Determinación de plomo y arsénico en golosinas (gomas de mascar, caramelos duros y refrescos) por absorción atómica, en Lima Metropolitana, 2021

Abstract

The objective of this research was to determine the concentration of lead and arsenic in candies—specifically chewing gums, hard candies, and soft drinks—using atomic absorption in Metropolitan Lima, 2021. The methodology followed a quantitative approach, applied type, and quasi-experimental design. The sample population consisted of 10 chewing gums, 10 hard candies, and 10 soft drinks, which were analyzed using atomic absorption spectrophotometry. Results: The average lead concentration in imported chewing gum was 0.0540 mg/kg, in imported hard candies 0.0520 mg/kg, and in imported soft drinks 0.0440 mg/L. For national products, the average lead concentration was 0.0480 mg/kg in chewing gum, 0.0340 mg/kg in hard candies, and 0.0460 mg/L in soft drinks. Regarding arsenic, the average concentration in imported chewing gum was 0.00380 mg/kg, in imported hard candies 0.00640 mg/kg, and in imported soft drinks 0.00180 mg/L. For national products, the average arsenic concentration was 0.00740 mg/kg in chewing gum, 0.00480 mg/kg in hard candies, and 0.00480 mg/L in soft drinks. Conclusion:The concentrations of lead and arsenic in the analyzed candies did not exceed the maximum permissible limits established by the Codex Alimentarius.

La presente investigación tuvo como objetivo: determinar la concentración de plomo y arsénico en golosinas gomas de mascar, caramelos duros y refrescos por absorción atómica, en Lima Metropolitana, 2021, cuya metodología fue de enfoque cuantitativo, tipo aplicada y diseño cuasi experimental, con una población muestral de 10 gomas de mascar, 10 caramelos duros y 10 refrescos, que fueron analizados por espectrofotometría de absorción atómica. Se determinaron los siguientes resultados: la concentración de plomo en promedio en la goma de mascar importada en promedio fue: 0.0540 mg/Kg, en los caramelos duros importados fue: 0.0520 mg/Kg y en los refrescos importados fue: 0.0440 mg/L; mientras que la concentración de plomo en promedio en la goma de mascar nacional fue 0.0480 mg/Kg, en los caramelos duros nacionales fue: 0.0340 mg/Kg y en los refrescos nacionales fue: 0.0460 mg/Kg. Por otro lado, en cuanto a la concentración de arsénico promedio en la goma de mascar importada fue: 0.00380 mg/Kg, en los caramelos duros importados fue: 0.00640 mg/Kg, en los refrescos importados fue: 0.00180 mg/L; por otro lado, la concentración promedio de arsénico en la goma de mascar nacional fue: 0.00740 mg/Kg, en los caramelos duros nacionales fue: 0.00480 mg/Kg y en los refrescos nacionales fue: 0.00480 mg/L; concluyendo que las concentraciones de plomo y arsénico en las golosinas analizadas no sobrepasaron los límites máximos permisibles del Codex Alimentarius.