Examinando por Materia "Carnes procesadas nacionales"
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Publicación Acceso abierto Determinación de la concentración de nitritos y nitratos en carnes procesadas nacionales e importadas expendidas en supermercados del cercado de Lima”. setiembre – noviembre 2019(Universidad Privada Norbert Wiener, 2020-11-29) Ricci Castro, Elizabeth; Reyes Romero, Denis Hernan; Ramos Jaco, Antonio GuillermoLos nitritos y nitratos son aditivos alimentarios que se encuentran presentes en las carnes, donde las concentraciones máximas permitidas que pueden contener se establecen según normatividad por el Instituto nacional de calidad – INACAL - y el Codex Alimentario.