Knowledge of good food handling practices (BPM) and its relationship with the contamination of food served at the Guillermo Almenara Irigoyen Hospital -2022.

Abstract

The research titled “Knowledge of good food handling practices (GMP) and its relationship with the contamination of food served at the Guillermo Almenara Irigoyen Hospital (HGAI)-2022”; The objective was to determine the relationship between knowledge of Good Handling Practices (GMP) and the contamination of food served to HGAI staff. The methodology used was the scientific method, with a quantitative approach, basic explanatory type, correlational level and non-experimental design. The population was made up of 110 nutrition technicians and the sample was made up of 86 individuals from this group population through probabilistic sampling. The technique used to collect the information was the survey, using the Manipulation questionnaires (GMP) created and adapted by Barra Chiquillan (2017), and the food contamination questionnaire validated by experts. The results showed a good level of 68.6% in knowledge of GMP and contamination of food served reached a regular level of 56.98%; Likewise, a considerable positive correlation was found between these two variables with a sig. of 0.000 and a Spearman's Rho of .937. It is concluded that knowledge of GMP is related to the contamination of food served to the staff of the Guillermo Almenara Irigoyen Hospital, 2022.

La diabetes es una de las mayores emergencias de salud del siglo XXI y una de las cuatro enfermedades no transmisibles (ENT) seleccionadas por los dirigentes mundiales para intervenir con carácter prioritario.La presente investigación busca conocer la literatura científica sobre el efecto del ejercicio físico en los niveles de hemoglobina glicosilada en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. El tipo de investigación es secundaria. Se utiliza la metodología según la Nutrición Basada en Evidencias (NuBE). Se describirán y se utilizarán las 5 fases de la NuBE para el desarrollo de la lectura crítica. Se describe una síntesis de la literatura hallada y se evalúa la literatura científica seleccionada mediante el “Critical Appraisal Skills Programme España” (CASPe) Según el artículo elegido el ejercicio combinado mostró una mejora más pronunciada en la HbA1c que el ejercicio aeróbico supervisado o el ejercicio de resistencia supervisado solo. Se recomienda la prescripción del ejercicio físico para el tratamiento y /o prevención de la diabetes mellitus tipo 2 para en conjunto con la medicación y la intervención dietética puedan lograr un control glicémico adecuado y así evitar o retrasar las complicaciones que conlleva esta enfermedad.