Examinando por Materia "Food and Beverages"

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Acceso abierto
Impacto de la ley de promoción de alimentación saludable: octógonos, en los hábitos de consumo y compra de alimentos y bebidas procesados en los trabajadores de la empresa Suiza Lab, Lima, 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-07-20) Valdera Pantaleon, Ivi del Rocio Aquilina; Lujan Torrealva, Franco Silvio
General Objective: To determine the impact of the Healthy Food Promotion Law – Octagons, on the consumption and purchase habits of processed foods among workers at SUIZA LAB. Materials and Method: The research is cross-sectional, non-experimental, and descriptive, with a quantitative approach. A questionnaire with 15 questions was used to gather information on: public appreciation of the Healthy Food Law and the use of octagons, perception and attitudes toward warning labels on processed foods and beverages, influence of nutritional labeling on food and beverage consumption decisions, and knowledge of warnings and/or changes in processed food and beverage consumption habits. Results: Most of the surveyed workers are active consumers of processed foods and beverages (77%). Regarding the frequency of processed food and beverage consumption, sodas, cookies, and chocolates were consumed most frequently, with 62%, 58%, and 42% consuming them more than once per day, respectively. Additionally, 75% of the workers surveyed compare the number of octagons on packages before purchasing. Conclusion: The majority of workers are active consumers of processed foods and beverages. However, most workers (76%) understand the meaning of warning labels on processed food and beverage packages, and most have changed their consumption habits as a result.
Acceso abierto
Toxicidad potencial in vitro por el método het-cam de bebidas nutracéuticas artesanales de casas naturistas del Cercado de Lima - 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-05-16) Calle Fernández, Estefani; Flores Isuiza, Patricia; Guadalupe Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola
Objetivo: Determinar la toxicidad in vitro de las bebidas nutracéuticas artesanales expendidas en casas naturistas del Cercado de Lima 2024. Metodología: el método de investigación utilizado fue analítico-descriptivo, el enfoque cuantitativo, el tipo de investigación fue básica de diseño descriptivo. La población de estudio la comprende las bebidas nutraceúticas artesanales de las casas naturista y los consumidores y voluntarios que asisten a esos establecimientos. Para esta parte del análisis se utilizó un formulario de evaluación de análisis sensorial y regulatorio de bebidas artesanales de casas naturistas y un formulario de evaluación de toxicidad in vitro (HET-CAM). Resultados: Al determinar la categoría de irritación, de las 20 bebidas analizadas, 9 de ellas reportaron ser No Irritantes ya que estuvieron dentro del rango de 0.00-0.9; 11 de ellas reportaron ser Irritantes Leves ya que estuvieron dentro del rango 1.00-4.9 respectivamente. Al Identificar y describir los efectos específicos más recurrentes solo se pudo apreciar en algunas muestras hemorragia, al determinar la respuesta sensorial, el análisis organoléptico, preferencia y probabilidad de recomendación esta fue alta, al evaluar el cumplimiento de la normativa regulatoria nuestros resultados evidenciaron un cumplimiento del 61% el cual es considerado alto y con un nivel satisfactorio, al evaluar el ensayo in vitro de HET-CAM, este método es apropiado para realizar pruebas de índice de irritabilidad Conclusiones: la toxicidad in vitro de las bebidas nutracéuticas es nula por lo tanto es apropiada para el consumo de las personas que recurren a ellas con fines medicinales.