Condiciones higiénico-sanitarias del manipulador de alimentos en el Mercado de Moshoqueque. Chiclayo 2023

Abstract

The present study, "HYGIENIC-SANITARY CONDITIONS OF FOOD HANDLERS IN THE MOSHOQUEQUE MARKET, CHICLAYO 2023," aimed to evaluate the hygienic-sanitary conditions of food handlers in the Moshoqueque Market, Chiclayo 2023. Methodology: The study followed a deductive type, observational and cross-sectional design, with a descriptive level. It included 150 meat vendors from the Moshoqueque Market in Chiclayo. Data were collected using a checklist during May and June 2023. The checklist consisted of 39 questions to verify the dimensions proposed in the study. Results: The findings showed that 56% of those evaluated demonstrated good hygienic-sanitary conditions. Additionally, 67.3% of the premises had good infrastructure, and the surrounding environment was healthy. About 58% of the premises demonstrated proper handling of utensils and food, while 55.3% of food handlers evidenced good hygienic conditions for food handling. Furthermore, 58% of those evaluated showed good solid waste management. Conclusion: In this study, 56% of the food handlers in the Moshoqueque Market were found to have good hygienic-sanitary conditions.

El presente estudio “CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN EL MERCADO DE MOSHOQUEQUE. CHICLAYO 2023”, cuyo objetivo fue evaluar las condiciones higiénico-sanitarias del manipulador de alimentos en el mercado de Moshoqueque. Chiclayo 2023. La Metodología de nuestro estudio fue de tipo deductivo, diseño observacional, transversal, de nivel descriptivo; se consideró a 150 expendedores de carnes del Mercado Moshoqueque. Chiclayo; los datos fueron recogidos mediante una lista de cotejo en los meses de mayo a junio del 2023, la lista de cotejo está conformada por 39 preguntas que verifican las dimensiones propuestas en el estudio. Resultados muestran que el 56% de los evaluados mostraron buenas condiciones higiénico – sanitarias. El 67.3% de los locales presenta buena infraestructura y el entorno es saludable. El 58% de los locales mostró buen manejo de los enseres y alimentos. El 55.3% de los manipuladores evidencio que cuenta con buenas condiciones higiénicas para la manipulación de alimentos. El 58% de los evaluados mostró buen manejo de sus residuos sólidos. Conclusiones, en nuestro estudio los manipuladores de alimentos del mercado Moshoqueque presenta el 56% de condiciones higiénico-sanitarias.