Examinando por Materia "Plantas"

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Análisis del contenido de arsénico, plomo y cadmio en raíces y vegetales de hojas del mercado mayorista de Lima Perú -2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-05-25) Gonza Togas, Yuli; Espinoza Rado, Erika Paola
Objetivo: Evaluar el contenido de metales pesados en raíces y vegetales de hojas del mercado mayorista de Lima 2023. Metodología: se utilizó el enfoque cuantitativo, de tipo analítico transversal. La muestra fue papa, zanahoria, lechuga y espinaca 500gr para cada alimento y fue recolectado del mercado mayorista de Lima Perú 2023. Se utilizo el análisis AOAC con diferentes series para cada metal pesado. Nivel de confianza 95% Para comprobar si las mediciones de la concentración de los contaminantes en los productos analizados sobrepasan los límites establecidos por normativa, se utilizará la prueba no paramétrica de Wilcoxon, con un p-valor de 0 a un nivel de significancia de 5%. Resultados: se obtuvo mediante la prueba estadística que la presencia de metales pesados fue menor a los límites establecidos. Con un p-valor de 0 a un nivel de significancia de 5% y se pudo confirmar que existe evidencia estadística suficiente para rechazar la hipótesis nula y podemos concluir que la mediana de las mediciones sí es menor a 0.5. Por lo que se concluye que la concentración de Arsénico, plomo y cadmio en la Papa, zanahoria, lechuga y espinaca es menor al máximo establecido por la norma. Conclusiones: el análisis del contenido de arsénico, plomo y cadmio en raíces y vegetales de hojas del mercado mayorista de lima Perú-2023, fueron menores a los límites establecidos por las normas nacionales, se deben realizar próximos estudios con muestras de otras zonas o en suelos contaminados con actividad minera, además se recomienda adquirir los alimentos de los lotes que están por comercializar en punto de origen para comparar resultados.
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Composición nutricional, capacidad antioxidante y actividad antibacteriana de la planta silvestre alimenticia Peperomia Crystallina Ruiz & Pav. (Limonyuyu) Perú, 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-11-22) Chavez Cabrera, Nain Abigail; Bravo Araujo, Gloria Tula
Determinar la composición nutricional, capacidad antioxidante y actividad antibacteriana de la planta silvestre alimenticia Peperomia crystallina Ruiz & Pav. (Limonyuyu). Metodología: Investigación aplicada, con enfoque mixto. Composición nutricional cuantitativa en planta original métodos: Cálculo MS-INN Collazos 1993; AOAC, 2Ist Edition 2019; Diferencias MS-INN Collazos 1993; Métodos Oficiales de Análisis de los Alimentos: A. Madrid, Vicente 1994; NTP 1980 (Revisada el 2011); NTP 1999 (Revisada el 2019); composición nutricional cualitativa del extracto hidroalcohólico: el reactivo Molis, Fehling A y Fehling B para carbohidratos, proteínas con Ninhidrina. La capacidad antioxidante de planta original método de Arnao, Marino y Cano 2001; Swain T, Y Hillis 1959; extracto hidroalcohólico método 2,2-Difenil-1-Picrilhidrazilo (DPPH). Actividad antibacteriana del extracto hidroalcohólico sobre Escherichia coli ATCC 25922 se comparó con la escala turbométrica de Mc. Farland, y se estimó por inspección visual. Resultados: El Limonyuyu posee proteínas, carbohidratos, calorías, vitamina C, hierro, magnesio, potasio, sodio, fibra cruda, humedad y cenizas. Los extractos hidroalcohólicos poseen una alta capacidad antioxidante a concentración de 100µg que inhibió el 24.577% del radical DPPH con p=0.00001488 y alta actividad antibacteriana sobre Escherichia coli ATCC 25922 con halos de inhibición > 14.99 mm para los extractos hidroalcohólicos al 25%, 50%, 75% con un p=0.01563; p=0.000000003716; p=0.00000000001465. Conclusión: la Peperomia crystallina Ruiz & Pav. (Limonyuyu) demostró poseer una composición nutricional variada, capacidad antioxidante frente al DPPH y actividad antibacteriana sobre Escherichia coli ATCC 25922.
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Identificación de parásitos ciliados y flagelados en vegetales crudos en el mercado de chacra colorada del distrito de Breña – Lima 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-07-14) Amache Amache, Dalmecia; Astete Medrano, Delia Jessica
Introducción: Los vegetales que son comercializado en nuestro país carecen en general de todo control sanitario excepto los que son distribuidos por las cadenas de supermercados. En general los vegetales son embolsados o empaquetados de casi de cualquier forma. El contacto con el suelo es casi eminente y no hay control de ello. Por eso creemos que los vegetales como las lechugas, espinacas, zanahorias y tomate pueden albergar una carga parasitaria importante y potencialmente infecciosa. Objetivos: objetivo general, Identificar parásitos en los vegetales del mercado de chacra colorada Breña. Objetivo secundario, 1 identificar parásitos ciliados en los vegetales del mercado de chacra colorada de Breña. 2 identificar parásitos flagelados en los vegetales del mercado de chacra colorada de Breña. Resultados: se tomaron 48 muestras (vegetales del mercado de Breña). De estas 48 muestras, 30 (62.5%) fueron positivas a la presencia de protistas patógenos a humanos. Los protistas más frecuentes han sido Giardia lamblia y Endolimax nana. Las lechugas son las más contaminadas en nuestro estudio. Conclusiones: Giardia lamblia es el protista más abundante en las muestras vegetales. Las lechugas y espinacas son las más contaminadas. El 62.5% de las muestras son positivos a parásitos patógenos al hombre.