Examinando por Materia "Café"

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Aceptabilidad general y cuantificación de cafeína de una bebida energizante con pulpa residual de café
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2020-04-30) Salca Quispe, David Brayan; Inocente Camones, Miguel Angel
El estudio fue descriptivo, con enfoque cuantitativo, de corte transversal, no experimental. Se empleó como instrumento una encuesta, conformada por 5 preguntas con respuestas múltiples sobre alimentación balanceada para evaluar el conocimiento en madres gestantes y una evaluación conformada por 8 ítems para evaluar el tipo de actitud de las mismas frente a la alimentación balanceada. La muestra está conformada por 30 madres gestantes que se atienden en el Centro de Salud Defensores de la Patria, Lima 2021, de acuerdo al nivel de conocimiento de las madres gestantes sobre alimentación balanceada se observó que el 63.3% (n=19) obtuvo un nivel de conocimiento bajo y el 36.7% (n=11) presento un conocimiento de nivel muy bajo y en el caso de actitud sobre una alimentación balanceada que el 86.75% (n=26) tenía muy buena actitud frente al tema, el 10% (n=3) tenía una excelente actitud y el 3.15% (n=1) tiene buena actitud AL respecto al nivel de conocimiento sobre alimentación balanceada en madres gestantes que se atienden en el centro de salud defensores de la patria, presenta un nivel bajo siendo 63.3%, demostrando que las madres gestantes desconocen sobre las causas y consecuencias de una mala alimentación durante esta etapa pudiendo causar futuras complicaciones para la madre tanto como el para bebe y la actitud sobre alimentación balanceada en madres gestantes según grupo etario, el 45% presenta muy buena actitud estando conformado por Adulto joven, de igual manera según número de hijos, el 45.15% presenta muy buena actitud conformado por madres primerizas.
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Análisis del consumo de café y su relación con los efectos en la salud en personas con hipertensión arterial que acuden a boticas de la urbanización Los Alisos. Callao, 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-04-11) Bonilla Mundaca, Lucerito Mayde; Mamani Yauyos, Julia Cristina; Llahuilla Quea, José Antonio
El café se ha establecido como una de las bebidas más populares y consumidas en todo el mundo y ha sido objeto de estudios sobre su impacto en la salud cardiovascular, especialmente en la presión arterial. A pesar de su alta prevalencia, los efectos de la cafeína sobre el riesgo de hipertensión siguen siendo inciertos. Algunos estudios sugieren que el consumo regular de café podría aumentar este riesgo, mientras que otros no encuentran una relación significativa. Esta falta de consenso es preocupante, ya que la hipertensión es un factor clave en las enfermedades cardiovasculares, principales causas de morbilidad y mortalidad global. Objetivo: “Evaluar la relación entre el consumo del café y efectos en la salud en personas con hipertensión arterial”. Metodología: Esta investigación de tipo básica empleó un enfoque cuantitativo y un método hipotético - deductivo, con un diseño no experimental de corte transversal, cuyo alcance fue descriptivo – correlacional, mediante la aplicación de 384 encuestas a personas con hipertensión arterial consumidoras de café que acuden a las diferentes boticas de la urbanización Los Alisos, Callao. Resultados: Se obtuvo una relación directa y significativa (Rho=0,512), indicando que un mayor consumo de café (tiempo, frecuencia y tipo) se relaciona con mayores efectos en la salud. Conclusión: El consumo de café se relaciona con los efectos en la salud en personas con hipertensión arterial que acuden a las boticas de la urbanización Los Alisos, respaldado por el p valor <0,05 rechazando la hipótesis nula.
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Comparación de la estabilidad de translucidez y color de una resina compuestas de nanopartículas expuestas a una bebida alcohólica y café in vitro, Lima 2025
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-12-10) Cardenas Campos, Renzo Tito; Morante Maturana, Sara Angelica
El propósito del estudio fue comparar la translucidez y color de una resina compuesta de nanopartículas expuestas a una bebida alcohólica y café in vitro. Tuco un diseño experimental, longitudinal y de enfoque cuantitativo. La muestra fue un total de 40 bloques de resinas elaborados divididos en dos subgrupos, 20 para la resina Filtek Z350 XT® (antes de la exposición a la bebida alcohólica y 20 bloques después de la exposición a la bebida alcohólica y café), realizado mediante. muestreo probabilístico aleatorio siempre. Para medir la translucidez y color se empleó el espectrofotómetro mediante el que se realizó la medición de la luz que se refleja en un ángulo fijo de la muestra con 45°excluyendo el brillo. En la medición de la translucidez de un biomaterial se realizó con un parámetro único y translucido (TP) de diferenciación de color entre 2 muestras que se miden sobre un fondo color negro y blanco. Los resultados hallaron que existe diferencia significativa (p<0.05), en cuanto al color de una resina compuesta de nanopartículas expuestas a bebida alcohólica y café in vitro, se observó que existe diferencia significativa (p<0.05). El café, solo o en combinación con alcohol, afecta significativamente la estabilidad del color de la resina compuesta Filtek Z350 XT®, evidenciando un cambio cromático perceptible y estadísticamente significativo a las 24 horas y 15 días.
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CUANTIFICACION DE PLOMO, CADMIO Y ARSÉNICO EN GRANOS DE CACAO Theobroma cacao L. Y CAFÉ Coffea arábica L. DE LA ZONA DE JAEN-CAJAMARCA DURANTE EL PERIODO FEBRERO – JULIO 2018”
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2018-12-06) Condezo Nuñez, Silvia; Huaraca Mezones, Carmen Victoria; Zavaleta Gutiérrez, Violeta Aideé
El café y el cacao son consumidos masivamente, cobrando prestigio mundial. Muchos siembran estos productos empleando pesticidas o los suelos están contaminados con metales pesados que son absorbidos por las plantas. Objetivos: para ello fue necesario realizar la cuantificación de plomo, cadmio y arsénico en granos de cacao (Theobroma cacao L.) y café (Coffea arábica L.) de la zona de Jaén – Cajamarca, durante febrero – julio 2018. Se recolectó un total 16 muestras que fueron analizados por el método de absorción atómica asociada a horno de grafito e hidruros FIAS. Resultados: en los granos de café de la zona de Jaén - Cajamarca se hallaron concentraciones promedio de arsénico (0,11 µg/g), cadmio (0,11µg/g) y plomo (1,18µg/g). La mayoría de las muestras analizadas no superan los valores máximos permitidos dados por MERCOSUR, haciéndolos aptos para su consumo. Conclusiones: en los granos de cacao de la zona de Jaén – Cajamarca se hallaron concentraciones promedio de arsénico (0,08 µg/g), cadmio (0,07µg/g) y plomo (0,10µg/g). Las concentraciones de cada metal hallado al ser comparado con el valor permisible por el Codex Alimentarius nos dan como resultado que más del 60% de las muestras son admisibles para el consumo humano.
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Estrategias para mejorar la gestión de una cooperativa agraria cafetalera, 2017
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2017-12-21) Segura Jiménez, Wilmer Vidal; De la Torre Tejada, Abel
Esta investigación tuvo como finalidad, la implementación de estrategias y herramientas de gestión, para la re dirección en la toma de decisiones en la organización, generando cambios muy positivos, teniendo en cuenta que la Cooperativa agraria cafetalera Unión y Fe la Coipa, cuenta con un buen café, (86 puntos en rendimiento en taza) teniendo una gran fortaleza en la calidad del café. La adopción de tecnologías en la organización otorgadas por el programa Agroídeas (programa del ministerio de agricultura) nos permitirán tener maquinarias y personal calificado para la capacitación en los agricultores, mejorando y casi duplicando la producción de café por cada hectárea, pagándose en forma cofinanciado por 3 años. Generando en los más de 245 asociados que representa un sector de la población del distrito de la Copia, Jaén. Esta investigación posee un sintagma holística, que permite generar una compresión de los eventos de manera más amplia y tener una visión integradora, la cual permitirá realizar un diagnóstico para determinar la propuesta final. La investigación es de tipo mixta ya que implica la recolección y análisis de datos tanto cualitativos como cuantitativos, a la vez esta su integración y discusión, donde se realizan inferencias del producto obtenido. La cooperativa cuenta con una población de asociados, de esta manera la recolección de datos fue a través de encuestas y entrevistas.
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Modelo de reconocimiento visual para identificar enfermedades del cultivo de café en la comunidad de Tacalpo, Ayabaca, Piura 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-02-04) Jaramillo Castillo, Denilson; Menacho Navarrete, Karem
Este estudio tuvo como objetivo determinar como el modelo de reconocimiento visual permite identificar enfermedades del cultivo de café en la comunidad de Tacalpo, Ayabaca, Piura 2024. La metodología utilizada fue de enfoque cuantitativo, de tipo aplicada y de diseño experimental. Asimismo, la muestra de esta investigación estuvo conformada por 42 plantas de café. Los instrumentos para la recolección de datos fueron el cuestionario y la ficha de observación para los indicadores, efectividad del modelo y tiempo promedio en la identificación. Se usó estadística descriptiva para analizar los datos, dando como resultado para el primer indicador una media de 71.4% en el pre-test y un 90.48% en el post-test. Del mismo modo, para el segundo indicador una media de 90.36 segundos en el pre-test y unos 2.89 segundos en el post-test. También, se empleó la estadística inferencial con la prueba de Shapiro-Wilk porque la muestra es inferior a 50. Los resultados para ambos indicadores fueron Sig. < 0.05, indicando una distribución no paramétrica. Por lo cual se empleó la prueba de Wilcoxon y la prueba de rangos obteniendo los siguientes resultados: Para el primer indicador z=-4,512b y sig <.001, para el segundo indicador z=-5,709b y sig <.001. Finalmente, se concluyó que mediante el modelo de reconocimiento visual se optimiza la efectividad en identificar enfermedades en un 19.08% y se reduce el tiempo promedio en identificar enfermedades en un 96.8%.
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Revisión crítica: asociación entre el consumo habitual de café y el riesgo de hipertensión en adultos
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-10-09) Canorio Huarancca, Angie Diana; Bohórquez Medina, Andrea Lisbet
Una de las bebidas más populares consumidas a cualquier hora del día, en diferentes ambientes sociales y en cualquier estación es el café. Su preparación y palatabilidad está determinada por la dosis de granos de café, su proporción de dilución, la zona geográfica de procedencia y el grado de tostación de los mismos, la combinación con otro producto alimentario así también la presencia de sustancias orgánicas como la cafeína, generándose diversos estilos de presentación de dicha bebida. Actualmente, muchos consumidores han limitado o excluido su ingesta influenciados por las corrientes de información que promocionan su eliminación de la dieta diaria como medida de prevención frente al riesgo de contraer alguna alteración fisiológica que devenga en el surgimiento de una condición clínica insalubre como la hipertensión arterial suscitando un debate permanente que no ha dilucidado los temores de la población. Considerando lo expuesto anteriormente, se ha llevado a cabo una revisión crítica catalogada como investigación secundaria cuyo objetivo consistió en el hallazgo de una respuesta solida a la pregunta clínica formulada en dicho contexto: ¿Existe alguna asociación entre el consumo habitual de café y el riesgo de presión arterial en adultos? Para tal fin, se procedió a desarrollar la investigación bajo la perspectiva de llegar a una conclusión realmente comprobada en el campo científico que fomente el bienestar de los seres humanos (Nutrición Basada en Evidencia - NuBE). Seguidamente se procedió a la búsqueda de información en las bases de datos PUBMED, MEDLINE, SCIELO, SCOPUS, SCIENCE DIRECT, obteniéndose un total de 539 artículos referentes al tema en cuestión en forma relativa. Dichos estudios atravesaron una fase de selección exhaustiva, de los cuales 10 fueron sometidos a una lectura minuciosa para determinar la calidad de la evidencia científica mediante las pautas que dicta la herramienta CASPE. Para finalizar se eligió el estudio realizado por Han M. y colaboradores en el año 2022 titulada “Consumo de café y riesgo de hipertensión: un metaanálisis de estudios de cohorte” cuya apreciación critica se reflejó en una valoración de la calidad destacable entre los artículos recopilados. Por lo tanto, teniendo en cuenta las premisas derivadas del estudio mencionado nos resultó asequible la formulación de una respuesta sólida que disipe la incertidumbre generada en torno a la controversial interrogante planteada: el consumo cotidiano de café no se correlaciona con el incremento de la presión arterial en individuos adultos en condiciones saludables.