Evaluación de la concentración de mercurio y plomo en Sarda chiliensis chiliensis (“bonito”) y Scomber japonicus peruanus (“caballa”) expendido en el terminal pesquero de Ventanilla – Lima, 2019
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Fecha
2022-06-02Autor(es)
De la Crúz Toribio, Lisseth
Lazo Solano, Yanira Johaira
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
La presente investigación tuvo el objetivo de evaluar la
concentración de mercurio y plomo en Sarda chiliensis chiliensis
(“bonito”) y Scomber japonicus peruanus (“caballa”) que se
expenden en el terminal pesquero de Ventanilla, siguió un
diseño no experimental, descriptivo y de tipo transversal, se
utilizó el método cuantitativo para determinar la concentración
de mercurio y plomo en las muestras analizadas de los puestos
encontrados en el terminal pesquero de Ventanilla. Las
muestras fueron analizadas por el método de
espectrofotometría de absorción atómica. Los resultados
obtenidos se compararon con los valores establecidos por el
Codex Alimentarius, SANIPES y la Unión Europea. La
concentración máxima y mínima de plomo en mg / kg de las
muestras de Sarda chiliensis chiliensis fue 0,397 y 0,0
respectivamente. En las muestras de Scomber japonicus
peruanus la concentración máxima y mínima fue 0,369 y 0,102
respectivamente. Con respecto al mercurio la concentración
máxima y mínima en mg / kg de las muestras de Sarda chiliensis
chiliensis fue 0,558 y 0,110 respectivamente. En las muestras de
Scomber japonicus peruanus la concentración máxima y mínima
fue 0,410 y 0,058 respectivamente. Las concentraciones de
plomo en muestras en Sarda chiliensis chiliensis y Scomber
japonicus peruanus superan el 10 % (n=1) y en 20 % (n=2)
respectivamente los valores máximos permisibles. Con respecto
a mercurio ninguna muestra superó los valores máximos
permisibles. Se concluye que las muestras de Sarda chiliensis
chiliensis y Scomber japonicus peruanus expendidos en el terminal pesquero de Ventanilla presentan concentraciones de
plomo y mercurio, siendo la concentración de plomo superior a
los límites máximos permisibles
Palabras clave
Colecciones
- Farmacia y Bioquímica [973]