Conocimiento de los alimentos exógenos y su relación con la proteína NRF2 en los alumnos del 1ero a 5to de secundaria de la I.E. Miguel Grau del distrito de Ventanilla - Callao, 2025

Abstract

El actual estudio sobre el “Conocimiento de los Alimentos exógenos y su relación con la proteína NRF2 en los alumnos del 1ero a 5to de secundaria del I.E. Miguel Grau del distrito del distrito de Ventanilla - Callao, 2025” tiene como objetivo determinar la relación que existe entre las variables mencionadas en una etapa temprana de la vida humana (pubertad y adolescencia), donde recién comienza a formarse los hábitos alimenticios. La metodología aplicada fue hipotético deductivo, de enfoque cuantitativo, diseño descriptivo correlacional, de corte transversal y tipo básico. Asimismo, la población se compuso de 225 alumnos del 1ero a 5to de Secundaria del Colegio Miguel Grau , ubicado en el Distrito de Ventanilla, mientras que la muestra fue de 142 alumnos, quiénes fueron analizados mediante un cuestionario físico. Los resultados evidenciaron una correlación inversa significativa (rho= -0.199; p=0.018) entre el conocimiento de alimentos exógenos y la proteína NRF2, destacando asociaciones negativas específicas en las dimensiones de Nutrientes Bioactivos y Alimentos Ultra procesados. Se concluye que existe una disociación cognitiva: el dominio teórico de la NRF2 no facilita identificar sus fuentes naturales, pero sí actúa como un factor protector al disminuir significativamente la familiaridad con la comida chatarra.

The present study entitled "Knowledge of Exogenous Foods and Its Relationship with the NRF2 Protein among First- to Fifth-Year Secondary School Students at Miguel Grau Educational Institution, Ventanilla District, Callao, 2025" aimed to determine the relationship between the aforementioned variables during an early stage of human development (puberty and adolescence), when eating habits begin to develop. The methodology was based on the hypothetical-deductive method, with a quantitative approach, a descriptive-correlational design, a cross-sectional study, and basic research. The study population consisted of 225 students from the first to the fifth year of secondary school at Miguel Grau Educational Institution, located in the district of Ventanilla. The sample included 142 students, who were assessed using a printed questionnaire. The results showed a significant inverse correlation (rho = -0.199; p = 0.018) between knowledge of exogenous foods and the NRF2 protein, highlighting specific negative associations in the dimensions of Bioactive Nutrients and Ultra-Processed Foods. It is concluded that there is a cognitive dissociation: theoretical knowledge of NRF2 does not facilitate the identification of its natural dietary sources; however, it acts as a protective factor by significantly reducing familiarity with junk food.