Actividad antibacteriana in vitro del extracto etanólico de hojas de Brassica oleracea (col morada) sobre Escherichia coli y Salmonella enterica

Abstract

La resistencia antimicrobiana ha impulsado la búsqueda de sustancias de origen vegetal con posible actividad antibacteriana. El objetivo fue determinar la actividad antibacteriana in vitro del extracto etanólico de hojas de Brassica oleracea (col morada) frente a Escherichia coli y Salmonella enterica. Se realizó un estudio cuantitativo, aplicado y experimental. Se evaluaron concentraciones de 25 %, 50 % y 75 %, con dimetilsulfóxido como control negativo y ciprofloxacino de 5 µg como control positivo; cada condición se ensayó diez veces por cepa. Se efectuaron tamizaje fitoquímico y difusión en agar por pozos, y los halos se analizaron mediante ANOVA, prueba de Levene y T3 de Dunnett. El extracto presentó compuestos fenólicos, alcaloides, lactonas x, B insaturadas, taninos, antocianinas, flavonoides y saponinas. Frente a Escherichia coli, las tres concentraciones registraron 6,00 mm, sin inhibición adicional respecto del control negativo. Frente a Salmonella enterica, el extracto al 25 % no difirió del control, mientras que las concentraciones de 50 % y 75 % alcanzaron 8,14 mm y 10,04 mm, respectivamente (p < 0,001). El ciprofloxacino produjo halos de 37,39 mm y 33,07 mm y fue superior a todos los tratamientos. Se concluyó que el extracto mostró actividad antibacteriana selectiva y de baja magnitud frente a Salmonella enterica, más evidente al 75 %, pero no frente a Escherichia coli. Su efecto fue muy inferior al ciprofloxacino, por lo que los hallazgos deben considerarse preliminares y requieren la estandarización química del extracto y la determinación de sus concentraciones mínima inhibitoria y mínima bactericida.

Antimicrobial resistance has increased interest in plant-derived substances with potential antibacterial activity. This study aimed to determine the in vitro antibacterial activity of the ethanolic extract of Brassica oleracea (red cabbage) leaves against Escherichia coli and Salmonella enterica. A quantitative, applied, experimental study was conducted. Extract concentrations of 25%, 50%, and 75% were tested, with dimethyl sulfoxide as the negative control and ciprofloxacin 5 µg as the positive control; each condition was assayed ten times per strain. Phytochemical screening and agar well diffusion were performed, and inhibition zones were analyzed using ANOVA, Levene's test, and Dunnett's T3. The extract contained phenolic compounds, alkaloids, x,B-unsaturated lactones, tannins, anthocyanins, flavonoids, and saponins. Against Escherichia coli, all three concentrations measured 6.00 mm, with no additional inhibition relative to the negative control. Against Salmonella enterica, the 25% extract did not differ from the control, whereas the 50% and 75% concentrations produced inhibition zones of 8.14 mm and 10.04 mm, respectively (p < 0.001). Ciprofloxacin produced zones of 37.39 mm and 33.07 mm and outperformed all extract treatments. The extract showed selective, low magnitude antibacterial activity against Salmonella enterica, most evident at 75%, but no activity against Escherichia coli. Its effect was substantially lower than that of ciprofloxacin; therefore, these findings should be considered preliminary and warrant chemical standardization of the extract and determination of its minimum inhibitory and minimum bactericidal concentrations.