Determinación cuantitativa de plomo y cadmio en diez tipos de yuca (Manihot esculenta) comercializados en el mercado del distrito de San Martin de Pangoa, de la ciudad de Satipo, departamento de Junín, de enero–marzo 2017

Abstract

This research aimed to quantitatively determine, using Atomic Absorption Spectrometry, the concentration levels of lead and cadmium in ten types of cassava (Manihot esculenta) sold at the “San Martin de Pangoa District Market” in the city of Satipo, Junín department, from January to March 2017. The lead levels found had an average of 0.13 ppm, with a minimum value of 0.01 ppm and a maximum value of 0.24 ppm. The cadmium levels found had an average of 0.05 ppm, with a minimum value of 0.01 ppm and a maximum value of 0.09 ppm. The results of the present study indicate that, for the ten types of cassava (Manihot esculenta), 90% exceeded the permissible limit for lead established by the Codex Alimentarius, while 10% did not exceed this limit. Regarding cadmium, 100% of the samples did not exceed the permissible limit set by the Codex Alimentarius. These findings allow us to conclude that the presence of lead in cassava (Manihot esculenta) could have implications for consumer health.

Esta investigación tiene como objetivo determinar cuantitativamente, mediante la técnica de Espectrometría de Absorción Atómica los niveles de concentración de plomo y cadmio en diez tipos de yuca (Manihot esculenta) comercializadas en el “Mercado del Distrito de San Martin de Pangoa” de la ciudad de Satipo departamento de Junín de Enero – Marzo del 2017. Los niveles de plomo encontrados presentan en promedio de 0,13 ppm, con un valor mínimo de 0,01 ppm de plomo y un valor máximo de 0,24 ppm de plomo. Los niveles de cadmio encontrados presentan en promedio de 0,05 ppm, con un valor mínimo de 0,01 ppm de cadmio y valor máximo de 0,09 ppm de cadmio. Los resultados de la presente investigación nos indican que en diez tipos de yuca (Manihot esculenta) el 90% superan el límite permisible del Codex Alimentarius para el plomo y 10% no superan el límite permisible del Codex Alimentarius para el plomo y el 100% no supera el límite permisible del Codex Alimentarius para el cadmio. Lo cual nos permite concluir que la presencia de plomo en yuca (Manihot esculenta), que pueden repercutir en la salud del consumidor.