Examinando por Materia "Restaurantes"

Seleccione resultados tecleando las primeras letras
Mostrando 1 - 2 de 2
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Evaluación del contenido graso en alimentos ofrecidos en restaurantes de comida rápida en Lima para niños mayores de 5 y menores de 10 años, en el año 2019
    (Universidad Privada Norbert Wiener, 2020-11-20) Lozada-Urbano, Michelle Fatima; Rivera Hurtado, Monica; Miranda Huaynalaya, Felícita Doris
    Muchos estudios han comprobado que los menús ofertados en restaurantes superan en gran medida los requerimientos calóricos y de macronutrientes. Por tanto, es necesario valorar la composición de los alimentos ofrecidos para niños en dichos establecimientos. Este estudio transversal de tipo cuantitativo tuvo como objetivo valorar el contenido graso de veinte menús vendidos en cinco establecimientos de venta de comida rápida en un centro comercial de Lima y evaluar si se adecúan a los requerimientos nutricionales para niños. Los resultados mostraron que los menús de los cinco restaurantes superaron los requerimientos, en valores que van desde el 14, 41,0% al 63,4% de exceso de gramos de grasas diarios y, del 23,92 al 61,59% de Kcal de grasas expresados en porcentaje de exceso. Es estudio concluye que todos los menús tienen exceso de grasa. Se sugiere que se consideren estos hallazgos para cuidar la alimentación de los niños cuando consumen menús en restaurantes de centros comerciales; el exceso de grasas puede incrementar el peso de los niños.
  • Miniatura
    ÍtemAcceso abierto
    Total fat from children's menus issued in restaurants in a shopping center in the urban area of ​​Lima for children over 5 and under 10 years of age in 2019
    (Universidad Privada Norbert Wiener, 2020-04-27) Rivera Hurtado, Mónica Beatriz; Lozada Urbano, Michelle Fátima
    It is known that restaurant meals provide foods with high calories and excess fats, but there are not many national studies that have analyzed these points. This work aims to determine the amount of total fat in children's menus sold in restaurants in a shopping center in Lima and thereby determine the amount of kilocalories coming from said fats, as well as determine if they meet the nutritional requirements in terms of fats. and kilocalories for the urban child population. Cross-sectional quantitative study analyzed 20 children's menus from five restaurant establishments. The results show that the five restaurants offer menus that exceed the daily requirements for children in values ​​ranging from 14.41% to 63.4% excess in terms of fat grams and from 23.92% to 61.59% excess in kilocalories in terms of fat consumed. Likewise, it was found that, if the additional items offered such as mayonnaise or sweets were taken into account, the excess fats would increase to values ​​of 16% to 169.75% and kilocalories would exceed values ​​of 14.74% to 166.80%. It is necessary to provide this information and try to improve offers to children so as not to expose them to diseases caused by these excesses.