Relación del colesterol y triglicéridos con el indice de masa corporal (IMC), circunferencia de la cintura (CC) y circunferencia del brazo (CB) en manipuladores de alimentos de comedores populares de Villa María del Triunfo en el año 2013

Abstract

This study examines the relationship between biochemical parameters—cholesterol and triglycerides—and anthropometric parameters—Body Mass Index (BMI), Waist Circumference (WC), and Arm Circumference (AC)—in food handlers of community kitchens in the district of Villa María del Triunfo during November and December 2013. A descriptive, correlational, prospective, cross-sectional, and non-experimental study was conducted. Cholesterol and triglyceride levels were determined in the laboratories of Universidad Wiener using enzymatic methods, while weight, height, waist circumference, and arm circumference were measured to obtain anthropometric data. For statistical analysis, the Chi-square test and Pearson’s correlation coefficient were used. Biochemical results showed that 25% of participants presented a moderate risk in cholesterol levels, with ages ranging from 35 to 50 years; regarding triglycerides, 3.7% were at moderate risk, with ages between 65 and 75 years. Concerning BMI, 39% were overweight, of whom 31.6% were aged 35–50 years, and 16.3% presented class I obesity, with 67.3% aged 51–64 years. Waist circumference results indicated that 54% had abdominal obesity, i.e., at-risk levels, of which 41.4% were aged 51–64 years; for arm circumference, 52.3% were at-risk, with 35% aged 35–50 years. It was concluded that there is a moderate, positive, and significant correlation between cholesterol and triglycerides; a high, positive, and significant correlation between BMI and WC, as well as between BMI and AC; a low, positive, and significant correlation between cholesterol and triglycerides with BMI, and between cholesterol and triglycerides with WC; and finally, a very low, positive, and significant correlation between cholesterol and triglycerides with AC.

En la presente investigación se relaciona los parámetros bioquímicos: Colesterol y Triglicéridos con los parámetros antropométricos: Índice de Masa Corporal (IMC), Circunferencia de la Cintura (CC) y la Circunferencia del Brazo (CB); en manipuladores de alimentos de comedores populares en el distrito de Villa María del Triunfo, en los meses de Noviembre y Diciembre del año 2013. Para ello se realizó un estudio de tipo descriptivo, correlacional, prospectivo, transversal y no experimental. Las determinaciones de los niveles de colesterol y triglicéridos se realizaron en los laboratorios de la Universidad Wiener, utilizando métodos enzimáticos; el peso, talla, circunferencia de cintura y la circunferencia de brazo, para determinar las medidas antropométricas. Para el análisis estadístico se utilizó la prueba de Chi cuadrado y el Índice de Correlación de Pearson. En los resultados bioquímicos se observa que un 25 % presenta un riesgo moderado en sus niveles de colesterol y sus edades oscilan entre 35 – 50 años; mientras que en el caso de los triglicéridos un 3.7% se encuentra en un riesgo moderado y sus edades oscilan entre 65 – 75 años. Con relación al IMC, el 39% presentan sobrepeso donde el 31,6% sus edades oscilan entre 35-50 años, el 16,3% presenta obesidad clase I, donde el 67,3,% sus edades oscilan entre 51 – 64 años; también se encontró en la CC que el 54% se encuentra con obesidad abdominal, es decir en nivel de riesgo, de las cuales el 41.4% sus edades oscilan entre 51 – 64 años y en la CB el 52,3% se encuentra en nivel de riesgo, de las cuales el 35% sus edades fluctúan entre 35 – 50 años. Se concluye que existe una moderada correlación positiva y significativa entre el colesterol y triglicéridos; una alta correlación positiva y significativa para el IMC y CC, así como para el IMC y CB; una baja correlación positiva y significativa entre el Colesterol y Triglicéridos con el IMC, así como para el Colesterol y Triglicéridos con la CC y finalmente se encontró una muy baja correlación positiva y significativa entre el Colesterol y Triglicéridos con la CB.