Physicochemical characterization and analysis sensory of a drink made with seaweed from Nostoc Sphaericum (Cushuro)

Abstract

Objective: Determine the physicochemical characteristics and the degree of general acceptability of a drink made with Nostoc sphaericum (cusshuro) algae. Methodology: Quantitative, experimental, analytical method, applied. The study population was diners at Tilda's soup kitchen, being one hundred and forty-six adults; being located in the district of Ate Vitarte. Results: The quantification of the total iron content of the drink presented a density of 1.265 g/ml and the iron units were 1.3899 ± 0.0139ppm and 0.3284 ± 0.0003 mg/100gr, in addition the majority of the people were not at all satisfied with the color of the drink in 93.2%, nor with the smell in 45.9%, they were not very satisfied with the consistency in 69.2%, however, they are very satisfied with the appearance in 74%, and According to taste acceptability, 37.7% are very satisfied. Conclusion: The drink has acceptable physicochemical characteristics according to current standards, however, It has little acceptability by the population regarding its color, smell and consistency. However, they have good acceptability with appearance and taste.

INTRODUCCIÓN: En la actualidad el ejercicio físico es considerado como un tratamiento hipotensivo no farmacológico para paciente cono hipertensión arterial, ante ello es importante identificar qué modelo de entrenamiento hasta el día de hoy ha presentado mayor evidencia y seguridad para ser considerado como el más indicado en población de adultos mayores por hipertensión arterial. OBJETIVO: Identificar la evidencia científica del entrenamiento cardiovascular continuo a diferencia del entrenamiento de fuerza en el control de la presión arterial en adultos mayores hipertensos. MATERIALES Y MÉTODOS: Trabajo académico de tipo descriptivo de revisión, teniendo como población objetivo a pacientes adultos mayores de 60 años de edad de ambos géneros con diagnóstico de hipertensión arterial. Se realizaron búsqueda de información en MEDLINE, SciELO, Google académico y BVS; teniendo una base de datos de 351 artículos científicos de los cuales se seleccionaron 9 artículos científicos finalmente tras pasar por dos filtros de búsqueda. RESULTADOS: Se identificó de 9 estudios científicos seleccionados que 5 de 7 estudios determinaron el efecto hipotensor del entrenamiento de fuerza, mientras que 2 de 2 estudios determinaron el efecto hipotensor para el entrenamiento aeróbico en adultos mayores hipertensos. CONCLUSIONES: El entrenamiento aeróbico o cardiovascular continuo se identifica como un modelo de entrenamiento que presenta efecto significativo sobre la modulación de la presión arterial en pacientes adultos mayores hipertensos antes respuestas agudas y/o crónicas del entrenamiento a diferencia del entrenamiento de fuerza quien en ocasiones es capaz de reducir considerablemente la presión arterial, pero en otras no.