Total fat from children's menus issued in restaurants in a shopping center in the urban area of ​​Lima for children over 5 and under 10 years of age in 2019

Abstract

It is known that restaurant meals provide foods with high calories and excess fats, but there are not many national studies that have analyzed these points. This work aims to determine the amount of total fat in children's menus sold in restaurants in a shopping center in Lima and thereby determine the amount of kilocalories coming from said fats, as well as determine if they meet the nutritional requirements in terms of fats. and kilocalories for the urban child population. Cross-sectional quantitative study analyzed 20 children's menus from five restaurant establishments. The results show that the five restaurants offer menus that exceed the daily requirements for children in values ​​ranging from 14.41% to 63.4% excess in terms of fat grams and from 23.92% to 61.59% excess in kilocalories in terms of fat consumed. Likewise, it was found that, if the additional items offered such as mayonnaise or sweets were taken into account, the excess fats would increase to values ​​of 16% to 169.75% and kilocalories would exceed values ​​of 14.74% to 166.80%. It is necessary to provide this information and try to improve offers to children so as not to expose them to diseases caused by these excesses.

Introducción: Actualmente en el Perú existe muy poca educación para comprender la descripción que se declara en los etiquetados de los productos para el consumo humano, generando una compra inconsciente e irresponsable de estos. Por ello la investigación busca presentar de forma clara cuales son los yogurts dirigidos a esta población que cumplan con los deseos del consumidor. Objetivo: Determinar el cumplimiento del contenido de nutrientes críticos e ingredientes declarados en el etiquetado de yogurts dirigidos a niños. Lima-Perú entre los meses de octubre a diciembre de 2021 de acuerdo a la normativa peruana. Material y métodos: Es un estudio transversal inductivo usando muestreo por conveniencia. Se recolectará yogurts dirigidos a niños expendidos en 4 supermercados principales de Lima-Perú entre los meses de octubre a diciembre del 2021. Los yogurts se clasificarán según la Norma Técnica Peruana 202.092.; se determinará el cumplimiento de los nutrientes críticos declarados en el etiquetado de los yogurts de acuerdo al Manual de Advertencias Publicitarias establecido por la Ley No 30021, Ley de promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes; y se identificará los ingredientes declarados en el etiquetado de los yogurts comparado con la Norma Técnica Peruana 209.038.