Evaluación de la concentración de mercurio y plomo en Sarda chiliensis chiliensis (“bonito”) y Scomber japonicus peruanus (“caballa”) expendido en el terminal pesquero de Ventanilla – Lima, 2019

Abstract

La presente investigación tuvo el objetivo de evaluar la concentración de mercurio y plomo en Sarda chiliensis chiliensis (“bonito”) y Scomber japonicus peruanus (“caballa”) que se expenden en el terminal pesquero de Ventanilla, siguió un diseño no experimental, descriptivo y de tipo transversal, se utilizó el método cuantitativo para determinar la concentración de mercurio y plomo en las muestras analizadas de los puestos encontrados en el terminal pesquero de Ventanilla. Las muestras fueron analizadas por el método de espectrofotometría de absorción atómica. Los resultados obtenidos se compararon con los valores establecidos por el Codex Alimentarius, SANIPES y la Unión Europea. La concentración máxima y mínima de plomo en mg / kg de las muestras de Sarda chiliensis chiliensis fue 0,397 y 0,0 respectivamente. En las muestras de Scomber japonicus peruanus la concentración máxima y mínima fue 0,369 y 0,102 respectivamente. Con respecto al mercurio la concentración máxima y mínima en mg / kg de las muestras de Sarda chiliensis chiliensis fue 0,558 y 0,110 respectivamente. En las muestras de Scomber japonicus peruanus la concentración máxima y mínima fue 0,410 y 0,058 respectivamente. Las concentraciones de plomo en muestras en Sarda chiliensis chiliensis y Scomber japonicus peruanus superan el 10 % (n=1) y en 20 % (n=2) respectivamente los valores máximos permisibles. Con respecto a mercurio ninguna muestra superó los valores máximos permisibles. Se concluye que las muestras de Sarda chiliensis chiliensis y Scomber japonicus peruanus expendidos en el terminal pesquero de Ventanilla presentan concentraciones de plomo y mercurio, siendo la concentración de plomo superior a los límites máximos permisibles