Examinando por Materia "Nutrición, Alimentación y Dieta"

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Calidad nutritiva y grado de aceptabilidad de queque enriquecido con seta ostra (Pleurotus ostreatus). Lima 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-11-20) Anglas Moreno, David Hernán; Regalado Dávila, Miriam Elizabeth; Guadalupe Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola
La presente investigación posee como propósito: Evaluar la calidad nutritiva y grado de aceptabilidad de queque enriquecido con seta ostra (Pleurotus ostreatus). Para ello metodológicamente fue estructurado bajo un método deductivo, enfoque cuantitativo, tipo aplicada, diseño no experimental, corte transversal, nivel o alcance descriptivo, conformado por varios lotes de distintas concentraciones de queque enriquecido aplicando la técnica analítica de la AOAC y como instrumento una ficha de recolección de datos y para el grado de aceptabilidad, participaron 30 panelistas donde se aplicó una técnica de observación y una lista de cotejo como instrumento. Los resultados demostraron que al determinar la calidad nutritiva de queque enriquecido con seta ostra (Pleurotus ostreatus) se obtuvo un porcentaje promedio de ceniza de 2,1 % en la concentración del 20 %, lo que indica un mayor contenido mineral; además, la concentración del 15 % presentó el mayor porcentaje promedio de sólidos totales con 67,2 % y una humedad del 32,8 %. La determinación del grado de aceptabilidad de queque enriquecido con seta ostra (Pleurotus ostreatus) obtuvo los mayores porcentajes de "me gusta mucho" en sabor, aroma, textura y color en la concentración del 15 %, lo cual indica que esta concentración es la más preferida en términos de características sensoriales. Conclusión: La concentración a 20 % de queque enriquecido con seta ostra fue la que obtuvo mayor porcentaje de cenizas, indicando un mayor contenido mineral; mientras que la concentración al 15 % fue la más aceptada por los panelistas.
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Conocimiento sobre la anemia y las prácticas alimenticias de las madres en niños menores de 5 años de un centro de salud materno infantil, el Rímac 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-12-29) Agramonte Domínguez, Reina del Pilar; Morillo Acasio, Berlina del Rosario
Para el desarrollo de la investigación se considera el Objetivo: será “Determinar la relación de conocimiento sobre la anemia y las prácticas alimenticias de las madres en niños menores de 5 años de un Centro de Salud Materno Infantil, el Rímac 2024”. La metodología será correlacional, de enfoque cuantitativo, corte transversal, de tipo aplicada, usando el método deductivo- hipotético. Mediante una muestra censal en la que participaron 80 madres de familias de niños menores de 5 años que acuden al servicio de crecimiento y desarrollo del Centro de salud Materno Infantil del Rímac. La técnica utilizada fue la encuesta cuyo instrumento fue el cuestionario que medirán las variables del conocimiento sobre la anemia y las practicas alimenticias; estos fueron validados y confiabilizados por juicios de expertos. La información se elaborará en una base de datos del Programa SPSS versión 25, lo que permite la presentación de tablas y gráficos adjuntos que detallan claramente los resultados obtenidos y facilitan la explicación beneficiosa de los mismos, Procesamiento y análisis de datos: Se aplicará el SPSS-v26 y el análisis considera: Primera etapa considera las técnicas de estadística descriptiva aplicando porcentajes, tablas y gráficos para identificar los niveles de cada variable y la forma en que estos se presentan entre los profesionales que participaron en la investigación, para la parte inferencial y aplicando coeficiente de Spearman se verificará las hipótesis.
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Critical review: Effect of dietary sodium restriction on blood pressure and biomarkers in patients with chronic kidney disease without dialysis.
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-05-31) Aroni Dominguez, Elena; León Cáceres, Johanna del Carmen
The present research, entitled: Critical review: effect of dietary sodium restriction on blood pressure and biomarkers in patients with chronic kidney disease without dialysis. The objective is to prepare the critical review based on the search and analysis of clinical studies about dietary sodium restriction and its effects on blood pressure and biomarkers in patients with chronic kidney disease. The question was: Does nutritional intervention based on dietary sodium restriction have effects on blood pressure and biomarkers in patients with chronic kidney disease without dialysis? The methodology of the principle of evidence-based nutrition was used. Information was searched in the PUBMED, SCIELO, SCIENCE DIRECT databases. 29 articles were found, 10 were chosen. It was evaluated using the CASPE critical reading tool, choosing the study entitled; Restriction of salt in the diet in chronic kidney disease: a meta-analysis of randomized clinical trials; it obtained a level of evidence AII, strong recommendation grade. Conclusion: Moderate sodium reduction from 2 to 2.3 g per day for an average of 4 weeks reduces blood pressure, albuminuria and proteinuria in renal patients. Further studies are required to determine greater effects.
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Critical review: use of specific oral nutritional supplementation in patients undergoing hemodialysis
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-05-04) De la Cruz Rumaldo, Emelda; León Cáceres, Johanna del Carmen
The objective of this research was to make a professional critical comment on the use of oral nutritional supplementation in patients undergoing hemodialysis from the selected scientific article. To answer the established clinical question: What is the effect of using kidney-specific oral supplementation (RS-ONS) in patients with Chronic Kidney Disease who undergo hemodialysis? In the present study, we worked with the methodology based on the five phases of Nutrition, better known as Evidence-Based Nutrition (NUBE). The Spanish Critical Apprasaisal Skills Program (CASPE) tool was also applied. Which allowed the articles to be reviewed for subsequent evaluation in reference to the published study. In the systematic search, the following search engines were used: Medwave, Scielo, PubMed, Springer, Redalyc, Sage Journals. A total of 15 scientific articles were selected. Selecting the article: Long-term oral nutrition supplementation improves outcomes in malnourished patients with chronic kidney disease on hemodialysis. Which is a Controlled Clinical Trial with a level AI and the degree of recommendation is STRONG. The critical comment allowed us to conclude that the selected clinical trial mentions that there is sufficient evidence to indicate that consuming RS-ONS improves serum albumin and anthropometric measurements, as well as reduces the dose of EPO, in patients with CKD. Thus, consuming RS-ONS improves the nutrition and inflammatory status of CKD patients, suggesting the development of an approach to detect minor signs of malnutrition early as well as a reasonable treatment strategy.
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Estado nutricional y consumo de suplementos dietéticos en adultos mayores que asisten a una botica en los Próceres, Lima-2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-07-09) Gabino Ticse, Mariela Luisa; Gamboa Díaz, Reyna; Guadalupe Sifuentes, Luz Fabiola
La investigación tuvo como objetivo “determinar la relación entre el estado nutricional y el consumo de suplementos dietéticos en adultos mayores que asisten a una botica en los Próceres, Lima-2023”. El método fue hipotético-deductivo, el tipo fue básica, con enfoque cuantitativo, diseño no experimental, corte transversal y de nivel correlacional. La población estuvo conformada por 6 048 adultos mayores que asistan a la botica en los Próceres y la muestra fueron 361 personas mayores y el muestreo fue no probabilístico por conveniencia. Se obtuvieron resultados significativos que revelan una relación directa entre el estado nutricional y el consumo de complementos alimenticios (Sig.=0,000) y productos dietéticos (Sig.=0,000). En contraste, se determinó que no existe una relación significativa entre el estado nutricional y el consumo de nutrición enteral (Sig.=0,464). Asimismo, se observó que no hay una relación estadísticamente significativa entre el consumo de suplementos dietéticos y la valoración antropométrica (Sig.=0,068). Sin embargo, se encontró una correlación significativa con la autopercepción (Sig.=0,000), la valoración dietética (Sig.=0,004) y la situación de riesgo (Sig.=0,000). Concluyendo que existe relación entre el estado nutricional y el consumo de suplementos dietéticos en adultos mayores que asisten a una botica en los Próceres, Lima 2023 (Sig.=0,000).
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Estilos de vida y diabetes tipo 2 en adultos atendidos en una botica de ATE, Lima 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-07-11) Neyra Vasquez, Ruth Elizabeth; Parreño Tipian, Juan Manuel
En la investigación el objetivo es determinar los estilos de vida y la diabetes tipo 2 en adultos atendidos en una botica de Ate, Lima 2023. Se utilizó el método hipotético-deductivo, el enfoque cuantitativo, tipo de investigación básica, diseño no experimental, corte transversal y nivel correlacional. Se exploró y analizó a la población conformada por 385 adultos que presentaron diabetes; la muestra fue probabilística aleatoria simple. La técnica es la encuesta y el instrumento: el cuestionario. Los datos obtenidos fueron tabulados mediante códigos en el programa Excel, para luego ser exportados al software SPSS versión 25, los resultados estadísticos de frecuencias son por cada indicador: la edad más frecuente entre 20 - 40 años (62,6%) y en su mayoría son mujeres (53,8%) con educación técnico (62,1%). Por otro lado, se observó que los adultos presentan en su mayoría un estilo de vida de nivel medio (90,9%), así mismo, la dimensión de la alimentación resaltó que el 91,1% tenga una alimentación saludable, el 58,2 % presenta un bajo nivel de actividad física, y los hábitos nocivos presentan un nivel bajo (58,2%). Estilo de vida se relaciona con la diabetes mellitus tipo 2 en adultos y la magnitud del coeficiente de correlación (Rho=-0,407) Se concluye que existe una correlación entre los estilos de vida y la diabetes tipo 2.
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Factors associated with anemia in first-time teenage pregnant women cared for in external offices of the Institute National Maternal Perinatal – 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-06-04) Namuche Huertas, María Inocenta; Huamán Cárdenas, Victor Raul
The main objective of the research was to determine the factors associated with anemia in first-time adolescent pregnant women attending the outpatient clinics of the National Perinatal Institute in 2022. The study employed a deductive-prospective method, basic type, with a quantitative approach, non-experimental design, and descriptive level. The sample consisted of 180 first-time pregnant adolescents attending the outpatient clinics of the National Maternal and Perinatal Institute, using census sampling. Data collection was done via survey and documentary analysis, with a questionnaire used to identify factors associated with anemia. According to the results, the anemia level in first-time pregnant women was moderate in 58.89% of the cases. The study concluded that sociodemographic, obstetric, and nutritional factors were most associated with anemia, according to 54.7% of the anemia cases found. It is recommended to inform the women about the consequences of anemia and emphasize the importance of maintaining a nutritious and healthy diet.
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Hábitos alimentarios y su relación con el perímetro abdominal en los socios de la cooperativa de servicios especiales del mercado el Ermitaño LTDA. Independencia 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-06-20) Calle Chávez, Luz María; Romaní Huamán, Ana Florencia; León Cáceres, Johanna del Carmen
La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la relación entre los hábitos alimentarios con el perímetro abdominal en los socios de la cooperativa de servicios especiales del mercado el Ermitaño LTDA Independencia 2024. La metodología empleada fue de tipo básica, enfoque cuantitativo y de diseño no experimental transversal. Como resultados se halló que el 7%, 71% y 22% de los socios del mercado cooperativo el Ermitaño LTDA. Independencia, indicaron que tienen un excelente, bueno y deficiente hábito alimenticio de tipo saludable respectivamente; asimismo, el 60% y 40% y de los socios tienen un deficiente y moderado hábito alimenticio no saludable respectivamente; por otro lado, el 32%, 32% y 36% de los socios varones tienen un perímetro abdominal normal, de riesgo elevado y riesgo muy elevado en su salud respectivamente y el 1%, 18% y 81% de los socias mujeres. Independencia, tienen un perímetro abdominal normal, nivel de riesgo elevado, y nivel de riesgo muy elevado en su salud respectivamente. Como conclusión se determinó que existe una relación positiva y fuerte entre los hábitos alimentarios y el perímetro abdominal de los socios del mercado cooperativo el Ermitaño LTDA. Independencia.
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Lifestyles and work stress in the nursing staff of the San José Villa el Salvador health center, Lima 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-10-07) Manco Zavala, Rosmery Malena; Fernández Rengifo, Werther Fernando
Objective: Determine how Lifestyles are related to Work Stress in the nursing staff of the San José Health Center, Villa El Salvador, Lima, 2022. Material and Methods: The methodology was based on a hypothetical deductive method, quantitative approach , with a non-experimental, transversal and correlational design, with a population and sample made up of 80 people, including nurses and nursing technicians who work at the San José health center. The instruments that will be used to measure variables will be the Lifestyle questionnaire (PEP-SI) created by Nola Pender – Modified by the researcher Paola Gabriela Tenesaca Cabrera and the Work Stress questionnaire by Maslach. The results indicated that lifestyles are related to work stress in nursing professionals in an inversely proportional manner, with a correlation coefficient of -0.537. In terms of greater application of lifestyles, there is a lower presence of work stress. and vice versa in the nursing staff of the San José Villa el Salvador Health Center, Lima 2022.
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Nutritional status and risk of pressure injury in older adults attended in the medical service of the Sergio E. Bernales National Hospital, 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-11-13) Acuña Pintado, Melissa; Fernández Rengifo, Werther Fernando
The present research project titled "Nutritional status (NS) and risk of pressure injury (LPP) in older adults treated in the medicine service of the Sergio E. Bernales National Hospital (HNSEB), 2022." Its general objective: Determine the relationship between NE and LPP risk in older adults. The sample population is made up of 150 older adults. The research work uses a hypothetical-deductive method, a quantitative approach, a non-experimental and cross-sectional design. Data collection will be carried out by applying the survey technique, through an instrument Mini Nutritional Assessment Scale (MNA) and Norton Scale, with prior informed consent. For validation, expert judgment was involved and reliability was carried out using Cronbach's Alpha, which was very high.
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Revisión crítica: efecto de la ingesta de probióticos para la mejora de los parámetros metabólicos de adultos con síndrome metabólico
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-10-02) Navarro Sobenes, Marcia Ivonne; Bohórquez Medina, Andrea Lisbet
La presente investigación secundaria titulada como “Revisión crítica: Efecto de la ingesta de probióticos para la me-jora de los parámetros metabólicos de adultos con síndrome metabólico”, tuvo como objetivo realizar el comentario crítico profesional de acuerdo a la revisión de artículos científicos de estudios clínicos relacionados con el tema ingesta de probióticos para mejorar los parámetros metabólicos. La pregunta clínica fue: ¿La ingesta de probióticos tendrá efecto en la mejora de los parámetros metabólicos (expresado en perfil lipídico y resistencia a la insulina) en adultos con Síndrome Metabólico? Se utilizó la metodología Nutrición Basada en Evidencia (NuBE). La búsqueda de información se realizó en PUBMED, SCIELO, SCOPUS, SCIENCE DIRECT, encontrando 24 artículos, siendo seleccionados 9 que han sido evaluados por la herramienta para lectura crítica CASPE, seleccionándose finalmente La Revisión sistemática titulado como “efecto de la ingesta de probióticos para la mejora de los parámetros metabólicos de adultos con síndrome metabólico” el cual posee un nivel de evidencia “AII” y Grado de Recomendación “Fuerte”, de acuerdo a la expertise del investigador. El comentario crítico permitió concluir que existen pruebas suficientes para determinar que no tiene efecto significativo en la mejora de los parámetros metabólicos como perfil lipídico, resistencia a la insulina y glucosa en ayunas.
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Revisión crítica: influencia del ejercicio en la calidad de vida de pacientes con cáncer de mama
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-10-02) Cabrejos Quevedo, Angela María; Bohórquez Medina, Andrea Lisbet
El cáncer es una enfermedad de origen multifactorial que afecta a diferentes órganos y tejidos y a ambos sexos por igual, siendo el cáncer de mama el más frecuente en mujeres independiente del nivel de desarrollo del país en el que se encuentren. El propósito del presente estudio fue identificar las acciones que contribuyen a incrementar la calidad de vida en pacientes con cáncer de mama. Se utilizó la metodología Nutrición Basada en Evidencia (NuBE) para abordar la pregunta clínica de esta investigación, la cual involucró la búsqueda de información en múltiples plataformas como PUBMED, SCIELO, SCOPUS y SCIENCE DIRECT. Se hallaron 21 artículos de investigación, de los cuales se eligieron 13 que cumplían los requisitos, para luego ser evaluados con la herramienta de lectura crítica CASPE. Se seleccionó un estudio de revisión sistemática y metaanálisis por su nivel de evidencia (I) y nivel de recomendación (I). De esta manera, se puede afirmar que el ejercicio físico, en cualquiera de sus formas, resulta beneficioso para potenciar la calidad de vida, la integración social y la funcionalidad física en pacientes femeninas con cáncer de mama. En cuanto a la calidad de vida, hay una conexión entre ésta y la duración del ejercicio, siendo necesario practicar durante al menos 45 minutos.
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Validación de material educativo alimentación saludable en madres pertenecientes al comedor popular “Jatum Rumi” del distrito de amarilis, Huánuco-Perú. 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-08-21) Comitivos Andia, Oscar Aldahir; Mauricio Alza, Saby Marisol
Las ollas comunes cumplen un rol importante para el cumplimiento de los requerimientos nutricionales, esto crea la importancia de mejorar los conocimientos sobre alimentación saludable para que generé un mejor impacto en la ración distribuida para los beneficiarios. Objetivo. Determinar la validez del material educativo Alimentación Saludable en madres pertenecientes al comedor popular “JATUM RUMI” del distrito de Amarilis en Huánuco, Perú durante el año 2024. Metodología. Se trata de un estudio descriptivo y observacional, de enfoque cualitativo y prospectivo. Se desarrollaron sesiones educativas dirigidas a 40 madres pertenecientes al comedor popular JATUM RUMI durante el mes de noviembre del año 2024. La validación técnica puede realizada a través de opinión de expertos, 5 docentes de Nutrición y Dietética de la Universidad Norbert Wiener y la validación a la población ser realizó con las madres del comedor popular a quienes se aplicó un pre y post test. para validar el material educativo “Alimentación Saludable”. Resultados. El 37.5% de la población tienen entre 20 a 29 años de edad: los resultados mostraron que mejoraron los conocimientos, de 67.5% a 87.5%, de 25% a 87.5%, de 87.5% a 90%, de 25% a 80%, de 62.5% a 87.5%, de 70 a 90% y de 12.5% a 82.5%, solo el conocimiento sobre nutrientes no mejoró los conocimientos de 77.5% a 75%. Conclusión: El material educativo “Alimentación Saludable” es válido para la educación alimentaria correspondiente al tema en mención y puede ser aplicado a otros comedores populares con las mismas características.