Determinación de liberación cuantitativa de plomo y cadmio en utensilios cerámicos (platos tendidos y hondos menor a un litro) comercializados en Lima Metropolitana en el período mayo–octubre 2014

Abstract

Consumers are generally unaware of the toxicity of metals used in the production or decoration of ceramic ware, and even less so of the release of lead and cadmium that occurs through continuous use of ceramic plates in contact with food. Due to this issue, the present study was conducted on the “Quantitative determination of lead and cadmium release in ceramic utensils (flat and deep plates under one liter) commercialized in Metropolitan Lima during the period May–October 2014.” A total of 10 samples of deep plates and 10 samples of flat plates were analyzed. For lead in flat plates, the minimum concentration found was 1.02 mg/dm², the maximum 2.05 mg/dm², with an average release of 1.53 mg/dm². In deep plates, the minimum concentration was 2.55 mg/L, the maximum 9.74 mg/L, with an average lead release of 4.48 mg/L. For cadmium in flat plates, the minimum concentration was 0.10 mg/dm², the maximum 0.29 mg/dm², with an average release of 0.17 mg/dm². In deep plates, the minimum concentration was 0.12 mg/L, the maximum 0.71 mg/L, with an average release of 0.29 mg/L. Lead and cadmium levels were determined using the atomic absorption spectrophotometric method.

Los usuarios desconocen la toxicidad de los metales usados en la elaboración o decoración de los cerámicos, menos aún de la liberación de Plomo y Cadmio en el uso continuo de los platos cerámicos con los alimentos. Debido a esa problemática se realiza el presente estudio sobre “Determinación de liberación cuantitativa de Plomo y Cadmio en utensilios cerámicos (platos tendidos y hondos menor a un litro) comercializados en Lima Metropolitana en el período Mayo - Octubre del 2014). Para ello se tomó 10 muestras de paltos hondos y 10 muestras de platos tendidos. Para el Plomo en platos tendidos se encontró que la concentración mínima es de1,02 mg/dm2, máxima de la liberación de plomo 2,05 mg/dm2 y el promedio de la liberación de plomo (1,53 mg/dm2); en los platos hondos se halló que la concentración mínima es de 2,55 mg/L y la máxima de la liberación de plomo es de 9,74 mg/L y el promedio de la liberación de plomo es de 4,48 mg/L. Los valores para Cadmio para platos tendidos fueron la mínima 0,10 mg/dm2 y la máxima de la liberación de Cadmio fue de 0,29 mg/dm2 siendo el promedio de la liberación de Cadmio 0,17 mg/dm2; en los platos hondos se halló que la concentración mínima (0,12 mg/L), máxima de la liberación de cadmio (0,71 mg/L) y el promedio de la liberación de cadmio (0,29 mg/L). Se determinó el Plomo y Cadmio por el método estectrofotométrico de absorción atómica.