Nutritional control on fiber consumption of older adults in the Magdalena del Mar health center, 2021.

Abstract

Nutritional control to ensure adequate nutrient intake should be part of the nutritional care process at any age, with fiber intake being particularly important in older adults, especially in relation to constipation and digestive problems. A survey was conducted on 70 elderly individuals attending the Magdalena del Mar Health Center in Lima, Peru, in 2021. The survey included a validated 24-hour recall and information about their nutritional status. The average age of the elderly participants was 72.1 + 7 years, with an average weight of 66.8 + 13.6 kg, height 1.59 + 0.1 m, and BMI 26.3 + 4.4, with 44.3% being overweight. The Basal Energy Requirement and Total Energy Requirement were 1252.7 + 156.4 and 1377.9 + 171.9, respectively. The average fiber intake was 11.4 + 5.1 g/day, while the recommended intake was 13.7 + 1.7 g/day, achieving 83.9 + 39.5% of the required fiber intake. Regarding fiber consumption, only 27.1% of participants met the daily recommended intake. The quality of fiber showed differences between soluble and insoluble fiber based on sex. Among fiber-rich foods, only 31.4% consumed oats daily, 8.6% consumed legumes three times a week, 64.3% consumed fruits daily, and 2.9% drank fruit juices daily.

El control nutricional que garantice el consumo adecuado de nutrientes debe ser parte del proceso de atención nutricional cualquiera sea su edad, en el caso de los adultos mayores cobra mayor importancia el consumo de fibra asociado a las causas del estreñimiento y problemas digestivos. La presente investigación tiene como Objetivo: analizar el control nutricional sobre el consumo de fibra por los adultos mayores atendidos en el Centro de Salud Magdalena del Mar, 2021. Metodología: Se trata de una investigación de enfoque mixto, de diseño no experimental, descriptivo y transversal. En una población de 70 adultos mayores atendidos en el Centro de Salud Magdalena del Mar ubicado en Lima, Perú en el año 2021 a quienes se aplicó un cuestionario validado que incluye recordatorio de 24 horas, así como información con respecto a su estado nutricional. Resultados: Encontramos que el 67.2% pertenecen al sexo masculino y 50% tienen entre 60 a 70 años de edad. Nuestro adulto mayor tiene 72.1+7 años de edad, peso 66.8+13.6 Kg, talla 1.59+0.1 m e Índice de Masa Corporal promedio 26.3+4.4, presentando el 44.3%, sobrepeso. El Requerimiento Energético Basal y el Requerimiento Energético Total es 1252.7+156.4 y 1377.9+171.9 respectivamente. El consumo de fibra fue de 11.4+5.1 g/día, siendo la requerida 13.7+1.7 g/día, logrando como cobertura del requerimiento de fibra de 83.9+39.5 % Con respecto al consumo de fibra, solo el 27.1% consume la porción diaria adecuada. En cuanto a la calidad de fibra, encontramos diferencia entre la fibra soluble e insoluble considerando el sexo. Los alimentos ricos en fibra tenemos que, solo 31.4% consume ensalada como acompañamiento, 44.3% consume avena a diario, solo 8.6% consume menestras 3 veces por semana, 64.3% consume frutas a diario y 2.9% ingiere jugos de frutas diario. Conclusiones: Es necesario realizar un control nutricional que garantice el adecuado consumo de nutrientes, entre ellos, la fibra promoviendo a través de la educación alimentaria el consumo de frutas, verduras, menestras y cereales integrales