Examinando por Materia "Seguridad Alimentaria"

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Acceso abierto
Cumplimiento de normativa para la promoción y fomento de la alimentación saludable de los alimentos expendidos en quioscos inclusivos en un hospital de Bellavista-Callao, 2025
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2026-03-12) Córdova Enríquez, Josselyn Margot; Pasache Moreno, Julissa María
La investigación desarrollada tuvo como objetivo determinar si los alimentos expendidos en los quioscos inclusivos cumplen con la normativa para la promoción y fomento de la alimentación saludable en un hospital de Bellavista-Callao. Se desarrollo un estudio de tipo descriptivo siguiendo un enfoque cuantitativo y diseño no experimental, prospectivo y trasversal. La población estuvo conformada por todos los productos o alimentos saludables que se venden en los seis quioscos inclusivos que se encuentran dentro del hospital, mientras que la muestra fue la misma pues se empleó un muestreo no probabilístico por conveniencia. Asimismo, se usó una Ficha de Recolección de Datos para registrar la información de los productos mediante los datos de etiquetado nutricional, registro sanitario y advertencias publicitarias. Los resultados mostraron que la mayoría de los quioscos analizados cumple con más del 70 % de los requisitos establecidos por la normativa sobre los alimentos expendidos. Se concluye que la mayoría de los quioscos cumplen con las disposiciones establecidas, pero se identificaron algunas deficiencias en ciertos quioscos que no alcanzan el nivel de cumplimiento esperado.
Acceso abierto
Factores asociados y seguridad alimentaria en pacientes embarazadas en el Hospital Ramón Castilla II, 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-03-14) Olivera Caballero, Gerti Myrella; Maguiña Palma, Misael Erikson
The general objective of the study was to determine the relationship between the associated factors and food safety in pregnant patients at the Hospital Ramón Castilla II, 2023. It was a study with a quantitative approach, correlational level and non-experimental design in which a questionnaire of associated factors was applied. designed in this study and the Latin American and Caribbean Food Safety Scale (ELCSA) to a sample of 210 pregnant women out of a population of 380 who receive monthly care at the institution. It was found that 66.2% of pregnant women have food insecurity. Among the sociodemographic factors, living with more than 6 people (OR=10,233), having 4 or more children (OR=9,843), living in rural areas (OR=4,932) and being single (OR=4,532) stand out as risk factors. Among the economic ones, it stands out not having a job (OR=6,662), not having an income (OR=7,320) and not having help from institutions (OR=4,033). The cultural risk factors are schooling up to primary school (OR=5,523), schooling up to secondary school (OR=3,341) and belief in myths related to food in pregnant women (OR=1,140). Finally, as obstetric factors, it was found that the intergenic period of less than one year (OR=6,223), being in the third trimester of pregnancy (OR=3,449) and having some pregnancy complication (OR=3,726) are at risk; in all cases p<0.050. It was concluded that there is a relationship between the associated factors and food security, being the aforementioned risk factors for pregnant women to suffer from food insecurity.
Acceso abierto
Seguridad alimentaria y estado nutricional de los niños menores de 3 años atendidos en un puesto de salud – Huánuco 2025
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-09-28) Cordova Robles, Neila Marnepis; Choque Medrano, Edith
Introducción: La infancia representa una fase clave durante el crecimiento y evolución del ser humano, por ello garantizar la seguridad alimentaria en esta etapa constituye un elemento central para promover sociedades más saludables y sostenibles. Por otro lado, los problemas nutricionales en los niños(as), generan consecuencias duraderas que perturban la calidad de vida y su bienestar durante toda su vida. El objetivo del proyecto de tesis es “Determinar la relación entre la seguridad alimentaria y el estado nutricional en niños(as) menores de 3 años en un puesto de salud - Huánuco 2025” Metodología: se aplicará el método hipotético-deductivo, de enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, de tipo transversal, de nivel correlacional. La población será una población muestral con un total de 81 madres de niños (as) que son menores de 3 años de edad, y visitan regularmente el Puesto de Salud Colpa Baja. Se aplicarán tanto la Escala Latinoamericana y del Caribe de Seguridad Alimentaria (ELCSA) como también la ficha destinada a la recolección de datos antropométricos de niños (as), se hará uso de los estándares de crecimiento establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Se procederá a llevar a cabo un análisis exhaustivo de los datos con el SSPS 25, donde se realizarán diversas pruebas tanto descriptivas como inferenciales. Entre estas, se incluirá el cálculo del coeficiente de correlación Rho de Spearman, el cual servirá para ilustrar de manera precisa la relación existente entre las distintas variables estudiadas.
Acceso abierto
Sistema de calidad y satisfacción del comensal que acude al comedor del servicio de Nutrición en el “Hospital Central de la Policía Nacional del Perú Luis N. Sáenz, Lima – 2025
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2026-05-26) Tintaya Saucedo, Brenda Belen; León Cáceres, Johanna del Carmen
Introducción: En el entorno hospitalario, el servicio de alimentación representa un componente esencial para el bienestar y desempeño del personal de salud. En el hospital Central de la Policía Nacional del Perú, médicos, enfermeros, técnicos y administrativos enfrentan extensas jornadas laborables y turnos rotativos, lo que incrementa la necesidad de una nutrición adecuada y oportuna. Objetivo: Determinar el nivel de satisfacción y la percepción de calidad del servicio de alimentación del comensal que asiste al comedor del servicio de nutrición del Hospital Central de la PNP. Metodología: Estudio aplicado, cuantitativo, transversal y correlacional, con una muestra de 150 comensales del comedor del servicio de nutrición del hospital. Los datos se recolectaron mediante cuestionarios validados y se analizaron con SPSS v. 26, empleando estadística descriptiva y el coeficiente de correlación de Spearman. Resultados: Se evidenció una relación positiva y significativa entre calidad y satisfacción (Rho = 0,729; p < 0,001), con el 66,7% reportando alta satisfacción. La dimensión mejor valorada fue la calidad de los alimentos (48,7%), seguida de la presentación del personal (37,3%) y el servicio y entorno (35,3%), con un 13,3% de baja calidad en estas dos últimas, evidenciando áreas de mejora. Conclusiones: Se determinó una relación positiva y significativa entre la calidad y el contento del comensal, apreciando el servicio como de alta calidad, lo que confirma que la calidad es un elemento clave para que los comensales del Hospital Central de la PNP queden satisfechos.