Riesgos por contaminación con metales pesados en alimentos en Perú: metaanálisis

Abstract

Toxic metals, even in low concentrations, have harmful effects on human health, and food has been identified as a primary source of heavy metal intake. Objective: To establish the risk of consuming certain foods based on the toxic concentrations of heavy metals through a meta-analysis. Methodology: An evaluation and synthesis were performed through a meta-analysis of undergraduate theses on toxic metals (arsenic [As], cadmium [Cd], mercury [Hg], lead [Pb]) in food in Peru. Results: Only 6 studies contained relevant and "quality" information, and heterogeneity tests indicated high variability among the studies. Conclusions: The quality evaluations of the selected studies showed that they do not meet the content criteria to extrapolate their results for decision-making. The Peruvian population is exposed to consuming food contaminated with heavy metals, which poses a high risk of toxicity, and therefore, objective studies are needed to complement this research.

Los metales tóxicos, aún en bajas concentraciones, generan efectos nocivos sobre la salud de las personas, los alimentos han sido identificados como una de las principales fuentes de ingesta de metales pesados. Objetivo: Establecer el riesgo en el consumo de determinados alimentos a partir de las concentraciones tóxicas de metales pesados mediante metaanálisis. Metodología: Se realizó una evaluación y síntesis a través de metaanálisis de tesis de pregrado sobre metales tóxicos; arsénico (As), cadmio (Cd), mercurio (Hg), plomo (Pb) en alimentos en Perú. Resultados: Únicamente 6 estudios contenían información relevante y de “calidad”, las pruebas de heterogeneidad indican alta variabilidad en los estudios. Conclusiones: Se evidencia que las evaluaciones de calidad de los estudios seleccionados no cumplen con los criterios de contenido que permitan extrapolar sus resultados para la toma de decisiones. La población peruana está expuesta al consumo de alimentos contaminados con metales pesados, existiendo un elevado riesgo de toxicidad por el consumo de estos alimentos y debiendo complementarse con estudios objetivos al respecto.