Publicación: Diseño y validación de material educativo “Menú Saludable” aplicado en el Comedor Autogestionario Roberto Gamboa. Lima, Perú, 2024
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Resumen
Los Comedores autogestionarios son una fuente importante para cubrir los requerimientos nutricionales de sus beneficiarios ante la escasez de alimentos y la inseguridad alimentaria, por ello la necesidad del uso de material educativo adecuado para sus capacitaciones Objetivo: Validar el material educativo “Menú Saludable aplicado en el Comedor Autogestionario Roberto Gamboa en Lima-Perú, durante el año 2024. Metodología: Se trata de una investigación descriptivo y observacional con un enfoque cualitativo, cuasi experimental, transversal y prospectivo. En una población de 30 beneficiarias del Comedor Autogestionario Roberto Gamboa en Lima-Perú se realizaron sesiones educativas para validar el material educativo diseñado aplicando un Test al inicio y final de la misma. Resultados: el grupo etario más prevalente lo constituyen las beneficiarias mayores de 60 años (36.66%), el 86.66% tienen como nivel de instrucción la educación primaria. Se realizó una prueba piloto en donde el 100% validó adecuado los ítems Atracción, Comprensión y Afinidad. Para analizar la utilidad del material educativo se aplicó Test antes y después de la sesión educativa, mostrando diferencias entre el porcentaje de aprobados en el Pre y Post Test a las preguntas sobre Menú Saludable, a saber, pregunta 1:16.67% y 96.67%, pregunta 2: 66.67% y 100.00%, pregunta 3: 26.67% y 93.33%, pregunta 4: 60.00 y 96.67% y pregunta 5: 66.67% y 100.00% Conclusión: Es necesaria la implementación de un plan de educación alimentaria en los comedores autogestionarios para mejorar el aporte nutricional de los beneficiarios
Resumen
Self-managed canteens are an important source to cover the nutritional requirements of their beneficiaries in the face of food shortages and food insecurity, hence the need to use adequate educational material for their training. Objective: To validate the educational material "Healthy Menu" applied in the Roberto Gamboa Self-managed Canteen in Lima-Peru, during 2024. Methodology: This is a descriptive and observational research with a qualitative, quasi-experimental, cross-sectional and prospective approach. In a population of 30 beneficiaries of the Roberto Gamboa Self-managed Canteen in Lima-Peru, educational sessions were held to validate the designed educational material by applying a Test at the beginning and end of the session. Results: The most prevalent age group is made up of beneficiaries over 60 years of age (36.66%), 86.66% have primary education as their level of education. A pilot test was carried out in which 100% validated the Attraction, Comprehension and Affinity items as adequate. To analyze the usefulness of the educational material, a test was applied before and after the educational session, showing differences between the percentage of those who passed the Pre and Post Test to the questions about Healthy Menu, namely question 1: 16.67% and 96.67%, question 2: 66.67% and 100.00%, question 3: 26.67% and 93.33%, question 4: 60.00 and 96.67% and question 5: 66.67% and 100.00% Conclusion: It is necessary to implement a food education plan in self-managed canteens to improve the nutritional contribution of the beneficiaries