Pasta enriched with yacon (smallanthus sonchifolius) in glycemia of patients with HIV, type 2 diabetes from Hospital Chulucanas, Piura

Abstract

Methodology: This is an applied study as the results will help companies use yacon in the pasta industry to prevent diseases. It is quantitative and experimental, involving the preparation of pastas enriched with yacon flour to measure its effect on blood glucose in a group of patients with the proposed diagnoses, aiming to investigate whether the variables affect the dependent variable(s). A pre- and post-test design will be applied with two different groups. Results: There is a difference between the blood glucose values of HIV-infected patients with type 2 diabetes after consuming yacon-free pasta and those who consumed pasta enriched with yacon flour. Conclusion: The results determined that there are significant differences in blood glucose values between HIV-infected patients with type 2 diabetes after consuming yacon-free pasta and those who consumed pasta enriched with yacon flour. The subsequent consumption of yacon-enriched pasta in the dietotherapy treatment significantly influences blood glucose control in HIV-infected patients with type 2 diabetes.

Metodología: Es un estudio aplicado al permitir que los resultados facilitarán a las empresas a utilizar el yacón en la industria fideera favoreciendo la prevención de enfermedades. Es cuantitativo y experimental, se elaboró pastas enriquecidas con harina de yacón y se medirá su efecto sobre la glucemia de un grupo de pacientes con los diagnósticos planteados con el objetivo de indagar si las variables repercuten a la o las variables dependientes. para ello se aplicará un diseño pre y pos-test con dos grupos distintos (emancipados) Resultados: existe diferencia entre los valores de glicemias de los pacientes infectados con VIH con diabetes tipo 2, después de consumir las pastas sin yacón y los que consumieron pastas enriquecidas con harina de yacón. Conclusión: Los resultados obtenidos determinaron que existen diferencias significativas entre los valores de glicemias de los pacientes infectados con VIH con diabetes tipo 2, después de consumir las pastas sin yacón y los que consumieron pastas enriquecidas con harina de yacón. El consumo posterior de dichas pastas enriquecidos con harina de yacón en el tratamiento dietoterapéutico, si influye significativamente en el control de la glicemia de los pacientes infectados con VIH con diabetes tipo 2.