Examinando por Materia "Fungi"

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Determinación de la calidad sanitaria e inocuidad de salsas picantes servidas en establecimientos comerciales de la urbanización Santa Anita en el distrito de Santa Anita – Lima abril 2018
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2019-06-26) Rosales Ñaupari, Ketty Inés; Guevara Vicaña, Rita Aurora
The objective of this study was to evaluate the level of sanitary quality and safety of hot sauces served in commercial establishments in the Santa Anita Urbanization in the Santa Anita District. For this purpose, a total of 30 hot sauce samples were analyzed: 10 from market stalls (0-fork category), 10 from restaurants (1-fork category), and 10 from restaurants (2-fork category). The sampling was non-probabilistic and by convenience. Method: The 3M Petrifilm Plates for Mold and Yeast Count and for Total Coliform Count (AOAC 991.14) were used. For data interpretation, the limits established by Sanitary Technical Standard NTS No. 071 – MINSA/DIGESA - V.01 were applied. Results: Of the establishments studied, 1 out of 10 (10.00%) in the 0-fork category, 2 out of 10 (20.00%) in the 1-fork category, and 2 out of 10 (20.00%) in the 2-fork category complied with the microbiological criteria. Conclusion: The commercial establishments in the Santa Anita Urbanization have low sanitary quality and safety in the hot sauces served, according to the permissible values of microbiological indicators established in the aforementioned standard.
Acceso abierto
Evaluación de la calidad microbiológica de preparados galénicos en el laboratorio Derfarma, Lima-2026
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2026-06-17) Marcelo Cruz, Elvis Lenin; Retamozo Flores, Gian Carlos; Villanueva Vilchez, Hugo Gilberto
El presente estudio tuvo como objetivo: Determinar la presencia de microorganismos en preparados galénicos elaborados en el laboratorio DerFarma, Lima-2026. Metodología: Se empleó el método hipotético-deductivo, con enfoque cuali-cuantitativo, de tipo aplicada y diseño experimental. El instrumento utilizado fue la recolección de datos mediante tablas, validadas por tres expertos, cuya confiabilidad fue demostrada mediante el coeficiente alfa de Cronbach (>0,70). Se analizaron 10 cremas mediante la técnica de vertido en placa, evaluando el recuento total de microorganismos aerobios mesófilos, hongos y levaduras, así como la detección de patógenos. Además, se evaluó la aptitud del método y la promoción de crecimiento utilizando cepas ATCC y medios de cultivo adecuados. Resultados: Se evidenció la presencia de Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus en varias muestras, superando en algunos casos los límites microbiológicos permisibles. No obstante, ciertas cremas cumplieron con los criterios establecidos. La promoción de crecimiento y la aptitud del método demostraron ser eficaces, recuperando más del 70% de los microorganismos inoculados. Conclusión: Los preparados galénicos deben someterse a control microbiológico previo a su comercialización, debido a la evidencia de contaminación, incluso de posible origen fecal, lo cual representa un riesgo para la salud del consumidor.
Acceso abierto
Identificación de los hongos en las diferentes fases de la descomposición cadavérica de Sus scrofa domesticus (cerdo) en Apurímac-Perú, 2025
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2026-01-23) Chuco Romero, Sarai Nayeli; Condor Anco, Summi Elisa; Astete Medrano, Delia Jessica
La micología forense consiste en describir las especies de hongos presente en la descomposición cadavérica. Objetivo: Identificar los hongos en las diferentes fases de la descomposición cadavérica de Sus scrofa domesticus (cerdo) en Apurímac-Perú, 2025. Metodología: El estudio es método hipotético-deductivo, cuantitativa y no experimental. Se preparo una jaula de 50x40x40 centímetros. Se sacrifico al animal Sus scrofa domesticus (cerdo) y se introdujo a la jaula. Además, la toma de muestras se realizó en boca, lomo y ano en las diferentes fases de la descomposición cadavérica del cerdo (cromática, enfisematosa, colicuativa y esqueletización). Luego se realizó la identificación de los hongos, este proceso se hizo por medio de cultivos y coloración con azul de lactofenol. También se tomó en cuenta las condiciones ambientales (temperatura y humedad relativa). Resultados: Los hongos más predominantes fueron del género Candida spp, Penicillium spp. y Aspergillus spp, los cuales se encontraron en los 3 lugares anatómicos en la fase cromática y enfisematosa. Siguiendo con la fase colicuativa se encontraron los hongos Fusarium spp, Microsporum spp y Mucor spp. Por último, en la fase de esqueletización se identificó Cladosporium spp. Con respecto a las condiciones ambientales durante el tiempo de la descomposición cadavérica, la temperatura máxima y mínima fue 19 y 6 °C respectivamente. En cuanto a la humedad relativa máxima y mínima fue 62 y 59 % respectivamente. Conclusión: Se identificaron diversos hongos filamentosos (Penicillium spp, Aspergillus spp, Fusarium spp, Microsporum spp, Mucor spp. y Cladosporium spp.) y levaduriformes (Candida albicans y Candida spp.) en las diferentes fases de la descomposición cadavérica de Sus scrofa domesticus. Aunque la sucesión de los hongos no está muy definida para determinar un IPM, los resultados de esta investigación servirán como fuente para futuros estudios en diferentes regiones.
Acceso abierto
Nivel de conocimiento y la aplicación del antifungigrama en candidiasis invasiva por tecnólogos médicos de laboratorio clínico, Lima Metropolitana, 2021
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-11-06) Huamani Anca, Julia Nelly; Guadalupe Gómez, Haydee Ana
La resistencia antifúngica por levadura Candida sp. En pacientes inmunocomprometidos y/o que cursen con infecciones invasivas, resulta un problema emergente en la salud pública. Objetivo: Determinar la relación entre el nivel de conocimiento y aplicación del antifúngigrama en Candidiasis invasiva, realizado por Tecnólogos Médicos en Laboratorio Clínico en hospitales de Lima-Metropolitana. Material y método: Estudio de tipo no experimental, cuantitativo y observacional de corte transversal, se encuesto a 51 Tecnólogos Médicos que laboran en el servicio de microbiología clínica. Resultados: El 60,8% labora en el sector público y el 39,2% en sector privado; el 57,0% recibió capacitación sobre la ejecución e interpretación del antifúngigrama; el 59,0% desconoce la frecuencia epidemiológica en su establecimiento de salud; el 66,7% presenta un nivel bajo/regular sobre conocimiento del antifúngigrama; el 60,8% sí aplica el antifúngigrama, Se Concluye que si existe relación entre el nivel de conocimientos y la aplicación del antifúngigrama en Candidiasis Invasiva por Tecnólogos Médicos de Laboratorio Clínico, Lima-Metropolitana (p < 0,005) IC 95%).