Determinación de cadmio, mercurio y plomo en langostinos (Litopenaeus vannamei) procedentes del Terminal Pesquero de Villa María del Triunfo de Lima y de Ventanilla en el Callao durante el periodo marzo–abril 2016

Abstract

This study determined the concentrations of cadmium, lead, and mercury in shrimp (Litopenaeus vannamei) sold at the fishing terminals of Villa María del Triunfo in Lima and Ventanilla in Callao during March–April 2016. The technique used for the determination of lead and cadmium was atomic absorption spectrophotometry with a graphite furnace, and a hydride generator was used for mercury. For this work, 20 shrimp units were collected. For lead, an average value of 0.50 mg/kg was found, with extreme values between 0.28 mg/kg and 0.79 mg/kg. 50% of the samples exceeded the permissible limits (LMP) according to the National Fisheries Health Service (SANIPES). For cadmium, the average value was 0.42 mg/kg, with extreme values between 0.24 mg/kg and 0.65 mg/kg. 35% exceeded the permissible limits (LMP) according to SANIPES. For mercury, the average value was 0.19 mg/kg, with extreme values between 0.07 mg/kg and 0.34 mg/kg. This last value did not exceed the maximum permissible limits (LMP) established by SANIPES. The highest metal concentration found in shrimp (Litopenaeus vannamei) corresponds to lead.

En el presente trabajo se determinó las concentraciones de cadmio, plomo y mercurio en langostinos (Litopenaeus vannamei), expendidos en el terminal pesquero de Villa María del Triunfo de Lima y de Ventanilla en el Callao en los meses de Marzo-Abril 2016. La técnica usada para la determinación de plomo y cadmio fue espectrofotometría de absorción atómica por horno de grafito y con generador de hidruros para el mercurio; para este trabajo se recolectó 20 unidades de langostinos, hallándose para el plomo un valor promedio de 0,50mg/kg con cifras extremas de 0,28 mg/kg y 0,79 mg/kg. El 50% superan los límites permisibles (LMP) según el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES). Para el cadmio el valor promedio fue de 0,42 mg/kg con cifras extremas de 0,24 mg/kg y 0,65 mg/kg. El 35% superan los límites permisibles (LMP) según el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES). Para el mercurio el valor promedio fue de 0,19mg/kg con cifras extremas de 0,07 mg/kg y 0,34 mg/kg. Este último no sobrepasa los límites máximos permisibles (LMP) establecidos por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES). La mayor concentración de metal hallado en langostinos (Litopenaeus vannamei) corresponde al plomo.