza vea y Tottus ubicados en Lima-de 2023. Resultados: Se analizaron 32 muestras entre bebidas, jugos y néctares, encontrando que los jugos presentan la mayor cantidad de azúcar correspondiéndole 8.33+3.82 g, las bebidas tienen el más alto valor de sodio 20.28+16.60 mg y los jugos presentan 0.12+0.05 g de grasa saturada. El 43.75 % de estos productos declara contener vitaminas y el 100% presentan minerales en su composición. Los colorantes se encuentran en el 40% de estos productos y los edulcorantes se encuentran en el 65% Conclusiones: Es importante desarrollar el hábito en la revisión de la información nutricional de los productos, en este caso las bebidas, jugos y néctares; podría ser de utilidad para su selección.
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Cumplimiento de límites establecidos y declaración de información de aditivos alimentarios en el etiquetado nutricional de bebidas energizantes expendidas en supermercados de Lima Metropolitana, 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-10-22) Domínguez Yucra, Patricia; Mauricio Alza, Saby Marisol
Objetivos: Determinar el contenido de nutrientes críticos declarado en el etiquetado nutricional de productos de confitería expendidos en un supermercado del distrito de Villa el Salvador, 2022. Metodología: Investigación inductiva con enfoque cuantitativo, de tipo aplicada y con un diseño descriptivo de corte transversal, los nutrientes críticos se determinaron utilizando las etiquetas nutricionales recopiladas en el supermercado, tomando como referencia los octógonos, los cuales indican los niveles críticos de azúcar, sodio y grasas saturadas. Resultados: Respecto al contenido de azúcar, el 68.5% del total (35) de los productos de confitería analizados sobrepasan el límite establecido en la normativa, además, el 100% tienen un porcentaje de sodio permitido y de acuerdo a la cantidad de grasas el 37.4% del total (35) están por encima de la Norma Técnica Peruana N.º 30021. Conclusión: Se concluye que, los porcentajes de azúcar en los productos de confitería analizados no cumplen con la norma Técnica Peruana N.º 30021, mientras que para el sodio si cumple con los indicado en la norma y las grasas saturadas presentan un alto porcentaje que no cumple con lo establecido por la normativa.
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Determinación de la calidad microbiológica en bebidas no carbonatadas, jarabeadas y no jarabeadas de venta libre en el distrito del Cercado de Lima, 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-05-05) Torrejón Quezada, Fanny Lissette; Moya Salazar, Jeel Junior
La calidad microbiológica alimentaria es importante para asegurar la salud humana, sin xembargo, hay productos de venta callejera que no tienen un control adecuado y por tanto representan un importante riesgo sanitario. El objetivo de este estudio fue determinar la calidad microbiológica de bebidas no carbonatadas, jarabeadas y no jarabeadas de venta libre en el distrito del Cercado de Lima, 2023.
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Estabilidad del color de la resina híbrida, influenciado por 3 sellantes de esmalte sumergido en diferentes bebidas estudio comparativo in vitro
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-11-25) Portuguez Sandoval, Allison Hylari; Huamani Caquiamarca, Yuliana Esther
El objetivo de la investigación fue determinar el sellador de superficie (PermaSeal, de Ultradent; ClinproTM Sealant, de 3M; y Fissurit F, de Vocco) que mostró mejor efecto en la estabilidad del color de la resina microhíbrida FiltekTM Z250, de 3M sumergido en bebidas Nescafé®, Volt® y Coca-Cola® a las 24, 48 horas y 3 horas diarias durante 7 días, estudio in vitro. El método fue experimental, el enfoque fue cuantitativo y de tipo básica; además, prospectivo y longitudinal; el diseño fue experimental in vitro. La población estuvo constituida por discos de resina microhíbrida Filtek ™ Z250 3M pulidas, de 5mm de diámetro y 2 mm de espesor; y cuya muestra fue de 40 discos, obtenidos mediante un muestreo probabilístico (aleatorio simple). La técnica utilizada fue experimental in vitro; el instrumento usado fue una ficha de recolección de datos, habiendo sido validado por un Juicio de expertos. Resultados, se apreció que en los 3 grupos de selladores de superficie, el grupo del sellador Permaseal en el subgrupo de discos de resina sumergidos en suero fisiológico no mostró un efecto significativo (p=0.729); mientras que, en el análisis de los grupos selladores en los subgrupos de bebidas de color restantes mostraron tener un efecto significativo sobre la estabilidad del color de la resina (p<0.05), en los diferentes tiempos de evaluación. Se concluye que si bien los tres selladores del estudio mostraron un efecto sobre la estabilidad del color de la resina (p=0.000) sumergidos en bebidas de color; el sellador que mostró un mejor efecto fue el PermaSeal (Ultradent), por presentar una menor variación cromática en los diferentes casos de bebidas y en los distintos tiempos de medición (p<0.05).
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Evaluación de la cantidad de proteína y calcio en bebidas de soya y almendras comercializados, Lima, 2021
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-02-10) Millan Porta, Maria Elena; Inocente Camones, Miguel Angel
Objetivo: Evaluar la cantidad de proteína y calcio en bebidas de soya y almendras comercializadas en Lima, 2021. Metodología: El método de la presente investigación fue hipotético – deductivo, así mismo el enfoque a utilizarse será el cuantitativo y el diseño a aplicarse es el descriptivo correlacional, también es importante detallar que la población está conformada por 30 personas con experiencia en la parte nutricional, la técnica a utilizarse será la cuantificación. Resultados: Los resultados de la tabla que se aprecia, muestra los niveles de correlación entre cantidad de proteína y calcio en bebidas de soya y almendras comercializados, de acuerdo al valor del coeficiente de correlación de Rho Spearman de 1,000 el cual representa una relación directa y alta, además el valor de la significación estadística es p_ valor < 0.05, que implica rechazar la hipótesis nula. Conclusión: Los resultados por niveles predominantes de la cantidad de proteína y calcio es regular identificándose una relación directa alta, además el valor de la significación estadística es p- valor < 0.005 implicando la relación entre la cantidad de proteína y calcio.