Examinando por Materia "Wine"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Comparación del nivel de halitosis en profesionales enólogos y pacientes periodontalmente saludables. Lima, Perú 2023
    (Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-10-17) Valles Alvarado, Magno Erickson; Schwan Silva, Ignacio Segundo
    Objetivo: Determinar el nivel de halitosis en profesionales enólogos y pacientes periodontalmente saludables. Metodología: Para esto se separaron dos grupos de 28 participantes. Grupo I: profesionales enólogos, Grupo II: pacientes periodontalmente saludables. Se proporcionó a ambos grupos una descripción detallada del estudio, y tras ello, se obtuvo la firma del consentimiento informado., se les aproximó un halitómetro a 4 centímetros de la cavidad bucal y se les solicitó que exhalaran durante un lapso de 5 segundos, se mantuvo la medición hasta percibir el pitido emitido por el halitómetro, el cual marcó el registro del nivel de halitosis; posteriormente, estos datos fueron procesados estadísticamente. Resultados: La halitosis en profesionales enólogos fue de 4 ± 0.981 correspondiente a una halitosis moderada, mientras que el nivel de halitosis en pacientes periodontalmente saludables fue de 0.5 ± 0.981, correspondiente a una halitosis apenas perceptible. Conclusión: Existe diferencias significativas en el nivel de halitosis en profesionales enólogos y pacientes periodontalmente saludables
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    PublicaciónAcceso abierto
    Determinación de la graduación de etanol en vinos tintos nacionales que se expenden el mercado Unicachi del distrito de Comas – Lima, periodo diciembre 2016–marzo 2017
    (Universidad Privada Norbert Wiener, 2017) Cardenas Rivera, Nataly Maria; Melendez Ruiz de la Vega, Leslie Roxana; Hernández Aguilar, Manuel Gregorio
    Alcoholic beverages are produced by fermentation and/or distillation processes, reaching different alcoholic strengths ranging from an average of 5% to 50%. Among these is wine, with various types such as red, burgundy, and white, mainly obtained from grapes, which are highly consumed, especially during festivities, meetings, and celebrations. Wines have an alcoholic strength that fluctuates between 10% and 20% v/v, but this can be adulterated or counterfeited by merchants to obtain greater profits. The objective of this research was to determine the alcoholic strength present in the collected national red wines and verify if these strengths correspond to the labels, as well as if they are within the range specified by the Peruvian Technical Standard (NTP) N° 212.014:2011. For the study, 30 samples of red wine were analyzed. These were acquired from various stalls at the Unicachi market in the Comas district and subsequently analyzed using a Gas Chromatograph with Flame Ionization Detector (GC-FID). Results reported alcoholic strengths with a minimum value of 1.03% v/v and a maximum value of 8.86% v/v from a total of 30 national red wines of different brands. These findings confirm our hypothesis, which states that the national red wines sold in the Unicachi market do not contain the alcoholic strength consigned on their label, as they present a lower alcohol degree. These results do not comply with the Peruvian Technical Standard (NTP) N° 212.014:2011, which indicates that wine must have a minimum alcoholic strength of 10% v/v.