Determinación de plomo y cadmio por espectrofotometría de absorción atómica en leche cruda de bovino en establos lecheros del distrito de Chancay – Huaral, 2013

Abstract

Milk is regarded as an almost complete food and constitutes the main element of the daily diet, as it provides proteins, lipids, carbohydrates, and essential minerals. This study aimed to determine the presence of lead and cadmium in raw bovine milk from dairy farms in the district of Chancay, province of Huaral. Thirty raw milk samples were obtained from five dairy farms in different populated centers of Chancay. The samples were analyzed by graphite furnace atomic absorption spectrophotometry following microwave-assisted digestion. The results showed that the average concentration of lead was 0.0186 mg/kg, below the limit established by WHO (0.02 mg/kg). However, 10 of the 30 samples (33.3%) exceeded this limit. The average cadmium concentration was 0.338 mg/kg, surpassing the Romanian Standard (0.01 mg/kg), with all 30 samples (100%) above the permissible level. In conclusion, this study underscores the importance of regularly monitoring lead and cadmium levels in milk across different regions of Peru.

La leche es considerada como un alimento casi completo, y es el principal constituyente de la dieta diaria, por ser una buena fuente de proteínas, lípidos, carbohidratos y de los principales minerales. El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de plomo y de cadmio en leche cruda de bovino de establos lecheros del distrito de Chancay, provincia de Huaral. Se consiguieron 30 muestras de leche cruda en cinco establos lecheros de diferentes centros poblados de Chancay, que fueron analizados por el método de espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito, previa digestión asistida por microondas. Los resultados mostraron que la concentración promedio de plomo fue de 0,0186 mg/kg, menor del límite establecido por la OMS (0,02 mg/kg). Sin embargo, las concentraciones de plomo en 10 de las 30 muestras (33,3 %) superan el límite establecido. La concentración promedio de cadmio fue de 0,338 mg/kg, mayor del límite establecido por la Norma de Rumanía (0,01 mg/kg) y, en este caso, las concentraciones de cadmio en las 30 muestras (100 %) fueron mayores al límite establecido. En conclusión, el resultado de este estudio mostró la importancia de vigilar periódicamente los niveles de plomo y de cadmio en leche de las diferentes regiones del Perú.