Listar Nutrición Humana por autor "Sonco Zegarra, Magaly Cecilia"
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Elaboración de pan enriquecido con cacao y determinación de su capacidad antioxidante
Sonco Zegarra, Magaly Cecilia; Linares García, María Remedios (Universidad Privada Norbert Wiener, 2020-08-14)Acceso abiertoLa presente investigación tuvo como fin establecer la capacidad antioxidante en un pan enriquecido a base de cacao. Se elaboraron dos tipos de formulaciones de dicho pan. Además, se cuantificó las propiedades organolépticas: ...