Conocimientos y prácticas de alimentación ante la cuarentena por Covid-19 en la comunidad educativa universitaria, Lima 2021

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la relación de los conocimientos y prácticas de alimentación ante la cuarentena por COVID-19 en la comunidad educativa. Esta investigación se acentúa dentro del enfoque cuantitativo, de tipo de estudio aplicada, de diseño no experimental, la población de estudio estuvo conformada por 411 estudiantes universitarios y 36 docentes universitarios y se trabajó con una muestra de 208 de ellos. En cuanto al método utilizado en la investigación se empleó el hipotético – deductivo, para recolectar la información se aplicó la técnica de la encuesta y como instrumentos se elaboraron dos cuestionarios que presentaron un índice de confiabilidad de acuerdo a K-Richardson de 0,823 para el cuestionario de conocimiento y 0,857 para el cuestionario de prácticas. Para determinar la relación entre las variables se usó el coeficiente de correlación de Spearman (α=0,05). Como resultado relevante, se obtuvo que existe relación significativa entre conocimientos y prácticas de alimentación ante la cuarentena por COVID-19 en los estudiantes y docentes universitarios. Se concluye que existe una relación negativa e indirecta entre conocimientos y prácticas de alimentación ante la cuarentena por COVID-19 en los estudiantes universitarios mientras que en los docentes universitarios esta relación fue positiva y directa; lo que permite recomendar a las autoridades universitarias la importancia de seguir difundiendo conocimientos de alimentación saludable por diversos medios a toda la comunicada educativa con el fin de mejorar las prácticas alimentarias en tiempos de pandemia.

The general objective of this research was to determine the relationship of food knowledge and practices in the face of COVID-19 quarantine in the educational community. This research is accentuated within the quantitative approach, applied study type, non-experimental design, the study population was made up of 411 university students and 36 university teachers and a sample of 208 of them was worked on. Regarding the method used in the investigation, the hypothetical-deductive method was used, to collect the information the survey technique was applied and two questionnaires were developed as instruments that presented a reliability index according to KRichardson of 0.823 for the questionnaire. of knowledge and 0.857 for the practice questionnaire. Spearman's correlation coefficient (α=0.05) was used to determine the relationship between the variables. As a relevant result, it was obtained that there is a significant relationship between knowledge and eating practices in the face of quarantine by COVID-19 in university students and teachers. It is concluded that there is a negative and indirect relationship between knowledge and eating practices in the face of COVID-19 quarantine in university students, while in university teachers this relationship was positive and direct; which allows recommending to the university authorities the importance of continuing to spread knowledge of healthy eating by various means to the entire educational community in order to improve eating practices in times of pandemic.