Influencia de la alimentación en la fosfatasa alcalina en personas de la tercera edad de la casa hogar San Martín de Porres, año 2017

Abstract

The research, titled "Influences of Diet on Alkaline Phosphatase in Older Adults at the San Martín de Porres Nursing Home, 2017," had the objective of determining the influence of diet on alkaline phosphatase in older adults at the San Martín de Porres Nursing Home. The study used a quantitative, deductive approach, a descriptive-correlational level, a non-experimental cross-sectional design, and a basic type. Additionally, the visible spectrophotometric method was employed to establish the levels of alkaline phosphatase in each of the 66 blood serum samples analyzed. It was concluded that a significant relationship exists between diet and alkaline phosphatase, with a correlation coefficient of 0.715. Consequently, diet, eating habits, and the consumption of alcohol, carbonated beverages, and coffee significantly influence alkaline phosphatase. Results: 39.39% of the total sample of older adults had high levels of alkaline phosphatase. Regarding eating habits, 42.42% had high consumption of dairy, 43.94% of meat, 39.39% of fish, and 42.42% of foods of plant origin. 39.39% also had high consumption of alcohol, carbonated beverages, and coffee.

La investigación presentó como título “Influencias de la alimentación en la fosfatasa alcalina en personas de la tercera edad de la Casa Hogar San Martín de Porres, año 2017”, tuvo como objetivo determinar la influencia de la alimentación en la fosfatasa alcalina en personas de la tercera edad de la casa Hogar San Martín de Porres. El estudio fue de enfoques cuantitativo, deductivo, nivel descriptivo correlacional, con diseño no experimental de corte transversal, tipo básica; además, se empleó el método espectrofotométrico visible para establecer los niveles de fosfatasa alcalina en cada muestra analizada; siendo 66 muestras de suero sanguíneo. Se concluyó que existe relación entre la alimentación y la fosfatasa alcalina, siendo de 0.715; por consiguiente, la alimentación, los hábitos alimenticios, el consumo de alcohol, bebidas gasificadas y café influyen significativamente en la fosfatasa alcalina. Seguidamente, 39,39% de la muestra total, de personas de la tercera edad ostentan niveles de altos de fosfatasa alcalina. Asimismo, se pudo establecer en relación a los hábitos alimenticios, que el 42,42% de las personas poseen consumos altos en lácteos, 43,94% en carnes, 39,39%en pescados, 42,42% en alimentos de origen vegetal y 39,39% tiene consumo alto de alcohol, bebidas gasificadas y café.