Analysis of the content of arsenic, lead, and cadmium in roots and leafy vegetables from the wholesale market of Lima, Peru - 2023

Abstract

Objective: To evaluate the content of heavy metals in roots and leafy vegetables from the wholesale market of Lima in 2023. Methodology: A quantitative, analytical, and cross-sectional approach was used. Samples of potato, carrot, lettuce, and spinach (500g each) were collected from the wholesale market in Lima, Peru, in 2023. AOAC analysis methods were applied for each heavy metal. A 95% confidence level was used to determine whether the concentrations of contaminants exceeded the established limits. The Wilcoxon non-parametric test was used with a p-value of 0 and a significance level of 5%. Results: The statistical test confirmed that the presence of heavy metals was below the established limits. The p-value was 0 at a 5% significance level, confirming that the median concentrations of arsenic, lead, and cadmium in the tested vegetables were lower than the maximum allowed by regulations. Conclusions: The analysis of arsenic, lead, and cadmium content in the roots and leafy vegetables from the wholesale market of Lima, Peru, in 2023 showed that the concentrations were lower than the national regulatory limits. Further studies should be conducted in other areas or in soils contaminated by mining activity, and it is recommended to acquire food from batches sold at the point of origin for comparison.

Objetivo: Evaluar el contenido de metales pesados en raíces y vegetales de hojas del mercado mayorista de Lima 2023. Metodología: se utilizó el enfoque cuantitativo, de tipo analítico transversal. La muestra fue papa, zanahoria, lechuga y espinaca 500gr para cada alimento y fue recolectado del mercado mayorista de Lima Perú 2023. Se utilizo el análisis AOAC con diferentes series para cada metal pesado. Nivel de confianza 95% Para comprobar si las mediciones de la concentración de los contaminantes en los productos analizados sobrepasan los límites establecidos por normativa, se utilizará la prueba no paramétrica de Wilcoxon, con un p-valor de 0 a un nivel de significancia de 5%. Resultados: se obtuvo mediante la prueba estadística que la presencia de metales pesados fue menor a los límites establecidos. Con un p-valor de 0 a un nivel de significancia de 5% y se pudo confirmar que existe evidencia estadística suficiente para rechazar la hipótesis nula y podemos concluir que la mediana de las mediciones sí es menor a 0.5. Por lo que se concluye que la concentración de Arsénico, plomo y cadmio en la Papa, zanahoria, lechuga y espinaca es menor al máximo establecido por la norma. Conclusiones: el análisis del contenido de arsénico, plomo y cadmio en raíces y vegetales de hojas del mercado mayorista de lima Perú-2023, fueron menores a los límites establecidos por las normas nacionales, se deben realizar próximos estudios con muestras de otras zonas o en suelos contaminados con actividad minera, además se recomienda adquirir los alimentos de los lotes que están por comercializar en punto de origen para comparar resultados.