Creation and virtual validation in times of covid-19 of an instrument to evaluate the consumption and frequency of sugar in the diet of school children of the private educational institution, José Abelardo Quiñones, Mala 2020.

Abstract

The use of an instrument to determine sugar consumption and frequency in children is important for the uncontrolled intake of sugar and for the care of oral and overall health. Objective: creation and virtual validation of an instrument during the COVID-19 pandemic to assess sugar consumption and frequency in the diet of school children. Materials and methods: This is a descriptive, observational, cross-sectional, and prospective study carried out through the application of an instrument created by the researcher. Results: The instrument was evaluated through expert judgment, with a total result of 0.86 for the Aiken's V analysis. The modified instrument was applied to a group of 30 mothers on two different occasions to assess reproducibility, obtaining an intraclass correlation coefficient of 0.82. Finally, the instrument was administered to a sample of 219 parents or guardians to evaluate construct validity (KMO test score of 0.78) and reliability (Cronbach’s alpha of 0.89). Conclusion: The instrument to evaluate sugar consumption and frequency in the diet of school-age children was found to be valid and reliable.

El uso de un instrumento que determine el consumo y frecuencia de azúcar en niños es importante para el control indiscriminado del azúcar para el cuidado de la salud bucal y general del individuo. Objetivo: creación y validación virtual de un instrumento en tiempos de covid-19 para evaluar el consumo y frecuencia de azúcar en la dieta de niños escolares. Material y métodos: es un estudio descriptivo, observacional, transversal y prospectivo que se llevó a cabo mediante la aplicación de un instrumento elaborado por el investigador. Resultados: El instrumento elaborado se sometió a evaluación a través de un juicio de expertos, cuyo resultado fue 0,86 para el análisis de V de Aiken total. El instrumento modificado se aplicó en un grupo de 30 madres de familia en dos ocasiones diferentes para valorar su reproducibilidad, obteniendo una fuerza de correlación intraclase de 0,82 como resultado. Por último, el instrumento se administró en una muestra de 219 padres de familia y/o apoderados para evaluar la validez de constructo (obteniéndose en la prueba de KMO un 0,78) y la confiabilidad (se obtuvo un Alfa de Cronbach de 0,89). Conclusión: El instrumento para evaluar el consumo y frecuencia de azúcar en la dieta de niños en edad escolar se mostró válido y confiable.