Relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y nivel de actividad física en trabajadores de un call center, Callao- 2025

Abstract

Introducción: El consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) y la inactividad física son determinantes relevantes de salud en población laboral. Objetivo: Determinar la relación entre el consumo de AUP y el nivel de actividad física en trabajadores de un call center de Bellavista, Callao (2025). Métodos: Estudio analítico transversal en 60 trabajadores seleccionados por conveniencia. El consumo de AUP se clasificó en bajo/medio/alto mediante cuestionario de frecuencia de consumo con mapeo NOVA. La actividad física se evaluó con el GPAQ abreviado, obteniéndose MET-min/semana y categorías baja, moderada y alta; se registró tiempo sedentario. Se describieron proporciones y se evaluó la asociación con chi-cuadrado de Pearson y prueba de tendencia ordinal; se estimó V de Cramér. Resultados: Predominó el consumo medio de AUP (68,3%), seguido del alto (30,0%). El nivel de actividad física fue moderado en 41,7%, bajo en 38,3% y alto en 20,0%. La prueba de chi cuadrado no evidenció asociación global entre consumo de AUP y nivel de actividad física (χ²=6,674; p=0,154); la tendencia ordinal tampoco fue significativa. El tamaño del efecto fue pequeño (V de Cramér, magnitud débil). Conclusiones: En esta muestra de trabajadores de call center no se observó relación estadísticamente significativa entre el consumo de AUP y el nivel de actividad física. Destaca, no obstante, la alta prevalencia de consumo medio/alto de AUP y de niveles bajos/moderados de actividad física, lo que sugiere pertinencia de intervenciones de promoción de alimentación saludable y de actividad física en el entorno laboral.

Background: The consumption of ultra-processed foods (UPF) and physical inactivity are relevant health determinants in working populations. Objective: To determine the relationship between UPF consumption and physical activity level among call center workers in Bellavista, Callao (2025). Methods: Analytical cross-sectional study of 60 workers selected by convenience. UPF consumption was classified as low/medium/high using a food frequency questionnaire mapped to the NOVA classification. Physical activity was assessed with the abbreviated GPAQ, obtaining MET-minutes/week and the categories low, moderate, and high; sedentary time was recorded. Proportions were described and the association was tested using Pearson’s chi-square and an ordinal trend test; Cramér’s V was estimated. Results: Medium UPF consumption predominated (68.3%), followed by high (30.0%). Physical activity level was moderate in 41.7%, low in 38.3%, and high in 20.0%. The chi-square test showed no overall association between UPF consumption and physical activity level (χ²=6.674; p=0.154); the ordinal trend test was also non-significant. Effect size was small (Cramér’s V, weak magnitude). Conclusions: In this sample of call center workers, no statistically significant relationship was observed between UPF consumption and physical activity level. Nevertheless, the high prevalence of medium/high UPF consumption and low/moderate physical activity suggests the need for workplace interventions promoting healthy eating and physical activity.