Examinando por Materia "Nutritive Value"

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Acceptability and nutritional value of cookies based on moringa, cañihua and quinoa, in students of the IE 1228 Leoncio Prado Gutierrez school, Lima 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-11-15) Martell Llantoy, Mayra Alejandra; Pasache Moreno, Julissa María
The variety of healthy cookies made with moringa and flour Andean grains are limited in our country, they provide us with a high nutritional value and provides adequate development and growth in the school stage. Objective: Determine the level of acceptability and nutritional value of cookies based on moringa, cañihua and quinoa in fourth year students secondary school of IE 1228 Leoncio Prado Gutiérrez Lima 2023. Methodology: The research is applied with a non-experimental design and transversal. A cookie was made from moringa flour, cañihua and quinoa, calculated the nutritional value using the table of food composition and the acceptability of the cookie was evaluated through the attributes of flavor, color, crunchiness and appearance using the hedonic scale sheet applied to 90 volunteers. Results: The cookie in question contains 39 g of carbohydrate, has 13 g of protein and contains 8 g of fat,
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Evaluación del aporte nutricional de la canasta alimentaria entregadas por Qali Warma y el requerimiento nutricional de los niños de primaria de la I.E. 3003 “San Cristóbal” Rímac, Lima, Perú 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-12-06) Martel Vilca, Esther Amalia; León Cáceres, Johanna del Carmen
Introducción Un correcto crecimiento y desarrollo parten de una buena alimentación, habito y estilo de vida saludable. En el escolar, estos aspectos son de suma importancia por lo que es necesario en esta edad tener el acceso consumir alimentos de manera sana, adecuada, completa, equilibrada y variada. Desde el año 2020, debido la pandemia, Qaliwarma un programa del MIDIS que brinda alimentación a escolares de recursos limitados inscritos en las instituciones educativas públicas, buscó adaptarse a la nueva realidad y en algunos colegios de lima, reemplazó los desayunos servidos en los colegios por canastas de productos alimentarios para que la preparación sea en casa y la cantidad de productos variaba de acuerdo con el nivel educativo que se encontraba el escolar El objetivo: Determinar cuál es el porcentaje nutricional de la canasta alimentaria que cubre el requerimiento nutricional ofrecidas por el programa Qali Warma a los niños de primaria del colegio 3003 San Cristóbal, Lima 2022. Metodología El método del estudio es descriptivo, comparativo y de corte transversal – no experimental. Resultados: El tamaño de la muestra fue de 2936 canastas con alimentos repartidos en 5 tiempos de entrega en todo el año 2022 En el año 2022, para el colegio 3003 san Cristóbal, la canasta aportó un promedio de 540 kcal equivalente al 32.7% del VCT de un estudiante de primaria. 16.9gr proteínas, 17.5gr de lípidos y 78.67 gr de carbohidratos. La canasta para los niños de 6 años equivalente 1° de primaria aportó un 39.9% del VCT, para los de 7 años equivalente 2° de primaria aportó un 36.9% del VCT, para los de 8 años equivalente 3° de primaria aportó un 34.2% del VCT, para los de 9 años equivalente 4° de primaria aportó un 31.8% del VCT, para los de 10 años equivalente 5° de primaria aportó un 29.4% del VCT y para los de 11 años equivalente 6° de primaria aportó un 27.3% del VCT. Conclusión: La canasta aporta los requerimientos calóricos de un tiempo de comida, pero una inadecuada distribución de macronutrientes al ser deficiente en proteínas y excesivo en carbohidratos. Se debe considerar a la canasta como un complemento al no ser suficiente, completa variada ni equilibrada.
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Nutritional value and acceptance level of different concentrations of the compote made from maca, mango, and blood sausage in mothers of children aged 8 to 24 months who attend the Corporation for Child Nutrition (CONIN) located in the district of San Juan de Miraflores
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-05-11) La Noire Mego, Pamela Yanet; Luján Torrealva, Franco Silvio
The maca mango and blood sausage puree provides important and essential nutrients that aid in the growth and development of infants. Objective: To determine the nutritional value and acceptance of the different concentrations of the maca, mango, and blood sausage puree in mothers of children aged 8 to 24 months attending the Corporation for Infant Nutrition (CONIN) located in the district of San Juan de Miraflores. Methodology: The research is descriptive, cross-sectional, and non-experimental. The puree was made from maca-calcium, mango-vitamin C, and blood sausage-iron. Nutritional and microbiological analysis of each sample was performed, and the acceptability of the purees was evaluated in 86 volunteers. Results: Three samples were made: C60, C90, and C120. The sample (C90) received the highest scores in the following evaluated characteristics: aroma, taste, texture, and appearance. According to laboratory results, the nutritional values maintained their properties, and the microbiological load met the standards for consumption by children under 2 years of age. Conclusions: The puree demonstrates a balanced nutritional profile, with no added sugars or preservatives, making it a healthy option in the market.
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Valoración nutricional y su relación con la mortalidad en pacientes críticos ingresados en la uci del Hospital Emergencia Ate Vitarte, 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-07-31) Rosas Pari, Elizabeth Milagros; Velásquez Acosta, Pablo Máximo
El objetivo de este estudio fue determinar la relación entre la valoración nutricional según la escala de CONUT y la mortalidad de los pacientes críticos ingresados en la UCI del Hospital Emergencia Ate Vitarte durante el periodo, 2022. Se trató de una investigación observacional, retrospectiva, transversal y descriptivo-correlacional. Se estudiaron historias clínicas de pacientes críticos de la Unidad de Cuidados Intensivos, y se recopilaron datos mediante un instrumento (ficha de recolección de datos) validado por juicio y opinión de expertos. En base a los resultados, ingresaron al estudio 69 pacientes críticos que cumplieron con los criterios de inclusión, el 59% (41/69) fueron de sexo femenino y el 52,2% (36/69) fueron adultos (edades entre 30 y 59 años). La valoración cualitativa del IMC determinó que el 33,3% (23/69) fueron obesos y según la escala CONUT los parámetros de desnutrición; normal, leve, moderada y severa de los pacientes críticos representaron el; 4,3%, 8,7%, 39,1% y 47,8%, respectivamente. En conclusión, el 47,8% (n=33) de los pacientes críticos ingresados en la UCI del Hospital Emergencia Ate Vitarte presentaron una valoración nutricional de desnutrición severa en la escala CONUT y de estos el 51,5% (n=17) fallecieron, hallándose una correlación de magnitud considerable entre ambas variables (V de Cramer=0,520).