Examinando por Materia "Curcuma"

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Composición nutricional, capacidad antioxidante y análisis sensorial de una formulación de pan de trigo con sustitución parcial de harina de cúrcuma
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2024-12-13) Yauri Taipe, Ana Paola; Espinoza Rado, Erika Paola
Objetivo: Analizar la composición nutricional, capacidad antioxidante y análisis sensorial de una formulación de pan de trigo con sustitución parcial de harina de cúrcuma. Metodología: Este proyecto se llevó a cabo en dos etapas. En la primera, se empleó un método analítico con el fin de usar la experiencia directa para obtener datos que pudieran ser validados mediante análisis estadísticos. Para comenzar, se creó una encuesta con una escalada hedónica de 9 puntos, lo cual permitió determinar cuáles atributos de color, olor, sabor y apariencia fueron los más preferidos entre las dos formulaciones de pan con sustitución parcial de harina de cúrcuma: Muestra A (2% de cúrcuma) Muestra B (4% de cúrcuma). Como segunda etapa de este proyecto, se utilizó un método experimental para realizar un análisis de la capacidad antioxidante, medida en equivalentes Trolox, de la formulación con más puntos a favor de la evaluación sensorial. Resultados: Mediante un análisis descriptivo y exploratorio, se determinó que la Muestra A, con un 2% de harina de cúrcuma, es ligeramente más aceptada que la Muestra B, con un 4% de harina de cúrcuma. Esto se debe a que la Muestra A obtuvo una mejor aceptabilidad en términos de olor, color y apariencia. Sin embargo, en el atributo de sabor, ambas formulaciones empataron. Además, la composición nutricional de las dos formulaciones con sustitución parcial de harina de cúrcuma ofrece numerosos beneficios en comparación con el pan tradicional. Como resultado final, la formulación con un 2% de harina de cúrcuma fue seleccionada para el análisis de la capacidad antioxidante. Este análisis se llevó a cabo en los laboratorios de Calidad Total de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Después de 8 días, los resultados indicaron una capacidad antioxidante de 112763,9 µmol TROLOX eq. / 100 g de muestra. Conclusión: Los resultados de la evaluación sensorial aplicada a las dos formulaciones de pan con sustitución parcial de harina de cúrcuma reveló que la formulación con un 2% de harina de cúrcuma fue preferida en términos de color, olor y apariencia sin embargo a la población que degustó ambas formulaciones el atributo sabor les pareció agradable para ambas formulaciones obteniendo un empate con ese atributo. En conclusión, la Muestra A con un 2% de sustitución parcial de harina de cúrcuma, fue la que obtuvo una mayor aceptabilidad en los 4 atributos presentados por sus características organolépticas entre los estudiantes de la universidad, una vez de ser sometida a la prueba sensorial y obtener los resultados se determinó la capacidad antioxidante de la formulación al 2% y que demostró una buena fuente de antioxidante que hace gran diferencia beneficiosa a comparación del pan tradicional por lo que la finalidad de esta formulación es para contribuir a una dieta rica en antioxidantes pero sobre todo para que la población tenga una alternativa mucho más beneficiosa.
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Efecto antibacteriano de Curcuma longa en aislamientos clínicos de Staphylococcus aureus oxacilino resistentes. Hospital Nacional Hipólito Unanue 2023
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-06-30) Salas López, Belsy; Champi Merino, Roky Govanni
El presente estudio tuvo como objetivo determinar el efecto antibacteriano de Curcuma longa en aislamientos clínicos de Staphylococcus aureus meticilino resistentes. El estudio se realizó con un enfoque cuantitativo, de tipo aplicado, experimental, y analítico; la muestra estuvo compuesta por 32 aislamientos clínicos de Staphylococcus aureus meticilino resistentes obtenidos de pacientes con bacteriemia. Como control de crecimiento bacteriano se utilizó la cepa de referencia Staphylococcus aureus ATCC 25923. En el estudio se emplearon repeticiones para cada uno de los grupos definidos, donde se evaluó la Concentración Mínima Inhibitoria (CIM) y la concentración mínima bactericida (CBM). Para determinar la CIM se empleó el método de macrodilución en caldo, y la CBM fue determinada por crecimiento en agar BHI a partir de las cepas que presentaron actividad inhibitoria. La relación CBM/CIM presento una media de 9.81, y con valores en un rango de 2 hasta 32, indicando un mayor efecto bacteriostático, siendo el efecto bactericida menos frecuente. La media de la CIM fue de 2,53 mg/ml, y la media de la CBM fue 21,27 mg/ml. Se concluye que el extracto etanólico de Curcuma longa muestra actividad antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus resistente a oxacilina, con mayor efectividad en concentraciones entre 1.72 mg/ml y 3.44 mg/ml, siendo más frecuente su efecto inhibidor sobre el bactericida.
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Efecto de la suplementación con cúrcuma en el manejo de enfermedad renal crónica
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-12-05) Cardenas Calcina, Yesica; Bohórquez Medina, Andrea Lisbet
La cúrcuma (Curcuma longa) tiene como principal compuesto fenólico a la curcumina, la cual cuenta con diferentes propiedades farmacológicas y fisiológicas. Entre ellas, propiedades neuroprotectoras, antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. La presente revisión crítica tuvo como objetivo conocer el efecto de la cúrcuma sobre la proteinuria en pacientes con Enfermedad Renal Crónica (ERC) en humanos. A través de la nutrición basada en la evidencia, se elaboró una estrategia de búsqueda y se realizó una búsqueda de la información en las bases PUBMED, Embase, Scopus, SCIELO, SCIENCE DIRECT, luego de la lectura y eliminación de artículos no relacionados, se seleccionaron 9, los cuales fueron analizados mediante la herramienta CASPE, donde se llegó a seleccionarse el estudio de investigación, que lleva como título: “Efficacy and Safety of Turmeric Dietary Supplementation on Proteinuria in CKD: A Systematic Review and Meta-analysis of RCT”, que dicha investigación tiene un nivel de evidencia II y grado de recomendación fuerte. Según el análisis del artículo de investigación, nos permitió concluir sobre los efectos positivos de la curcumina, en la reducción de la proteinuria en aquellos pacientes que padecen la enfermedad renal crónica.
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Eficacia de la cúrcuma en pacientes con enfermedad renal crónica para disminuir el deterioro progresivo de los riñones
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2019-11-24) Ramírez Rengifo, Ingrid Nataly; Velasque Lazo, Olga Olinda; Arevalo Marcos, Rodolfo Amado
OBJETIVO: Sistematizar las evidencias sobre la eficacia de la cúrcuma en pacientes con enfermedad renal crónica para disminuir el deterioro progresivo de los riñones. MATERIAL Y MÉTODO: El estudio es de diseño de revisión sistemática, observacional y retrospectivo; de artículos con texto completo, que identificó su grado o calidad de la evidencia según el Sistema Grade. Asimismo, la población estuvo conformada por 10 artículos obtenidos de la siguiente base de datos Pubmed, Medline, Embase, Cochrane Library, Dialnet, Scielo, y Lilacs. De los cuales el 60% corresponden a estudios clínicos aleatorizados y 40% de diseño de revisión sistemática, correspondientes a países de Irán 30%, Suiza 10%, Alemania 10%, China 10%, España 10%, Canadá 10%, Chile 10% y México 10%. RESULTADOS: De los 10 artículos revisados, el 100% demuestran la eficacia de la cúrcuma en pacientes con enfermedad renal crónica para disminuir el deterioro progresivo de los riñones. CONCLUSIONES: De los 10 artículos revisados, 10 de 10 evidencian que la cúrcuma en pacientes con enfermedad renal crónica es eficaz para disminuir el deterioro funcional de los riñones; con efectos nefroprotectores evitando la progresión de la enfermedad renal, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes; por ende, conllevándolos a que mejore su calidad de vida.
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Revisión crítica: efecto de la suplementación con cúrcuma en las secuelas del tratamiento de pacientes con cáncer
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2025-07-03) Vega Llerena, Carmen Milagros; Bohórquez Medina, Andrea Lisbet
La suplementación con cúrcuma se ha visto relacionado con el cáncer de forma beneficiosa, sea retrasando la proliferación de células cancerígenas o mitigando algunos efectos de la enfermedad. La presente revisión crítica tuvo como objetivo identificar la evidencia que permita responder una pregunta de investigación con la finalidad de esclarecer el vacío de conocimiento encontrado. La búsqueda de información se llevó a cabo en Scopus, Pubmed, ScieloyDialnet, identificandose un total de 25 artículos, dentro de los cuales 10 fueron analizados y evaluados con una herramienta de lectura crítica. Se eligió un metaanálisis titulado como “A Systematic Review and Meta Analysis on the Efficacy of Curcumin/ Turmeric for the Prevention and Ameli oration of Radiotherapy/ Radiochemo therapy Induced Oral Mucositis in Head and Neck Cancer Patients.” el cual posee un nivel de evidencia alto como A I y un grado de recomendación fuerte de acuerdo a la experiencia del investigador. El comentario crítico permitió concluir que hay un efecto positivo de suplementar con cúrcuma a los pacientes con cáncer, ya que reducen las secuelas del tratamiento, por ejemplo, la mucositis oral, beneficiando por completo al paciente.
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Revisión critíca: eficacia de la suplementacion con curcuma sobre el estado inflamatorio en pacientes con enfermedad renal cronica en terapia de hemodialisis
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2021-12-21) Jauregui Romero, Erika; Dávila Córdova, Jennifer Estefania
La enfermedad renal crónica (ERC) se caracteriza por una reducción continua de la función renal, aumento de la inflamación y reducción de la capacidad antioxidante, la cual están estrechamente relacionados con la progresión de la insuficiencia renal. La presente investigación secundaria titulada como revisión crítica: Eficacia de la suplementación con cúrcuma sobre el estado inflamatorio en pacientes con ERC en terapia de hemodiálisis, tuvo como objetivo conocer si la suplementación con cúrcuma puede mejorar el estado inflamatorio en pacientes con ERC en terapia de hemodiálisis. La pregunta clínica fue: ¿La suplementación con cúrcuma mejorará el estado inflamatorio en pacientes con ERC en terapia de hemodiálisis? Se utilizó la metodología Nutrición Basada en Evidencia (NuBE). La búsqueda de información se realizó en SCIENCE DIRECT, PUBMED Y SCIELO, encontrando 51 artículos, siendo seleccionados 11 que han sido evaluados por la herramienta para lectura crítica CASPE, seleccionándose el ensayo clínico aleatorizado titulado como “Evaluation of Curcumin's effect on inflammation in hemodialysis patients”, el cual posee un nivel de evidencia I y Grado de Recomendación fuerte. El comentario crítico permitió concluir que la cúrcuma se puede utilizar para reducir la inflamación y el nivel medio de hs-CRP como un marcador inflamatorio importante en pacientes en hemodiálisis.
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Revisión crítica: intervención nutricional con cúrcuma en pacientes con diabetes mellitus
(Universidad Privada Norbert Wiener, 2023-06-22) Roque Gayoso, Kleyder Ebeldiz; Bohórquez Medina, Sofia Lorena
El presente estudio secundario se titula Revisión crítica: intervención nutricional con cúrcuma en pacientes con diabetes mellitus. Se buscó identificar la evidencia científica acerca de los efectos de la intervención nutricional en pacientes diabéticos. La pregunta clínica fue: ¿La intervención nutricional con cúrcuma tiene efectos positivos en pacientes con diabetes mellitus?. La metodología usada se basó en la Nutrición Basada en Evidencia (NuBE). Se recopiló información de bases de datos como Pubmed, Embase, Scielo, Dialnet, Scopus y Google académico, y se encontró 183 artículos, de los cuales se seleccionaron 30 para evaluarse mediante el CASPE. Luego fueron seleccionados dos artículos, el primer artículo fue de revisión bibliográfica y el segundo artículo fue de metaanálisis, relacionados con el objetivo de la investigación. Ambos artículos poseen un nivel de evidencia AI y Grado de recomendación Fuerte, según la experiencia del investigador.