Estabilidad del colorante del maíz morado versus hematoxilina de Harris, Hospital San Juan de Lurigancho, 2025

Abstract

Las antocianinas se registran en el maíz morado (Zea mays L) en gran proporción. Son unos pigmentos con varios usos industriales y con múltiples efectos relacionados con la salud. Su mayor desventaja es su baja estabilidad influenciada por temperatura, luz, pH, humedad relativa, niveles de oxígeno entre otros. El colorante nuclear hematoxilina es considerado tóxico. Las antocianinas han reemplazado favorablemente a la hematoxilina como colorante nuclear en la coloración de hematoxilina-eosina de Harris y en la coloración del Papanicolaou. El objetivo del proyecto es evaluar la estabilidad del colorante del maíz morado frente a la hematoxilina, en el Hospital San Juan de Lurigancho -2025. El estudio es cuantitativo, comparativo. Se seleccionaron casetes de tejidos incluidos en parafina de órganos específicos de apéndice cecal y estómago procesados con un método de histoprocesamiento con xilol durante enero a diciembre del 2025. La muestra fue de 430 láminas (Aleatorio simple). Se recolectará los datos a través de un instrumento que será llenado por tres expertos a simple ciego que evaluaran Definición nuclear, Intensidad de coloración nuclear y porcentaje de núcleo/citoplasma correctamente teñidas. También se usará un instrumento de recolección de datos que será llenada por un tecnólogo medico quien codificará las láminas mediante números únicos no repetibles para una combinación de variables de Grupo (Hematoxilina /Maíz Morado), pH (Acido/Neutro /básico) y VERSIÓN:01 Temperatura ( Ambiente/ 37 grados C/ 58 grados C).

Anthocyanins are found in large quantities in purple corn (Zea mays L). They are pigments with various industrial uses and multiple health-related effects. Their greatest disadvantage is their low stability, influenced by pH, relative humidity, temperature, oxygen levels, light among others. The nuclear dye hematoxylin is considered toxic. Anthocyanins have favorably replaced hematoxylin as the nuclear dye in Harris hematoxylin-eosin staining and Pap smear staining. The objective of this study was to evaluate purple corn dye’stability versus hematoxylin at the San Juan de Lurigancho Hospital (2025). This is a quantitative, comparative study. Paraffin-embedded tissue cassettes from specific organs of the cecal appendix and stomach were selected and processed with a xylene histoprocessing method from January to December 2025. The sample consisted of 430 slides (simple random). A data collection instrument will be used, completed by three single-blind experts who will evaluate nuclear definition, cell staining intensity and percentage of correctly stained nuclei. A data collection instrument will also be used and will be completed by a medical technologist who will code the slides using unique, non-repeatable numbers for a combination of Group variables, pH and temperature.