Examinando por Materia "Curcuma"
Mostrando 1 - 7 de 7
- Resultados por página
- Opciones de ordenación
Publicación Acceso abierto Composición nutricional, capacidad antioxidante y análisis sensorial de una formulación de pan de trigo con sustitución parcial de harina de cúrcuma(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-12-13) Yauri Taipe, Ana Paola; Espinoza Rado, Erika PaolaObjetivo: Analizar la composición nutricional, capacidad antioxidante y análisis sensorial de una formulación de pan de trigo con sustitución parcial de harina de cúrcuma. Metodología: Este proyecto se llevó a cabo en dos etapas. En la primera, se empleó un método analítico con el fin de usar la experiencia directa para obtener datos que pudieran ser validados mediante análisis estadísticos. Para comenzar, se creó una encuesta con una escalada hedónica de 9 puntos, lo cual permitió determinar cuáles atributos de color, olor, sabor y apariencia fueron los más preferidos entre las dos formulaciones de pan con sustitución parcial de harina de cúrcuma: Muestra A (2% de cúrcuma) Muestra B (4% de cúrcuma). Como segunda etapa de este proyecto, se utilizó un método experimental para realizar un análisis de la capacidad antioxidante, medida en equivalentes Trolox, de la formulación con más puntos a favor de la evaluación sensorial. Resultados: Mediante un análisis descriptivo y exploratorio, se determinó que la Muestra A, con un 2% de harina de cúrcuma, es ligeramente más aceptada que la Muestra B, con un 4% de harina de cúrcuma. Esto se debe a que la Muestra A obtuvo una mejor aceptabilidad en términos de olor, color y apariencia. Sin embargo, en el atributo de sabor, ambas formulaciones empataron. Además, la composición nutricional de las dos formulaciones con sustitución parcial de harina de cúrcuma ofrece numerosos beneficios en comparación con el pan tradicional. Como resultado final, la formulación con un 2% de harina de cúrcuma fue seleccionada para el análisis de la capacidad antioxidante. Este análisis se llevó a cabo en los laboratorios de Calidad Total de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Después de 8 días, los resultados indicaron una capacidad antioxidante de 112763,9 µmol TROLOX eq. / 100 g de muestra. Conclusión: Los resultados de la evaluación sensorial aplicada a las dos formulaciones de pan con sustitución parcial de harina de cúrcuma reveló que la formulación con un 2% de harina de cúrcuma fue preferida en términos de color, olor y apariencia sin embargo a la población que degustó ambas formulaciones el atributo sabor les pareció agradable para ambas formulaciones obteniendo un empate con ese atributo. En conclusión, la Muestra A con un 2% de sustitución parcial de harina de cúrcuma, fue la que obtuvo una mayor aceptabilidad en los 4 atributos presentados por sus características organolépticas entre los estudiantes de la universidad, una vez de ser sometida a la prueba sensorial y obtener los resultados se determinó la capacidad antioxidante de la formulación al 2% y que demostró una buena fuente de antioxidante que hace gran diferencia beneficiosa a comparación del pan tradicional por lo que la finalidad de esta formulación es para contribuir a una dieta rica en antioxidantes pero sobre todo para que la población tenga una alternativa mucho más beneficiosa.Ítem Acceso abierto Critic review: efficacy of curcuma supplementation on inflammatory status in patients with chronic kidney disease in haemodialysis therapy(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-12-21) Jauregui Romero, Erika; Dávila Córdova, Jennifer EstefaniaChronic kidney disease (CKD) is characterized by a continuous reduction in kidney function, increased inflammation, and reduced antioxidant capacity, which are closely related to the progression of renal failure. This secondary research, titled 'Critical Review: Efficacy of Curcumin Supplementation on the Inflammatory Status in Hemodialysis Patients,' aimed to determine if curcumin supplementation could improve the inflammatory status in CKD patients undergoing hemodialysis. The clinical question was: 'Will curcumin supplementation improve the inflammatory status in CKD patients undergoing hemodialysis?' The Evidence-Based Nutrition (NuBE) methodology was used. Information was searched in SCIENCE DIRECT, PUBMED, and SCIELO, finding 51 articles, of which 11 were selected and evaluated using the critical reading tool CASPE. The randomized clinical trial titled 'Evaluation of Curcumin's Effect on Inflammation in Hemodialysis Patients' was selected, which has an evidence level of I and a Strong Recommendation grade. The critical commentary concluded that curcumin can be used to reduce inflammation and the mean hs-CRP level as an important inflammatory marker in hemodialysis patients.Ítem Acceso abierto Critical review: Nutritional intervention with turmeric in patients with diabetes mellitus(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-06-22) Roque Gayoso, Kleyder Ebeldiz; Bohórquez Medina, Sofia LorenaThis secondary study is titled Critical Review: Nutritional Intervention with Turmeric in Patients with Diabetes Mellitus. The aim was to identify scientific evidence regarding the effects of nutritional intervention in diabetic patients. The clinical question was: Does nutritional intervention with turmeric have positive effects on patients with diabetes mellitus? The methodology used was based on Evidence-Based Nutrition (EBN). Information was gathered from databases such as Pubmed, Embase, Scielo, Dialnet, Scopus, and Google Scholar, resulting in 183 articles, of which 30 were selected for evaluation using CASPE. Two articles were then selected: the first was a literature review, and the second was a meta-analysis, both related to the research objective. Both articles have an AI level of evidence and a strong recommendation grade, according to the researcher’s experience.Publicación Acceso abierto Efecto antibacteriano de Curcuma longa en aislamientos clínicos de Staphylococcus aureus oxacilino resistentes. Hospital Nacional Hipólito Unanue 2023(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-06-30) Salas López, Belsy; Champi Merino, Roky GovanniEl presente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto antibacteriano de Curcuma longa en aislamientos clínicos de Staphylococcus aureus meticilino resistentes. El estudio se realizó con un enfoque cuantitativo, de tipo aplicado, experimental, y analítico; la muestra estuvo compuesta por 32 aislamientos clínicos de Staphylococcus aureus meticilino resistentes obtenidos de pacientes con bacteriemia. Como control de crecimiento bacteriano se utilizó la cepa de referencia Staphylococcus aureus ATCC 25923. En el estudio se emplearon repeticiones para cada uno de los grupos definidos, donde se evaluó la Concentración Mínima Inhibitoria (CIM) y la concentración mínima bactericida (CBM). Para determinar la CIM se empleó el método de macrodilución en caldo, y la CBM fue determinada por crecimiento en agar BHI a partir de las cepas que presentaron actividad inhibitoria. La relación CBM/CIM presento una media de 9.81, y con valores en un rango de 2 hasta 32, indicando un mayor efecto bacteriostático, siendo el efecto bactericida menos frecuente. La media de la CIM fue de 2,53 mg/ml, y la media de la CBM fue 21,27 mg/ml. Se concluye que el extracto etanólico de Curcuma longa muestra actividad antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus resistente a oxacilina, con mayor efectividad en concentraciones entre 1.72 mg/ml y 3.44 mg/ml, siendo más frecuente su efecto inhibidor sobre el bactericida.Ítem Acceso abierto Efecto de la suplementación con cúrcuma en el manejo de enfermedad renal crónica(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-12-05) Cardenas Calcina, Yesica; Bohórquez Medina, Andrea LisbetTurmeric (Curcuma longa) has curcumin as its main phenolic compound, which has different pharmacological and physiological properties. Among them, neuroprotective, anti-inflammatory, anticancer and antioxidant properties. The objective of this critical review was to know the effect of turmeric on proteinuria in patients with Chronic Kidney Disease (CKD) in humans. Through evidence-based nutrition, a search strategy was developed and a search of the information was carried out in the bases PUBMED, Embase, Scopus, SCIELO, SCIENCE DIRECT, after reading and eliminating unrelated articles, selected 9, which were analyzed using the CASPE tool, where the research study was selected, which is titled: “Efficacy and Safety of Turmeric Dietary Supplementation on Proteinuria in CKD: A Systematic Review and Meta-analysis of RCT”, that said research has a level of evidence II and a strong recommendation grade. According to the analysis of the research article, it allowed us to conclude about the positive effects of curcumin in reducing proteinuria in those patients suffering from chronic kidney disease.Ítem Acceso abierto Efficacy of turmeric in chronic kidney disease patients to reduce progressive kidney deterioration(Universidad Privada Norbert Wiener, 2019-11-24) Ramírez Rengifo, Ingrid Nataly; Velasque Lazo, Olga Olinda; Arevalo Marcos, Rodolfo AmadoOBJECTIVE: Systematize the evidence on the effectiveness of turmeric in patients with chronic kidney disease to reduce the progressive deterioration of the kidneys. MATERIAL AND METHOD: The study has a systematic, observational and retrospective review design; of articles with full text, which identified their grade or quality of evidence according to the Grade System. Likewise, the population was made up of 10 articles obtained from the following databases Pubmed, Medline, Embase, Cochrane Library, Dialnet, Scielo, and Lilacs. Of which 60% correspond to randomized clinical studies and 40% to systematic review design, corresponding to the countries of Iran 30%, Switzerland 10%, Germany 10%, China 10%, Spain 10%, Canada 10%, Chile 10 % and Mexico 10%. RESULTS: Of the 10 articles reviewed, 100% demonstrate the effectiveness of turmeric in patients with chronic kidney disease to reduce the progressive deterioration of the kidneys. CONCLUSIONS: Of the 10 articles reviewed, 10 out of 10 show that turmeric in patients with chronic kidney disease is effective in reducing the functional deterioration of the kidneys; with nephroprotective effects, preventing the progression of kidney disease, with anti-inflammatory and antioxidant properties; therefore, leading them to improve their quality of life.Publicación Acceso abierto Revisión crítica: efecto de la suplementación con cúrcuma en las secuelas del tratamiento de pacientes con cáncer(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-07-03) Vega Llerena, Carmen Milagros; Bohórquez Medina, Andrea LisbetLa suplementación con cúrcuma se ha visto relacionado con el cáncer de forma beneficiosa, sea retrasando la proliferación de células cancerígenas o mitigando algunos efectos de la enfermedad. La presente revisión crítica tuvo como objetivo identificar la evidencia que permita responder una pregunta de investigación con la finalidad de esclarecer el vacío de conocimiento encontrado. La búsqueda de información se llevó a cabo en Scopus, Pubmed, ScieloyDialnet, identificandose un total de 25 artículos, dentro de los cuales 10 fueron analizados y evaluados con una herramienta de lectura crítica. Se eligió un metaanálisis titulado como “A Systematic Review and Meta Analysis on the Efficacy of Curcumin/ Turmeric for the Prevention and Ameli oration of Radiotherapy/ Radiochemo therapy Induced Oral Mucositis in Head and Neck Cancer Patients.” el cual posee un nivel de evidencia alto como A I y un grado de recomendación fuerte de acuerdo a la experiencia del investigador. El comentario crítico permitió concluir que hay un efecto positivo de suplementar con cúrcuma a los pacientes con cáncer, ya que reducen las secuelas del tratamiento, por ejemplo, la mucositis oral, beneficiando por completo al paciente.