Examinando por Materia "Antioxidantes"

Mostrando 1 - 20 de 25

Acceso abierto
Aceptabilidad y capacidad antioxidante de una formulación de bebida de arándanos en estudiantes de la Universidad Norbert Wiener en el año 2021
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-12-09) Gamarra Espinoza, Gino Francesco; Espinoza Rado, Erika Paola
Este proyecto conto con 2 fases. En la Primera se realizó un modelo de encuesta que por medio de una escala hedónica de 5 puntos correspondientes a olor, sabor y textura sea capaza de determinar cuál de las 3 formulaciones presentadas es la más aceptada (F1= 65%, F2=70% F3 = 55%).En la segunda fase realizo un análisis de la capacidad antioxidante en equivalentes trolox a la formulación ganadora (F2=70%) resultante de la encuesta de evaluación sensorial. La muestra fue evaluada en la Molina calidad total laboratorios Universidad Nacional Agraria La Molina y los puntos a evaluar fueron capacidad antioxidante y antocianinas totales. Luego resultados fueron los siguientes, capacidad antioxidante se obtuvo una medición de 753.941 ± 33.177 µmol TROLOX eq./g. de muestra y en cuanto al recuento de antocianinas totales los resultados fueron 5.79 ± 0.03 en mg./100g. En conclusión, los resultados obtenidos por parte de la prueba de aceptabilidad sensorial aplicada a las tres formulaciones de bebida de arándanos determino que la formulación N° 2 fue la ganadora, luego de ello se halló la capacidad antioxidante y de antocianinas totales a la a muestra N°2, los resultados del primer compuesto supera ampliamente a formulaciones similares (en más del 500%), mientras que en el segundo compuesto se observa una concentración superior al 50%. Finalmente, el estudio nos demuestra que la formulación N° 2 es la más aceptable en una población universitaria y a su vez dicha bebida posee grandes cantidades de los compuestos analizados durante sus primeras horas de su elaboración.
Acceso abierto
Actividad antibacteriana frente a Cutibacterium acnes y antioxidante de los extractos hidroalcohólicos de las hojas, flores, tallo y raíz de Hypericum silenoides Juss "canchalagua"
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2020-12-10) Moy Diaz, Brenda; Ortiz Arévalo, Yesenia Edith; Félix Véliz, Luis Miguel Visitación
The species Hypericum silenoides Juss "Canchalagua," native to the Cajamarca department, is a plant with various medicinal applications. The Objective of this research was to determine the antibacterial activity against Cutibacterium acnes and the antioxidant activity of the hydroalcoholic extracts from the leaves, flowers, stem, and root of Hypericum silenoides Juss, 'Canchalagua.' The Method employed consisted of preparing the hydroalcoholic extracts of the leaves, flowers, stem, and root of Hypericum silenoides Juss, followed by a solubility test and qualitative analysis to identify the metabolites. To determine the antibacterial activity against Cutibacterium acnes (ATCC 6919), the disk diffusion method was performed. For antioxidant activity, the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical method was used for evaluation. Results: The microbiological assay showed that the positive control group presented a larger diameter of the inhibition halo compared to the plant species extracts studied. The hydroalcoholic extract of the flowers showed greater antibacterial activity compared to the extracts of the leaves, stem, and root. The hydroalcoholic extract of the leaves of Hypericum silenoides Juss, 'Canchalagua,' presented the highest antioxidant activity with an IC50 of 54.53 µg/mL, followed by the hydroalcoholic extract of the flowers with an IC50 of 57.05 µg/mL, compared to the control (Trolox) with a p < 0.05. Conclusion: The hydroalcoholic extracts of the leaves, flowers, stem, and root have antibacterial activity against Cutibacterium acnes and antioxidant activity.
Acceso abierto
Actividad antioxidante del extracto etanólico de la raíz y el fruto de Euterpe precatoria Mart. "huasaí" procedente de la provincia Maynas y Chanchamayo
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2019-11-12) Hernández Cerna, María Elizabeth; Garamendi Alacote, Carmen Rosa; Peña Suasnabar, Carmen Gladys
The process of extracting palm hearts from Euterpe precatoria Mart., 'huasaí,' kills the palm tree. This produces agro-industrial byproducts that should be utilized as an alternative for the root. Objective: To compare the antioxidant activity of the ethanolic extract from the root and fruit of Euterpe precatoria Mart., 'huasaí,' from the province of Maynas, relative to the species native to Chanchamayo. Methodology: The research design was quasi-experimental. The content of total phenols was determined by the Folin-Ciocalteu method, and antioxidant activity was determined by the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) method. Results: For antioxidant activity, linear regressions were used to obtain values for the half maximal inhibitory concentration (IC50). The 'huasaí' root from Chanchamayo and Maynas obtained an IC50 of 3.28 µg/mL and 3.86 µg/mL, respectively. The antioxidant activity measurements were contrasted using analysis of variance, Tukey's test (p<0.05), and the Student's t-test. Significant differences were found at the 5% level between the groups from the two provinces and for the three samples. Conclusion: The ethanolic extract from the root, epicarp, and mesocarp of the 'huasaí' fruit from Chanchamayo had greater antioxidant activity than the ethanolic extract from all the Maynas samples.
Acceso abierto
Actividad antioxidante del extracto etanólico del mesocarpio del fruto de Hylocereus undatus “pitahaya” e identificación de los fitoconstituyentes
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2017-11-08) Figueroa Díaz, Susana Lastenia; Mollinedo Moncada, Ofelia; Félix Véliz, Luis Miguel Visitación
Antioxidants are essential in the human body for preventing oxidative damage, and they can be obtained from different sources such as fruits and plants. The objective of this research was to evaluate the antioxidant activity of the ethanolic extract of the mesocarp of Hylocereus undatus (“pitahaya”) fruit and to determine its phytoconstituents. This quasi-experimental, analytical, descriptive, and prospective study prepared the ethanolic extract and evaluated its antioxidant activity using the DPPH method (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, Brand-Williams W). The antioxidant activity was expressed as IC50, with a result of 1.331 μg/mL, indicating significant antioxidant potential. Phytochemical analysis identified carbohydrates, reducing sugars, flavonoids, phenolic compounds, steroids, and alkaloids. In conclusion, the ethanolic extract of the mesocarp of Hylocereus undatus fruit shows antioxidant activity and may be considered a natural source of antioxidants.
Acceso abierto
Actividad antioxidante y antiinflamatoria del extracto etanólico de las hojas de Passiflora tripartita var. mollissima (Kunth) "tumbo serrano"
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2019-03-08) Ramos Huamaní, Hilda; Pari Colque, Regina; Chávez Flores, Juana Elvira
The plant species Passiflora tripartita var. mollissima (Kunth), commonly known as “tumbo serrano,” is native to Peru and grows in the regions of Cuzco, Lambayeque, Lima, Pasco, Piura, and Talara. The objective of this study was to determine the antioxidant and anti-inflammatory activity of the ethanolic extract of Passiflora tripartita var. mollissima leaves. The ethanolic extract was obtained by maceration, after which solubility testing and phytochemical screening were conducted to identify secondary metabolites. Antioxidant activity was evaluated using the DPPH method, while anti-inflammatory activity was assessed through the paw edema test induced by a phlogistic agent (1% albumin). The results demonstrated antioxidant activity at the following concentrations: 125 µg/mL (79.55%), 93.75 µg/mL (60.99%), 62.5 µg/mL (41.93%), and 31.25 µg/mL (21.82%). Compared with the TROLOX standard, the extract also showed significant anti-inflammatory activity, with a dose of 600 mg/kg producing an effect from the first hour of administration (p = 0.000), which was comparable to that of dexamethasone at 4 mg. In conclusion, the ethanolic extract of Passiflora tripartita var. mollissima leaves exhibits both antioxidant and anti-inflammatory activity.
Acceso abierto
Actividad antioxidante y antimicrobiana de Schkuhria pinnata "Canchalagua" en estudios in vitro: una revisión sistemática
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-07-06) Huamán Segura, Kattia Vanessa; Meza Carhuamaca, Ana Elizabeth; Justil Guerrero, Hugo Jesús
The plant species Schkuhria Pinnata, 'Canchalagua,' is traditionally used for its antioxidant and antimicrobial activities. The objective was to evaluate the efficacy of the antimicrobial and antioxidant activity of Schkuhria Pinnata, 'Canchalagua,' in inhibiting bacterial growth and reducing free radicals. A systematic intervention review study was conducted. Eligibility criteria were initially established, followed by a search in the Renati, Alicia (Concytec), Scielo, PubMed, Elsevier, Lilacs, Virtual Health Library (VHL), and Google Scholar databases. Studies were selected using the PRISMA method. A total of 103 articles were obtained, from which 11 studies were selected for data extraction and bias assessment, described by the Joanna Briggs Institute (2014). Metabolites were identified and quantified in different parts of the plant using precipitation, coloration, foaming, Folin-Ciocalteu, and aluminum chloride colorimetric methods. For the evaluation of antioxidant activity, the DPPH and ABTS methods were used, and the extracts showed reduction of free radicals. For antimicrobial activity, agar diffusion and dilution methods were employed. The extracts presented inhibition against Propionibacterium acnes, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Enterococcus faecalis, Staphylococcus aureus, Mycobacterium smegmatis, Malephora lutea, and Staphylococcus epidermidis. Metabolites responsible for the antioxidant and antimicrobial activity were identified, and Schkuhria Pinnata, 'Canchalagua,' demonstrated efficacy in reducing free radicals and inhibiting bacteria.
Acceso abierto
Capacidad antioxidante de una formulación de shampoo a base de aceite de Mauritia flexuosa L.f. (aguaje), Lima 2024
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-04-24) Perez Prado, Vanessa Patricia; Vargas Maluquís, Shirley Esther; Cano Pérez, Carlos Alfredo
El objetivo principal del estudio fue evaluar la capacidad antioxidante de una formulación de shampoo a base de aceite de Mauritia flexuosa L.f. (aguaje), Lima 2024. Método: Se aplicó un método hipotético deductivo y analítico, bajo un enfoque cuantitativo, de tipo aplicada y experimental. La población constó de tres formulaciones de shampoo: shampoo base, shampoo al 0.5% de aceite de aguaje, y shampoo al 1% de aceite de aguaje. Además, se seleccionó la muestra de manera no probabilística, cumpliendo criterios de inclusión y exclusión. Se utilizaron 170 mL de aceite de aguaje divididas en 4 muestras analíticas: aceite de aguaje para el análisis del DPPH, shampoo base, shampoo con 0.5 % aceite de aguaje y, shampoo con 1 % aceite de aguaje. Estas muestras fueron evaluadas en tres temperaturas diferentes (temperatura ambiente, 30 °C y 40 °C) en una repetición. Resultados: La técnica fue observacional y el análisis documental, teniendo como instrumentos la guía de observación y ficha de captura de datos, observándose que el menor valor (IC50= 128,800 mg/mL) corresponde al extracto al 1%. Este extracto presenta mayor capacidad antioxidante mediante el método de DPPH a comparación del 0.5% (IC50= 223,31 mg/mL) manteniéndose estable durante 2 años y 1 año respectivamente. Conclusiones: Se concluye que las formulaciones de shampoo a base de aceite de aguaje al 0.5% y al 1% presentan capacidad antioxidante, sin embargo, luego de analizar sus propiedades organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas la formulación al 1% es más estable.
Acceso abierto
Capacidad antioxidante y análisis sensorial de un helado elaborado con tuna (opuntia ficus-indica l.) y tumbo (passiflora tripartita kunth)
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-10-17) Salazar Mendoza, Gabriela; Inocente Camones, Miguel Angel
La obesidad es uno de los problemas de salud pública más predominantes en la actualidad. Asimismo, la cirugía bariátrica también es una excelente alternativa como el método más rápido de pérdida de peso. El presente estudio definido como revisión crítica, titulado: Influencia de la cirugía bariátrica en la calidad de vida de pacientes obesos, tuvo como propósito determinar el impacto de la cirugía bariatrica sobre la calidad de vida, ya sea fisica e intelectual de los pacientes obesos. Se utilizó el esquema metodológico Nutrición Basada en Evidencia (NuBE). Para realizar la búsqueda de información se utilizaron las bases de datos: PUBMED, EMBASE, SCOPUS y WEB OF SCIENCE. Se encontraron 155 artículos, y de los cuales fueron seleccionados 20. Asimismo, los artículos seleccionados fueron evaluados mediante el instrumento para lectura crítica CASPE. Por último, se seleccionó la Revisión Sistemática y Metaanálisis titulado “Calidad de vida relacionada con la salud a largo plazo en pacientes que se han sometido a cirugía bariátrica: revisión sistemática y metaanálisis”, el cual tiene un nivel de evidencia IA y Grado de Recomendación Fuerte, de acuerdo a la experticia del investigador. El comentario crítico facultó determinar que hacen falta más estudios para precisar los beneficios en el dominio mental dela cirugía bariatrica en el largo plazo. No obstante, existe evidencia disponible que muestra el impacto de la cirugía bariatrica en los pacientes obesos sobre estados de ánimo, depresión y ansiedad. Lo que sí es indudable que la cirugía bariatrica es uno de los tratamientos con resultados a corto y largo plazo para la reducción de peso y por ende sobre algunos aspectos de la salud mental y el correcto abordaje nos permitirá una mejor adherencia al tratamiento y por ende mejorar la salud de los pacientes.
Acceso abierto
Composición nutricional, capacidad antioxidante y actividad antibacteriana de la planta silvestre alimenticia Peperomia Crystallina Ruiz & Pav. (Limonyuyu) Perú, 2022
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-11-22) Chavez Cabrera, Nain Abigail; Bravo Araujo, Gloria Tula
Determinar la composición nutricional, capacidad antioxidante y actividad antibacteriana de la planta silvestre alimenticia Peperomia crystallina Ruiz & Pav. (Limonyuyu). Metodología: Investigación aplicada, con enfoque mixto. Composición nutricional cuantitativa en planta original métodos: Cálculo MS-INN Collazos 1993; AOAC, 2Ist Edition 2019; Diferencias MS-INN Collazos 1993; Métodos Oficiales de Análisis de los Alimentos: A. Madrid, Vicente 1994; NTP 1980 (Revisada el 2011); NTP 1999 (Revisada el 2019); composición nutricional cualitativa del extracto hidroalcohólico: el reactivo Molis, Fehling A y Fehling B para carbohidratos, proteínas con Ninhidrina. La capacidad antioxidante de planta original método de Arnao, Marino y Cano 2001; Swain T, Y Hillis 1959; extracto hidroalcohólico método 2,2-Difenil-1-Picrilhidrazilo (DPPH). Actividad antibacteriana del extracto hidroalcohólico sobre Escherichia coli ATCC 25922 se comparó con la escala turbométrica de Mc. Farland, y se estimó por inspección visual. Resultados: El Limonyuyu posee proteínas, carbohidratos, calorías, vitamina C, hierro, magnesio, potasio, sodio, fibra cruda, humedad y cenizas. Los extractos hidroalcohólicos poseen una alta capacidad antioxidante a concentración de 100µg que inhibió el 24.577% del radical DPPH con p=0.00001488 y alta actividad antibacteriana sobre Escherichia coli ATCC 25922 con halos de inhibición > 14.99 mm para los extractos hidroalcohólicos al 25%, 50%, 75% con un p=0.01563; p=0.000000003716; p=0.00000000001465. Conclusión: la Peperomia crystallina Ruiz & Pav. (Limonyuyu) demostró poseer una composición nutricional variada, capacidad antioxidante frente al DPPH y actividad antibacteriana sobre Escherichia coli ATCC 25922.
Acceso abierto
Composición nutricional, capacidad antioxidante y análisis sensorial de una formulación de pan de trigo con sustitución parcial de harina de cúrcuma
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-12-13) Yauri Taipe, Ana Paola; Espinoza Rado, Erika Paola
Objetivo: Analizar la composición nutricional, capacidad antioxidante y análisis sensorial de una formulación de pan de trigo con sustitución parcial de harina de cúrcuma. Metodología: Este proyecto se llevó a cabo en dos etapas. En la primera, se empleó un método analítico con el fin de usar la experiencia directa para obtener datos que pudieran ser validados mediante análisis estadísticos. Para comenzar, se creó una encuesta con una escalada hedónica de 9 puntos, lo cual permitió determinar cuáles atributos de color, olor, sabor y apariencia fueron los más preferidos entre las dos formulaciones de pan con sustitución parcial de harina de cúrcuma: Muestra A (2% de cúrcuma) Muestra B (4% de cúrcuma). Como segunda etapa de este proyecto, se utilizó un método experimental para realizar un análisis de la capacidad antioxidante, medida en equivalentes Trolox, de la formulación con más puntos a favor de la evaluación sensorial. Resultados: Mediante un análisis descriptivo y exploratorio, se determinó que la Muestra A, con un 2% de harina de cúrcuma, es ligeramente más aceptada que la Muestra B, con un 4% de harina de cúrcuma. Esto se debe a que la Muestra A obtuvo una mejor aceptabilidad en términos de olor, color y apariencia. Sin embargo, en el atributo de sabor, ambas formulaciones empataron. Además, la composición nutricional de las dos formulaciones con sustitución parcial de harina de cúrcuma ofrece numerosos beneficios en comparación con el pan tradicional. Como resultado final, la formulación con un 2% de harina de cúrcuma fue seleccionada para el análisis de la capacidad antioxidante. Este análisis se llevó a cabo en los laboratorios de Calidad Total de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Después de 8 días, los resultados indicaron una capacidad antioxidante de 112763,9 µmol TROLOX eq. / 100 g de muestra. Conclusión: Los resultados de la evaluación sensorial aplicada a las dos formulaciones de pan con sustitución parcial de harina de cúrcuma reveló que la formulación con un 2% de harina de cúrcuma fue preferida en términos de color, olor y apariencia sin embargo a la población que degustó ambas formulaciones el atributo sabor les pareció agradable para ambas formulaciones obteniendo un empate con ese atributo. En conclusión, la Muestra A con un 2% de sustitución parcial de harina de cúrcuma, fue la que obtuvo una mayor aceptabilidad en los 4 atributos presentados por sus características organolépticas entre los estudiantes de la universidad, una vez de ser sometida a la prueba sensorial y obtener los resultados se determinó la capacidad antioxidante de la formulación al 2% y que demostró una buena fuente de antioxidante que hace gran diferencia beneficiosa a comparación del pan tradicional por lo que la finalidad de esta formulación es para contribuir a una dieta rica en antioxidantes pero sobre todo para que la población tenga una alternativa mucho más beneficiosa.
Acceso abierto
Compuestos fenólicos y actividad antioxidante de dos productos fermentados a partir de orujo del mosto de uva variedad borgoña negra obtenida de una vitivinícola peruana
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-03-17) Ticllahuanca Sayritupac, Patricia Liz; Inocente Camones, Miguel Angel
La desnutrición hospitalaria actualmente en la población peruana es un problema que no se ha logrado abordar de manera correcta debido a la falta de herramientas estandarizadas de tamizaje nutricional En la actualidad los profesionales en nutrición manejan diferentes herramientas como la VGS, MUST, NRS – 2002, sin embargo, esta última no está validada por ningún estudio en nuestra población para comprobar su eficacia. La NRS – 2002 es una herramienta de tamizaje nutricional en la que se brinda puntajes para poder determinar el riesgo nutricional de cada paciente. La presente investigación secundaria titulada como revisión crítica: Aplicación de la NRS - 2002 como herramienta de tamizaje nutricional en pacientes adultos hospitalizados, tuvo como objetivo determinar la eficacia del uso de la NRS - 2002 como herramienta de tamizaje nutricional en pacientes adultos hospitalizados.
Acceso abierto
Consumo de productos nutracéuticos antioxidantes por pobladores del distrito de Puente Piedra en cinco boticas, Lima 2025
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-12-01) Ojeda Haro, Gianella Eloyda; Santos Ramirez, Sarith Generis; Alvarado Chávez, Britt
The Research aimed to “To determine the consumption of antioxidant nutraceutical products by the inhabitants of the Puente Piedra district in five pharmacies, Lima 2025”. Method: This was a basic study with a quantitative approach, deductive nature, and non-experimental design. The sample was selected by convenience and consisted of 200 residents (40 individuals per pharmaceutical establishment), distributed equally into 20 male and 20 female participants. The collected data was processed using SPSS statistical software, version 27, applying descriptive analysis based on cumulative frequencies. The measurement instrument was validated by a panel of three specialist, obtaining a Cronbach’s Alpha coefficient of 0.86, which demonstrated a high level of reliability. Results: 37.5% of participants were between 18 and 25 years old, the majority had a university education level, dependent employment, and income above the Peruvian basic minimum wage; 25.5% preferred to consume vitamin C, while 23.5% opted for vitamin E. The most commonly used pharmaceutical form was capsules; 63.5 % experienced no discomfort after consumption; the main reason was to maintain health and prevent diseases; likewise, the majority followed recommendations from health professionals, and 84.5% experienced positive changes following consumption. Conclusion: It was possible to identify the most consumed nutraceuticals, consumption frequency, pharmaceutical form, associated discomfort, influence of professionals, related diseases, reasons, and changes associated discomfort, influence of professionals, related diseases, reasons, and changes associated discomfort, influence of professionals, related diseases, reasons, and changes.
Acceso abierto
Contenido de compuestos fenólicos, evaluación de la actividad antioxidante y aceptabilidad sensorial de una torta elaborada con Physalis peruviana L. (Aguaymanto)
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-07-06) Santivañez Ventocilla, Haydee Ruth; Inocente Camones, Miguel Angel
El objetivo fue analizar el efecto de la sustitución de la harina de trigo por puré de aguaymanto sobre la aceptabilidad y capacidad antioxidante en una torta. El estudio es analítico, transversal y prospectivo. Se elaboraron tortas con distinto porcentaje de puré de aguaymanto como sustituto de harina de trigo: Formulación 10%, 30% y 50% para posteriormente determinar la capacidad antioxidante, el contenido de compuestos fenólicos, valor nutricional y las características sensoriales mediante una prueba tipo hedónica de 9 puntos en 50 panelistas. Resultados: La evaluación sensorial mostro que las tres formulaciones de la torta con puré de aguaymanto fueron aceptadas sensorialmente. Además, los resultados obtenidos de la actividad antioxidante usando el método DPPH arrojo que la torta elaborada con un 50% de puré de aguaymanto presenta 869.022 µM equivalente trolox y en la cuantificación del contenido de compuestos fenólicos donde da como resultado 203.368475 mg Equivalente Acido Gálico/g torta. Conclusión: Se evidencio que la formulación de la torta elaborada con 50% de puré de aguaymanto presenta mayor concentración de compuestos fenólicos y actividad antioxidante, además que logro un nivel de agrado aceptable por lo cual es una alternativa viable para incorporar en la dieta.
Acceso abierto
Contenido de polifenoles totales, capacidad antioxidante, composición proximal y digestibilidad proteica de las variedades roja y negra de ñuñas nativas del Perú
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2022-08-18) Cano Salvador, Geovanny Leonardo; Collantes Llacza, Adela Marlene
Phaseolus vulgaris L. is one of the main protein sources in the world, also containing minerals, vitamins, and carbohydrates, making it one of the essential resources in the human diet. The objective of this study was to determine the total polyphenol content, antioxidant capacity, proximate composition, and protein digestibility of the red and black varieties of native Peruvian ñuñas. The total polyphenol content was quantified using the Swaint and Hills method, expressed in mg of gallic acid equivalent per 100 g of sample; antioxidant capacity was measured using the Arnao, Marino, and Cano method, expressed in micromoles of Trolox equivalent per 100 g of sample; proximate composition and digestible protein were measured using the Max Becker method, expressed in grams per 100 g of sample. It was found that the total polyphenol content is 41.87% higher in the red variety than in the black variety; the antioxidant capacity of the black variety was 35.13% higher than the red variety; the proximate composition is similar in both varieties, balanced and suitable for a nutritious diet; and the protein digestibility of the red variety is 2.47% higher than the black variety of native Peruvian ñuñas. It is concluded that ñuña is a functional food due to its nutritional and antioxidant properties, with good digestible protein content and antioxidant activity.
Acceso abierto
Determinación de antioxidantes fenólicos, fibra, cenizas y pH del extracto de betarraga (Beta vulgaris L.) y manzana (Malus domestica). Lima. 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-10-10) Huaringa Mendoza, Elizabeth Katherine; Lozano Sánchez, Guillermo Masías; Guadalupe Sifuentes de Posadas, Luz Fabiola
Objective: To determine phenolic antioxidants, fiber, ash, and pH in extracts of beetroot (Beta vulgaris L.) and apple (Malus domestica). Methodology: The research was based on the hypothetico-deductive method, with a quantitative approach and a non-experimental design. A 4 kg sample of apple and beetroot was used to obtain ethanolic extracts through maceration. Subsequently, the phenolic antioxidants, fiber, ash, and pH of each extract were determined. Results: The phenolic antioxidants of the beetroot extract (Beta vulgaris L.) were 350.83 and 367.26 mg gallic acid/100 g, and those of the apple extract (Malus domestica) were 278.49 mg gallic acid/100 g. The percentage of fiber in the beetroot extract (Beta vulgaris L.) was also 350.83 and 367.26 mg gallic acid/100 g. L.) ranged between 2.49% and 3.02%, and the apple (Malus domestica) extract ranged between 1.88% and 1.90%; the ash percentage of beetroot (Beta vulgaris L.) ranged between 1.20% and 1.81%, and that of apple (Malus domestica) between 0.66% and 0.95%. The pH of the beetroot (Beta vulgaris L.) extract ranged between 3.29 and 3.95, and that of apple ranged between 3.18 and 3.76. Conclusion: After the bromatological analyses performed on the beetroot (Beta vulgaris L.) and apple (Malus domestica) extracts, it can be determined that both extracts have shown very important antioxidant properties for health.
Acceso abierto
Diseño y formulación de una línea dermocosmética a base del aceite de Sacha Inchi “Plukenetia volubilis Linneo” para su aplicación antioxidante para el cuidado del cabello y la piel
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2018-08-28) Camacho Caycho, Fanny Isabel; Chamorro Contreras, Ruby Evelyn; Cano Pérez, Carlos Alfredo
Peru is a megadiverse country due to its vast and rich variety of fauna and flora, among which medicinal plants stand out. The latter have been increasingly utilized by the cosmetic industry, giving rise to so-called ecological cosmetics, produced from plants with healing properties such as sacha inchi and uña de gato, among others. The objective of the present study was to design and formulate a dermocosmetic line based on the oil of Plukenetia volubilis L. for application in skin and hair care, given its antioxidant capacity. The dermocosmetic line included shampoo, body cream, and sunscreen, which were developed under safe conditions, resulting in products that remained stable over time. Stability was demonstrated through quality control assessments involving organoleptic, physicochemical, and microbiological analyses. Antioxidant activity was determined using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method, showing that the shampoo had an IC50 of 3.777 mg/mL and a TEAC of 14.909/g, the body cream had an IC50 of 1.420 mg/mL and a TEAC of 16.770/g, and the sunscreen had an IC50 of 1.120 mg/mL and a TEAC of 29.868/g. It is concluded that the dermocosmetic line developed at pilot scale with Plukenetia volubilis L. oil meets the required characteristics.
Acceso abierto
Efecto antiinflamatorio y capacidad antioxidante del extracto hidroalcohólico del pericarpio de Nephelium lappaceum L. "rambután"
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2020-01-30) Salazar Barrios, Evelin Patricia; Palomino Ludeña, Mirian; Justil Guerrero, Hugo Jesús
The objective was to determine the anti-inflammatory effect and antioxidant capacity of the hydroalcoholic extract from the pericarp of Nephelium lappaceum L. 'rambutan.' Method: For the anti-inflammatory effect, the 3% carrageenan-induced plantar edema model (Winter et al. modified) was used. Seven groups of six mice were formed. After one hour, 0.1 mL of 3% carrageenan was administered, and the edema of the inflamed paw was measured at 1, 2, 3, and 4 hours. For the antioxidant capacity, the modified Lalitha and Selvam method was used. 6 mL of blood was extracted, and eight groups of three replicates each were prepared. The samples were centrifuged at 1500 rpm for 10 minutes, and the absorbance was measured at 415 nm at 50 and 90 minutes. Results: The 500 mg/kg dose showed the highest anti-inflammatory effect (22.58%) at the 4-hour mark. For antioxidant capacity, the 50 µg/mL concentration yielded the best result at 50 minutes (95.54%), while the 100 µg/mL concentration was the best at 90 minutes (77.95%). Conclusion: The anti-inflammatory effect and antioxidant capacity of the hydroalcoholic extract from the pericarp of Nephelium lappaceum L. 'rambutan' were confirmed.
Acceso abierto
Eficacia de los suplementos de antioxidantes en la prevención de cáncer
(Universidad Privada Norbert Wiener, 1905-07-09) Dioses Ledesma, Sheyla Milagros; Trillo Corales, Johanna Pamela; Remuzgo Artezano, Anika
Material y métodos: Es una investigación de revisión sistemática que está constituida de 07 artículos que fueron hallados en diferentes bases de datos, evaluados según la escala de GRADE para determinar su validez y fuerza de evidencia. Resultados: La población está constituida por 7 artículos de los cuales el 40% son revisiones sistemáticas, el 20% Meta- análisis y 10% experimental que corresponden a los siguientes países: Corea del Sur 20% ( 2/7), Costa Rica 10% (1/7), Cuba 10% (1/7), Dinamarca 10% (1/7), EE.UU 20% (2/7), siendo el 20% Meta-análisis correspondientes de Corea del Sur que evidencian que los suplementos antioxidantes non son efectivos para la prevención del cáncer y un 20% (2/7) de revisiones sistemáticas refieren que no hay evidencia clara de que los suplementos antioxidantes sean efectivos para la prevención del cáncer. Conclusiones: El70% (5/7)de los artículos revisados sistemáticamente evidencian que los suplementos antioxidantes no son efectivos para la prevención de cáncer en pacientes.
Acceso abierto
Eficacia de los suplementos de antioxidantes en la prevención de cáncer.
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2017) Trillo Corales, Johanna Pamela; Remuzgo Artezano, Anika
MATERIAL Y METODOS: Es una investigación de revisión sistemática que está constituida de 07 artículos que fueron hallados en diferentes bases de datos, evaluados según la escala de GRADE para determinar su validez y fuerza de evidencia. RESULTADOS: La población está constituida por 7 artículos de los cuales el 40% son revisiones sistemáticas, el 20% Meta- análisis y 10% experimental que corresponden a los siguientes países: Corea del Sur 20% ( 2/7), Costa Rica 10% (1/7), Cuba 10% (1/7), Dinamarca 10% (1/7), EE.UU 20% (2/7), siendo el 20% Meta-análisis correspondientes de Corea del Sur que evidencian que los suplementos antioxidantes non son efectivos para la prevención del cáncer y un 20% (2/7) de revisiones sistemáticas refieren que no hay evidencia clara de que los suplementos antioxidantes sean efectivos para la prevención del cáncer. CONCLUSIONES: El70% (5/7)de los artículos revisados sistemáticamente evidencian que los suplementos antioxidantes no son efectivos para la prevención de cáncer en pacientes.
Acceso abierto
Elaboración de pan enriquecido con cacao y determinación de su capacidad antioxidante
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-03-10) Sonco Zegarra, Magaly Cecilia; Linares García, María Remedios; Lozada Urbano, Michelle Fátima
La intervención nutricional es de importancia para medir la fuerza de presión manual por dinamometría y determinar si esta técnica puede identificar el riesgo de mortalidad en pacientes en hemodiálisis, el presente trabajo tuvo como objetivo identificar la sensibilidad de esta prueba para determinar el riesgo de mortalidad. La pregunta clínica fue: ¿Es la dinamometría un predictor del riesgo de mortalidad en pacientes en TRR por Hemodiálisis? Se utilizó la metodología Nutrición Basada en Evidencia (NuBE). La búsqueda de información se realizó en PUBMED, MEDLINE, SCIELO, SCOPUS, SCIENCE DIRECT, encontrando 24 artículos, que han sido evaluados por la herramienta para lectura crítica CASPE, seleccionando al final el trabajo de investigación titulado “ La fuerza de presión manual como predictor de la mortalidad por todas las causas en pacientes con enfermedad renal crónica sometidos a diálisis: un meta-análisis de estudios de cohorte prospectivos”, el cual posee un nivel de evidencia I y Grado de Recomendación fuerte . Se concluyó que la medición de HGS nos brinda un dato útil sobre la fuerza muscular en los pacientes y que podría ser una herramienta simple y confiable para predecir la mortalidad en pacientes con ERC sometidos a diálisis.