Examinando por Materia "Inseguridad Alimentaria"

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Acceso abierto
Diseño y validación de material educativo “Menú Saludable” aplicado en el Comedor Autogestionario Roberto Gamboa. Lima, Perú, 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-12-16) Erribarren Lazo, José Luis; Nolasco Zarate, Luis William; Mauricio Alza, Saby Marisol
Los Comedores autogestionarios son una fuente importante para cubrir los requerimientos nutricionales de sus beneficiarios ante la escasez de alimentos y la inseguridad alimentaria, por ello la necesidad del uso de material educativo adecuado para sus capacitaciones Objetivo: Validar el material educativo “Menú Saludable aplicado en el Comedor Autogestionario Roberto Gamboa en Lima-Perú, durante el año 2024. Metodología: Se trata de una investigación descriptivo y observacional con un enfoque cualitativo, cuasi experimental, transversal y prospectivo. En una población de 30 beneficiarias del Comedor Autogestionario Roberto Gamboa en Lima-Perú se realizaron sesiones educativas para validar el material educativo diseñado aplicando un Test al inicio y final de la misma. Resultados: el grupo etario más prevalente lo constituyen las beneficiarias mayores de 60 años (36.66%), el 86.66% tienen como nivel de instrucción la educación primaria. Se realizó una prueba piloto en donde el 100% validó adecuado los ítems Atracción, Comprensión y Afinidad. Para analizar la utilidad del material educativo se aplicó Test antes y después de la sesión educativa, mostrando diferencias entre el porcentaje de aprobados en el Pre y Post Test a las preguntas sobre Menú Saludable, a saber, pregunta 1:16.67% y 96.67%, pregunta 2: 66.67% y 100.00%, pregunta 3: 26.67% y 93.33%, pregunta 4: 60.00 y 96.67% y pregunta 5: 66.67% y 100.00% Conclusión: Es necesaria la implementación de un plan de educación alimentaria en los comedores autogestionarios para mejorar el aporte nutricional de los beneficiarios
Acceso abierto
Factores relacionados a la inseguridad alimentaria en población migrante venezolana, Lima - Perú 2025
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-11-14) Alzamora Perez, Isis Marinet; Yacarini Martínez, Antero Enrique
Objective: To determine the factors related to food insecurity (FI) in the Venezuelan migrant population in the city of Lima, Peru, according to ENPOVE 2022. Methodology: The method was hypothetical deductive, quantitative, correlational in scope, and non-experimental, with a cross-sectional observational design. An ordinal regression model and chi-square with Rao-Scott correction were used for statistical analysis. Results: Seventy-two percent (n = 1,923) of heads of household suffer from AI. Being female (β=-0.293; adjusted OR=0.75; 95% CI: 0.59-0.95; p<0.001) and having a per capita income <930 soles (β=-0.672; adjusted OR=0.51; 95% CI: 0.41-0.63; p< 0.001), not registering their regular entry into the country (β=-0.427; adjusted OR=0.653; 95% CI: 0.497 - 0.855; p<0.001), having a temporary permit or lacking one (β=-0.472; adjusted OR=0.624; 95% CI: 0.409-0.951; p<0.001) were more likely to have IA. Conversely, having formal employment (β = 0.530; adjusted OR = 1.70; 95% CI: 1.27–2.28; p = 0.002), not having chronic diseases (β = 0.466; adjusted OR = 1.59; 95% CI: 1.21-2.09; p = 0.0012), not feeling like a stranger (β = 0.540; OR = 1.716; 95% CI: 1.246-2.364; p < 0.001), not feeling isolated (β = 0.491; OR = 1.634; 95% CI: 1.135. Conclusions: Being female, having an income < 930 nuevos soles, and being an irregular migrant are associated with a higher probability of IA, unlike having EsSalud or private insurance, not suffering from chronic diseases, and having formal employment. Not feeling like a stranger or isolated is associated with a lower probability of IA.