Examinando por Materia "Comidas"

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Comidas principales en escolares del 3er al 6to grado de primaria, Colegio Nacional María Auxiliadora, Independencia
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2019-08-05) Portal Morales, Jandira Josselyn; Arevalo Marcos, Rodolfo Amado
Objetivo: El objetivo del estudio es describir las comidas principales de los escolares pertenecientes del 3° al 6°grado de primaria, Colegio Nacional María Auxiliadora, Independencia, Lima 2019. Material y método: Es una investigación cuantitativa, descriptiva, de corte transversal, la muestra fueron 197 escolares. Se utilizó una encuesta sobre hábitos alimenticios, antes empleado por Arguedas Giraldo. Resultados: El 92.39% de los escolares omite la cena; 6.09% el almuerzo y 1.52% el desayuno. El 89.34% que los escolares consumen el desayuno, almuerzo y cena en su casa y el 10.66% lo consume fuera de casa. El 15.7% de los escolares consume el desayuno sin compañía, lo mismo ocurre con el almuerzo con un 12.2% y la cena con 11.2%. En cuanto a la lonchera 68.5% consume líquidos saludables y 46% líquidos no saludables, el 64.4% ingiere alimentos saludables (agua o refresco natural, sándwich y/o fruta) y 21.8% son no saludables (gaseosa o jugo de paquete, golosina y/o snack). Conclusiones: La comida principal que la mayoría de escolares omite es la cena 92,39%, 6.1% el almuerzo y 1.5% el desayuno. El lugar donde consumen las comidas principales, la mayoría de los escolares el 89,34% lo hace en casa y la minoría 10.66% fuera de casa. Más del 80.7 % de los escolares consume los alimentos principales en compañía de un familiar, llama la atención que el 15.7% desayuna, 12.2% almuerza y el 11.2% cena sin compañía, finalmente más del 60% de escolares consumen lonchera escolar saludable.
Acceso abierto
Determinación de plomo y arsénico en desayunos expendidos en puestos de venta ambulatoria en Cercado de Lima. Periodo junio–julio de 2017
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2018-07-09) Atachagua Bernuy, Shirley Naudy; Gonzales León, Lia Gabriela; Lizano Gutiérrez, Jesús Víctor
The present research was carried out to evaluate the concentration of lead and arsenic in 120 samples of basic breakfasts consisting of a glass of quinoa and a bread with vegetable omelet, which were sold at street vending stalls in the Cercado de Lima during the period from June to July 2017. The amount of heavy metals was determined by the Atomic Absorption Spectrophotometry method using the Graphite Furnace technique. It should be noted that, for the present research, the sample consisting of a basic breakfast included a glass of quinoa and a bread with vegetable omelet, which were analyzed together. The levels of lead found in the quinoa drink samples showed an average of 13.29 ppb and a standard deviation of 7.36, with a minimum value of 4.425 ppb and a maximum value of 31.652 ppb. The bread with vegetable omelet samples showed an average of 12.05 ppb and a standard deviation of 3.74, with a minimum value of 6.425 ppb and a maximum value of 18.456 ppb. The levels of arsenic in both samples were not detected, probably because they were below the quantification limit of the technique or equipment used. The results of the research indicate that, in the quinoa drink and bread with vegetable omelet samples, the parameters of lead and arsenic did not exceed those indicated in the Codex Alimentarius.
Acceso abierto
Factores de riesgo del cáncer gástrico en población adulta
(Universidad Privada Norbert Wiener, 1905-07-09) Callacna Silva, Miriam del Pilar; Deza Arana, María Sabina; Rivera Lozada de Bonilla, Oriana
Metodología: Es una revisión sistemática de 10 artículos, procedentes el 30% de Colombia, 20% de Perú, México y Ecuador respectivamente y el 10% de Panamá. La mayoría de artículos son estudios casos y controles con un 70% y el 30% de estudios transversales. Estos artículos fueron obtenidos en las bases de datos Pubmed y scielo. Resultados: los 10 artículos revisados, muestran que los factores de riesgo del cáncer gástrico son: 40% la sal, 30% consumo de alcohol 20% tener antecedentes familiares, el no emplear una adecuada refrigeración para la conservación de las comidas y el bajo nivel de educación, así como alimentos expuestos al humo, cocinar con leña, consumir alimentos recalentados, bajo consumo de frutas y verduras y tabaco respectivamente. Y 10% los hábitos alimenticios inadecuados, la inactividad física y el sedentarismo, estrés, hábitos farmacológicos, así como el bajo nivel socio económico, tener más de 50 años, tener el H. Pylori, el consumo de carnes rojas de cerdo y embutidos más de 3 veces por semana y ser de sexo femenino. Conclusión: El alto consumo de sal, así como el alcohol constituye el 70% de factores de riesgo del cáncer gástrico.