Examinando por Materia "Antocianinas"

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Acceso abierto
Preparation of a blueberry drink and effect of its consumption on serum glucose
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-05-12) Gamarra Espinoza, Gino Francesco; Espinoza Rado, Erika Paola
The blueberry is a berry native to North America. In Peru, it was reported that blueberry production grew at an average rate of 206% per year between 2012 and 2018. Studies mention the presence of large amounts of anthocyanins, which have important biological activities such as antioxidant, antimutagenic, and hypoglycemic effects. Blueberries also contain flavonoids, which play an essential role in protecting against oxidative damage. The phytochemical composition of blueberries changes depending on their ripening stage, which causes changes in the cell wall, resulting in softening of the fruit, which improves its taste but also makes it more vulnerable to physical and microbiological damage. Ripe blueberries have a very short post-harvest life. Due to the fruit's characteristics, a method is required to extend its shelf life. In South America, studies have shown that nine out of ten people consume sugary drinks daily, with an average intake of about 450 ml per day. In Peru, an annual per capita consumption of 100 liters was reported in 2015, with a trend to grow by about 3% each year. Given the trend of sugary drink consumption, the massive production of blueberries in our country, the premature deterioration of the fruit's surface, and the attributed phytochemical properties, this project aims to formulate a blueberry drink that will be pleasant to the public and evaluated for its effect on serum glucose, compared with other drinks on the market. It will be conducted in two phases: the first involves a sensory evaluation, and the second, a clinical trial related to its consumption.
Acceso abierto
Revisión crítica: efecto del consumo de alimentos ricos en antocianinas y parámetros cardiometabólicos en pacientes con síndrome metabólico
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-12-04) Jimenez Medina, Ivon Lizet; Ponce Castillo, Melissa
El consumo de alimentos ricos en antocianinas ha demostrado mejoras en las características cardiometabólicas tras ingesta de suplementos de antocianinas o bayas. El presente estudio secundario denominado revisión crítica: ¿Cuál es el efecto del consumo de antocianinas en los parámetros cardiometabólicos de pacientes con síndrome metabólico?, tiene el objetivo de hacer el comentario crítico acorde al estudio de trabajos científicos de artículos vinculados al tema de alimentos ricos en antocianinas para mejorar los parámetros cardiometabólicos. La interrogante fue ¿Cuál es el efecto del consumo de antocianinas en los parámetros cardiometabólicos (función endotelial, rigidez arterial, colesterol HDL y LDL) de pacientes con síndrome metabólico? Se usó una metodología Nutrición Basada en Evidencia (NuBE). La investigación de busqueda se hizo en CLINICAL NUTRITION, SCIENCE DIRECT, PUBMED, hallando 27 estudios, eligiendo 10 evaluados por CASPE, eligiendo el Ensayo Clínico Aleatorizado titulado como Blueberries improve biomarkers of cardiometabolic function in participants with metabolic syndrome: results of a six-month, double-blind, randomized controlled trial, que presenta un nivel de evidencia AI y una Recomendación Fuerte, acorde a la expertise del investigador. El juicio crítico posibilita la comprobación suficiente para determinar el efecto del consumo de alimentos ricos en antocianinas en la mejora de los parámetros cardiometabólicos como función endotelial, rigidez arterial, colesterol HDL.
Acceso abierto
Revisión crítica: efecto del consumo de antocianinas sobre riesgo de cáncer de colon en personas adultas
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-03-26) Lastres Cacho, Piero Paolo; Bohórquez Medina, Andrea Lisbet
El consumo de antocianinas está relacionado al efecto que tiene con la disminución del riesgo de desarrollo de cáncer colorrectal en adultos, sin embargo, aún hay cierto dilema en la aplicación. La presente investigación tuvo como objetivo identificar la suficiente evidencia que afirme esclarecer la reducción del riesgo de cáncer colorrectal en personas adultas al consumir antocianinas. Se utilizó la metodología Nutrición Basada en Evidencia (NuBE). La búsqueda de información se realizó en PUBMED, SCIELO, SCOPUS, SCIENCE DIRECT, se consideró 41 artículos, de los cuales 14 fueron seleccionados para la evaluación por lectura crítica Caspe. Finalmente se seleccionó el Metaanálisis titulado como “Anthocyanin consumption and risk of colorectal cancer: a meta-analysis of observational studies”, Al cual se le otorgó un nivel alto de evidencia y grado de recomendación luego de la aplicación de la herramienta de lectura crítica. El comentario crítico permitió concluir que el efecto del consumo de antocianinas en el riesgo de cáncer de colon de adultos, demostró una relación significativa consumo de antocianinas y la reducción del riesgo de cáncer colorrectal.